芸豆特征特性

第二节　芸豆特征特性

一、根

普通菜豆的根系由主根、侧根、次生根、根毛和根瘤几部分组成。主根呈明显圆锥状，入土较浅。种子萌发时，下胚轴延伸，先长出1条胚根，胚根继续生长形成主根，主根入土深15～20 cm。主根上长出侧根，侧根向斜下方向生长，并迅速扩展伸长，在浅土层中形成发达的根群。侧根上长有次生根，主根和侧根的尖端生有根毛，根毛主要分布于地表耕作层。

种子发芽时，存在于土壤中的根瘤菌在植物的根基繁殖并进入植物根内，在细胞内释放出细菌，形成原基根瘤。随着细胞的增殖，根瘤菌也在每一个子细胞内增殖，最后形成球形或不规则形的根瘤。根瘤一般单生，有的簇生，直径2～6 mm，集中生在主根和侧根上部的根瘤数量多，体形大，内部汁液为红色的固氮能力强。而生在主根和侧根下部的根瘤数量少，体形小，内部汁液为黄色或暗褐色的固氮能力弱。根瘤内的根瘤菌从皮层细胞吸收碳水化合物、矿物质和水分，进行生长繁殖，同时能固定空气中游离的氮素，供菜豆生长发育利用，每年可固氮45 kg/hm²～90 kg/hm²。通常情况下，普通菜豆出苗后10 d开始形成根瘤，根瘤可与菜豆族和豇豆族根瘤菌共生。

二、茎

普通菜豆的茎为草质茎蔓，分矮生直立、半蔓生和蔓生3种类型。横切面近正方形或不规则形，多数品种幼茎为绿色，浅红色和紫红色较少，被有短茸毛。茎的高度随栽培品种而异，一般植株高度在20～400 cm。早熟品种的茎为矮生直立型，具有限结荚习性，主茎高20～60 cm， 7～9节，节间较短，主茎分枝1～5个;晚熟品种多为蔓生型，主茎高200～400 cm， 15～30节，节间较长，主茎分枝1～8个，具有无限生长习性，只要栽培条件适宜，主茎将不断生长;介于矮生直立型和蔓生型之间的品种为半蔓型，有的半蔓型品种随着栽培条件的变化向蔓生型和矮生直立型转化。

三、叶

普通菜豆的叶分为子叶、真叶和三出复叶3种。子叶两枚，乳白色，椭圆形，肥大，左右对称生长，富含营养物质，供种子发芽、出苗和幼苗期生长需要。子叶含有叶绿素，能进行光合作用。芸豆出苗时，子叶出土，待长出一对初生真叶时子叶逐渐枯萎。初生真叶左右对生，为一对心形单叶，有一叶轴， 0～2片小托叶和2片叶枕。随着茎的伸长，每个节上长出一片三出复叶，复叶的叶柄较长，有一沟状凹槽，少量茸毛。复叶顶端小叶全缘，叶片稍小，卵圆形、菱卵形或心脏形。两侧小叶倾斜叶片稍大，叶片顶端渐尖或细尖，基部为楔形、圆形或截形，叶片两面沿叶脉处有毛，叶长8～15cm，宽5～10cm，有托叶和叶枕，托叶为卵圆状披针形。叶片大小和颜色因品种不同而有差异。

四、花

普通菜豆的花由苞片、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成，着生在叶腋间和茎顶部，总状花序。花梗比花柄短，花梗长5～8 mm，每一花梗上着生2～8朵花。每朵花有两个苞片和两个小苞片，位于花萼管基部，苞片卵形，有隆起的脉，小苞片卵形，比萼稍长，有几条隆起的脉。花冠蝶形，长10～15 mm。花色有白、乳黄、浅紫(浅红) 、紫或紫红色。龙骨瓣弯曲呈现左螺旋状，翼瓣倒生对称，旗瓣较大。雄蕊10枚，其中9枚合生， 1枚单生，称为二体雄蕊。雌蕊1枚，位于雄蕊中间，子房上位，子房无柄，内含多个胚珠，花柱细长，顶端变曲，柱头珠形有尖缘，密生茸毛。

普通菜豆为自花授粉作物，天然杂交率一般小于1%。开花前，花粉已落到柱头上完成授粉。开花顺序因类型不同而有差别。矮生品种上部花序先开放，渐次到下部花序，花期20～25 d。蔓生品种下部花序先开放，由下而上渐次开花，花期30～35 d。同一枝梗上的基部花先开，开花顺序由下至上渐及顶端，每朵花开放1～2 d。一般情况下，当能看到菜豆的花蕾后(长1. 4～2. 0 mm) 5 d左右开始开花。开花时间从凌晨2时开始， 5～10时为开花盛时，午后开花较少，阴雨天开花时间推迟。通常在开花前数小时自行授粉，在适宜的温度和湿度条件下授粉后4 h受精率可达80%，但成荚率仅有20%～50%。

五、果实

普通菜豆的果实为荚果，称豆荚，由荚柄、荚皮和种子组成。荚长7～20 cm，荚宽0. 8～1. 7 cm，喙长0. 7～1. 5 cm。荚的形状有圆筒形或长扁圆形，直或变曲，呈镰刀形或弓形。荚皮光滑无茸毛，边缘圆或凸，顶端有明显的钻状长喙。未成熟的荚为绿色、浓绿色或黄色，有的品种荚皮上具有深紫红色花纹。成熟荚皮色分为黄白、浅褐、褐、花纹等，荚皮较厚不透明。每荚有种子3～10粒，荚内种子间有隔膜。

种子由受精的胚珠发育而成。种子包括种皮、子叶和胚3部分，种皮有光泽，子叶是被种皮包裹的两片肥厚的豆瓣，呈黄白色，占种子全重的80%左右，内含蛋白质、淀粉、脂肪和其他物质。胚在种子基部，位于两片子叶之间的一端，由胚根、胚轴和胚芽组成。籽粒有扁圆、卵圆、椭圆、肾形、长筒等形状，色泽因品种而异，按粒色分为白、绿、黄、灰、褐、红、紫红、蓝、黑等色和各种色泽斑纹豆，籽粒形状和颜色可作为鉴别种子的标准之一。种脐白色，有些品种具有各色脐环。种子可分为小粒、中粒、大粒3种类型。籽粒大小一般用百粒重来表示:百粒重＜30 g为小粒类型，30～50 g为中粒类型， 50～80 g为大粒类型。

普通菜豆分为有限和无限两种结荚习性。有限结荚习性为直立型品种，结荚多集中在主茎的花梗上及分枝的顶部，且结荚较集中，多数荚果成熟一致。无限结荚习性多为半蔓和蔓生型品种，结荚较分散，多数结荚在主茎与分枝的中上部，主茎与分枝顶端花梗较长，在适宜的生态条件下，开花结荚持续较长时间。