白色酿酒葡萄品种

第二节　白色酿酒葡萄品种

1.霞多丽（Chardonnay）

又名查当尼。欧亚种，原产于法国。1951年首次从匈牙利引入我国。河北、山东、陕西、宁夏等地均有栽培。

嫩梢绿色。幼叶深绿，上、下表面绒毛均稀。一年生枝条灰褐色。叶中等大，心脏形，叶缘稍向下卷曲，上表面稍粗糙，有网纹凸起，下表面绒毛稀；3～5裂，上裂刻浅，开张，基部V形；叶缘锯齿双侧凸或直；叶柄洼窄拱形。两性花。

果穗小（11.2厘米×7.3厘米），平均重110～125克，圆锥形，常带副穗，果粒着生紧密或极紧密。果粒中小，平均重1.3～2.0克，近圆形，黄绿色，果皮中厚，含糖量17%～19.6%，含酸量0.57%～0.88%。

树势弱。果枝率84%～95%，每果枝平均1.5～1.8穗，在银川地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月中旬果实充分成熟，由萌芽至成熟需要125～130天。

总评：产量中等，成熟过程中糖度增加较快，酸度降低较慢，果实抗黑豆病和白腐病能力中等。

2.雷司令（Riesling）

又名白雷司令（White Riesling）、莱茵雷司令。欧亚种，原产德国，起源于莱茵河流域，1892年引入我国。在山东、山西、陕西、河南、宁夏等地均有栽培。

嫩梢黄绿，带紫红色，绒毛中。幼叶绿色，上表面有光泽，绒毛稀疏，下表面绒毛密。一年生成熟枝条褐色。叶中等大，心脏形，上表面有网状皱纹，下表面绒毛中；3～5裂，上裂刻浅，开张，基部U形；叶缘锯齿双侧凸；叶柄洼闭合椭圆形或拱形。两性花。

果穗小（11～13厘米×6.7～7厘米），平均重96～122克，圆柱形，有的带有副穗，果粒着生紧密或极紧密。果粒中等大（14.1毫米×13.0毫米），平均重1.3～1.5克，近圆形，黄绿色，充分成熟时阳面浅褐色，果面有黑色斑点，果皮薄，出汁率75%，含糖量18%～19%，含酸量0.7%～0.88%，味甜，每果粒含种子2～4粒。

树势中等。果枝率85%～90%，每果枝平均1.7～2.3穗，着生于第四、五节，较丰产。在银川地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月中旬果实充分成熟，有萌芽至果实充分成熟需要140天左右。

总评：雷司令含糖量高，在欧洲葡萄品种中抗寒性较强，但果皮薄，易感病。

3.白玉霓（Ugni Blanc）

欧亚种，起源不详，1892年自西欧引入我国山东烟台。北京、河北、山东、陕西、新疆、宁夏等地有栽培。

嫩梢黄绿，密生白色绒毛。一年生成熟枝条红褐色。幼叶黄绿色，上表面绒毛密。叶片大，卵圆形，上表面有网纹凸起，下表面绒毛密；5裂，上裂刻中或浅，闭合稍重叠；基部U形,或开张;叶缘锯齿双侧直;叶柄洼开张或闭合,椭圆形,基部V形，两性花。

果穗大，平均重293～442克，长圆锥形，有副穗，紧密。果粒中等大，椭圆形，平均重2.6克，黄绿色，果皮中等厚，肉软多汁，出汁率70%，含可溶性固形物15%～18%，含酸量0.8%～1.2%。

树势强，每果枝平均1.8穗，在银川地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月中下旬果实充分成熟，从萌芽到果实完全成熟需要140～150天。为早熟品种。

总评：丰产、抗寒，抗病性较强。

4.贵人香（Italian Riesling）

又名意斯林，意大利雷司令。欧亚种，原产意大利，最早于1892年引入我国山东烟台。

嫩梢绿色，边缘红色，绒毛中，新梢直立性较强，且较细，一年生成熟枝条红褐色。幼叶黄绿色，上表面绒毛中，下表面绒毛密。叶中等大，浅绿色，卵圆或近圆形，叶缘稍向上卷曲，上表面光滑，下表面绒毛稀；3～5裂，上裂刻中或浅，开张，基部V形或U型；叶缘锯齿两侧直；叶柄洼开张，拱性，基部V形。两性花。

果穗小或中等大（8.5～14.8厘米×8.2～9.5厘米），平均重150～230克，圆柱形，有副穗，紧密或极紧密，穗梗短。果粒中等大（12.7毫米×13.2毫米），平均重1.3～2.2克，圆或近圆形，黄绿色，阳面黄褐色，果面有黑色斑点，果皮薄，肉软多汁，出汁率70%～80%，含可溶性固形物16%～23%，含酸量0.5%～0.9%，味酸甜。每果粒有种子3～4粒，种子小，灰褐色。

树势中等。发芽率60%,果枝率73%～80%,每果枝平均1.7～2.1穗,在银川地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月中旬果实充分成熟。从萌芽到果实完全成熟需要140～155天,活动积温3400℃以上。晚熟品种。

总评：适应性强，较抗寒，抗病力中等，幼叶、嫩梢对黑痘病抗性较弱，湿度过大时易感炭疽病。产量中等至较高。酿造的白葡萄酒禾秆黄色，清香爽口，丰满完整，回味悠长，酒质优。也是酿造起泡葡萄酒和白兰地的优质原料。

