豌豆特征特性

第二节　豌豆特征特性

一、植物学特征

(一)根

豌豆为直根系，有发达的直根和细长的侧根，直根向土壤深层发展，入土可达1 m以上，侧根一般分布在土壤20 cm左右。根系幼苗期发育较快，在苗高8 cm左右根系就会产生根瘤。

根瘤实际是由根瘤菌引起的肿瘤，附着在土壤20 cm以内的根系上，形状不规则，单个时多为肾状，多个根瘤聚集在一块时呈花瓣状。根瘤与根共生有固氮能力，同时豌豆收获后，根瘤连同根系残留在土壤中，可起到提高土壤肥力的作用。

(二)茎

豌豆茎为绿色草质，细长、中空，幼嫩和干茎质脆易折断，表面光滑无绒毛，多被以白色蜡粉。茎上有节，但不像小麦那样明显，节上生有叶柄，也是花和分枝的着生处。一般早熟矮秆品种节数较少，晚熟高秆品种节数较多，基部节间较短，结荚比较集中的无叶型品种上部节间较短。各节都能发生侧枝，分枝矮生型较少，高大型较多，一般基部3～4个分枝，成株结荚率较高。

豌豆株高因品种不同差异很大，一般15～60 cm为矮生型，60～90 cm为中间型， 90 cm以上为高大型。矮生型多为中、早熟品种，高大型多为中、晚熟品种。株高受气候等生长环境影响很大，逆境中将大幅度降低。根据茎的生长习性不同，豌豆株型又可分为直立、半直立和匍匐3种。茎秆有效养分含量比禾谷类作物高2. 5～3倍，是优质饲草。

(三)叶

豌豆为偶数羽状复叶，复叶由叶柄和1～3对小叶组成，复叶叶面积第一朵花最大，向基部和其上部逐渐减小;小叶有对生、互生或亚互生(有人称侧生)几种，矩形或阔椭圆形，全缘或下部有锯齿状，淡绿色或浓绿色，少数兼有紫色斑纹，表面通常附着有蜡质;顶叶缺失或呈卷须状，称为卷须茎，卷须茎一至数条，有的品种只有基部有叶片，中、上部叶片退化，呈多条交叉状卷须茎，也有的品种顶端没有卷须，称无须豌豆;主茎基部第一、二节生3裂小苞叶，叶柄基部有1对托叶，呈心脏形，紧围茎秆，有色花品种托叶基部常有紫色斑或半环状紫色斑。

(四)花

豌豆的花自叶腋生出，总状花序，每个花序着生1～3朵，少数4～6朵，多数为2朵。花蝶形，萼裂呈叶质，斜形，小而绿色，基部愈合，上部浅裂呈钟状。花由花萼、花冠和花柄组成，通常花柄比叶柄短，但高大型、生育期长的品种花柄较长，矮秆、早熟品种花柄较短，有些卷须茎发达、结荚集中的品种花柄更短。花有白色、粉红色和紫色，一般白粒、绿粒开白花，其他粒色开有色花。花为二体雄蕊，即每朵花有雄蕊10枚，9合1离。花药椭圆形、双药室。雌蕊1枚，位于雄蕊中间，子房上位，扁平、无腹柄，柱头弯曲有绒毛。

开花从下向上顺序进行，主茎在先，分枝在后，始花节位品种间差异很大，一般早熟品种3～5节，中、晚熟品种10～12节以上，始花后一般每节都有花。初开的花结荚率较高，后期顶端花常成秕粒或脱落。

全株开花共需15～20 d，每天开花时间为9: 00～16: 00时，17: 00后开花逐渐减少，旗瓣收缩，第二天再行开放。开花前，花药已开裂，当花完全开放时已授粉，是自花授粉作物，但在干旱和炎热的气候条件下，偶然也能发生杂交。

(五)荚果和种子

豌豆开花授粉以后，子房迅速膨大， 10 d左右形成荚果。荚果由心皮发育而成的两扇荚皮组成，长椭圆形，但品种间有很大差异，有剑形、马刀形、弓形、棍棒形和念珠状，有软荚、硬荚之分。

软荚即荚内无硬膜，内果皮柔软可食，成熟后干缩而不开裂，不易落粒。

硬荚即荚内有硬膜，内果皮革质不能食用，成熟时因内果皮干燥收缩，易开裂，易落粒。未成熟荚的颜色有黄绿色、浅绿色、绿色和深绿色，有些还有紫色条纹或斑纹，成熟荚果通常为浅黄色。