5.白诗南（Chenin Blanc）

欧亚种。原产法国的古老品种。最早于1980年由德国引入我国。在山东、陕西、河北、新疆、宁夏等地均有栽培。

嫩梢绿色，边缘桃红色，绒毛中，一年生成熟枝条褐色。幼叶绿色，上表面绒毛中，下表面绒毛密。叶中等大，近圆形，上表面平滑，下表面绒毛密；3～5裂，上裂刻浅或中，开张或稍重叠，基部V形；叶缘锯齿双侧凸；叶柄洼开张，椭圆形，基部V形。两性花。

果穗中等大（16.3厘米×11.9厘米），平均重280～290克，圆锥形或单、双歧肩圆锥形，极紧密。果粒中等大（14毫米×13毫米），椭圆形，平均重1.6～1.8克，黄绿色，充分成熟时金黄色，果皮薄，肉软多汁，含糖量17%～19.3%，含酸量0.75%～1.3%，味酸甜。果枝率70%～80%，每果枝平均1.6穗，在银川地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月中旬果实充分成熟。从萌芽到果实完全成熟需要140～150天,活动积温3400℃以上，为中晚熟品种。树势中庸，较抗寒。

总评：该品种丰产，糖酸含量较高，抗病力中等，是生产干白、甜型和起泡葡萄酒的优良品种。酿造的葡萄酒浅黄绿色，澄清透明，具浓郁的果香和优雅的蜂蜜香气，味醇和协调。

6.赛美蓉（Semillon）

欧亚种，原产法国。1980年由德国引入我国。

嫩梢绿色，绒毛稀。一年生成熟枝条红褐色。幼叶绿色，边缘紫红，上、下表面均密生乳白色绒毛。叶中等大，近圆形，上表面有网状突起，下表面绒毛稀；3～5裂，上裂刻浅或中，开张或闭合，基部U形；叶缘锯齿双侧凸；叶柄拱形或宽拱形，基部U形。两性花。

果穗中等大（15～18厘米×8～9厘米），平均重150～170克，圆锥形，果粒着生紧密。果粒中等大，圆形，平均重1.7～1.8克，黄绿色，果皮中等厚，肉软多汁，含糖量18%～21%，含酸量0.7%～0.8%，每果粒有种子1～3粒。

树势中庸，在银川地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月中下旬果实完全成熟。从萌芽到果实完全成熟需要130～140天,为晚熟品种。

总评：产量中等或较高，抗病性中等。酿制的葡萄酒黄绿色，澄清透明，以丰满、馥郁的果香及辛香为特征，味纯、协调、爽口，是生产干白葡萄酒和甜葡萄酒的优良品种。瓶储陈酿后香气十分复杂。

7.琼瑶浆（Roter Traminer）

又名特拉蜜。欧亚种。原产地是希腊北部塞萨利亚（Thessalia）。于1892年由西欧引入。在山东烟台栽培多年，现黑龙江、陕西、宁夏等地有栽培。

嫩梢绿色，有绒毛。梢尖粉红色，幼叶黄绿色，叶缘带玫瑰红色，上表面有光泽。下表面有较多的灰白色绒毛。一年生成熟枝条褐色，节间短。叶片小，圆形，五裂或全缘，上侧裂多不对称，间有锯齿底，叶片中等厚，叶面稍有小泡状，叶背有稀疏混合毛，叶片边缘向下弯曲，锯齿圆顶型；叶脉微红；叶柄洼开张窄矢形。两性花。

果穗中等大，平均重120克，圆锥形，果粒着生紧密。果粒小，近圆形，平均重1.67克，粉红至紫红色，果粉多，果皮中等厚，肉软多汁，完全成熟时糖分可达20%或更高，味酸甜。

树势较弱。结果枝占总芽眼数的47.3%，每果枝结2～3穗果，副梢有结实力。在银川地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月中旬果实充分成熟。从萌芽到果实完全成熟需要140，为中晚熟品种。

总评：为优良的酿造品种。抗病力较强，适应性良好。所酿酒果香味浓郁，具荔枝、玫瑰香水味，酒质极上，唯产量较低。果实有黄色及粉红色两个变种，生产上以粉红色果穗较多。

8.长相思（Sauvignon Blanc）

又名索维浓。欧亚种。原产法国。于1892年由法国引入。在山东烟台栽培多年，现河北、陕西、山东等地有栽培。

嫩梢深绿色，绒毛稀。幼叶黄绿色，叶缘桃红。上表面有光泽、下表面密生乳白色绒毛。成龄叶片中等大，心脏形，深绿色，叶片边缘上卷；叶片五裂，锯齿钝；叶柄洼窄拱形。枝条黄褐色。两性花。

果穗歧肩圆柱形或圆锥形，平均重163.8克。果粒着生紧密。果粒近圆形，平均重1.4克，黄绿色，果皮中等厚，肉软，含糖量18%～20%，含酸量0.7%～0.8%，出汁率78%。

生长势较强。结果枝占总芽眼数的80%，每果枝平均着生果穗1.46，产量中等。在银川地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月中旬果实充分成熟。从萌芽到果实完全成熟需要143天,为中晚熟品种。