荚位，即主茎第一荚距地面的高度，品种间差异较大，有的品种荚位高10～15 cm，株高50 cm时已结荚5～6层，而有的品种才开第一朵花。所以，荚位的高低，实际上反映了豌豆生长、发育速度和开花、结荚的迟早。

豌豆每荚内一般有种子4～8粒，种子由种皮、子叶和胚构成，无胚乳，子叶贮藏着发芽所需的营养物质。种子可分为圆、凹圆、扁圆、圆柱、皱缩和不规则等形状。表面光滑的圆粒种，种子成熟时水分和糖分较少，子叶淀粉粒较大，而且多为复粒，所以干燥后籽粒饱满;表面皱缩的种子，成熟时含水分和糖分较多，子叶淀粉粒较小而为单粒，干燥过程中自动分散，使籽粒皱缩。谷草比是反映作物收获量与其干物质产量的比值，豌豆一般是0. 4～0. 6。

豌豆按种籽粒型大小，可分为大、中、小3种，百粒重＞25 g的为大粒型， 15 g～25 g为中粒型，＜15g的为小粒型。种子颜色有浅粉红色、橘黄色、白色、黑色、绿色、麻色和花麻色。种子发芽年限为4年左右，有的可达8年。

二、生物学特性

(一)生长发育过程

和其他作物一样，豌豆的整个生长发育可分为营养生长和生殖生长两个过程，从发芽到开花为营养生长阶段，从开花(包括开花)到成熟为生殖生长阶段。在条件适宜的情况下，从播种到出苗需10～12 d，因气温偏低和土壤水分不足，将延长到20～25 d;从出苗到开花，早熟品种30 d左右，晚熟品种55～60 d;从开花到成熟，早熟品种40～45 d，晚熟品种60 d左右。在宁夏，生育期短的早熟品种70～80 d，中熟品种80～100 d，晚熟品种100～125 d。

(二)环境适应性

1.温度　因栽培条件和品种不同，豌豆自发芽到成熟需10℃以上的积温1700℃～2800℃。种子发芽温度在1℃～2℃，出苗时间长，出苗率低， 8℃以上发芽较快，出苗整齐。豌豆幼苗在－4℃不受伤害， －6℃时受害。生长最适温度20℃～25℃，在玉米、烟草、向日葵等喜温作物难以成熟的地方，可正常生长成熟。开花期气温高于28℃，将造成大量落花、落果，此温度如果延长5～7 d，顶端花芽停止分化，全株迅速干枯，热迫早熟，种子含糖量降低，严重影响产量和品质。所以，豌豆的抗寒能力强，但抗旱能力不及扁豆。

2.光照　豌豆是长日照作物，但对光照的反应一般没有温度敏感，晴朗、凉爽气候时开花坐果率高，多雨或干燥时发育不良。

3.水分　豌豆对水分的要求较高，整个生育期都要求较湿润的空气和土壤条件。

种子蛋白质含量高，吸涨力大，吸水力强，发芽一般需吸收种子重量的98. 5%的水分。但水分过多，易造成种子腐烂，水分不足却会大大延迟出苗。幼苗期能忍受一定程度的干旱，并有利于根的生长。开花结荚期，对水分反应敏感，如果土壤水分低于10%，不能受精或籽粒不发育，荚果停止生长;土壤含水量低于9. 0%，空气湿度低于54%时，将引起落花、落荚;最适宜的空气湿度为60%～80%，土壤含水量过高，空气湿度过大，容易烂根和引发白粉病。据资料介绍，豌豆每形成1 kg干物质，约需400 kg水。

4.土壤和养分　豌豆耐瘠薄，适应性广，对土壤要求不严，但以质地疏松、肥力较高的中性土壤为好， pH值为6. 0～8. 0。豌豆忌连作，有试验证明，如果第一年产量为100，连作两年则降为40，第三年降为8。

豌豆对磷素养分需求较大，对氮素的吸收主要是在生育前期。据西北农业大学研究发现，从出苗到始花吸取氮素占全期总量的40%，而出苗至开花末期积累达99%，本身固定的氮素往往不能满足需要。因此，生育前期要施入适量的速效氮肥。现蕾后对磷肥的需求较大，所以可分次追施磷肥。开花以后如果追施氮肥过多，往往造成茎叶徒长，结荚反而减少，同时贪青晚熟，使产量降低。