我国苹果生产状况

第二节　我国苹果生产状况

一、我国苹果栽培历史

苹果是我国古老的栽培果种之一，已有2000多年的栽培历史。很多历史文献资料中曾记载有关苹果的传奇经历。相传夏禹所吃的“紫柰”，就是红苹果，可见中国有苹果已经是很久远的事情。晋朝郭义恭著《广志》中说：“西方例多柰，家家收切曝干为脯，数十百斛为蓄积，谓之频婆粮。”当时已知“正月二月中，翻斧斑驳椎之，则饶子。”即类似现代的环状剥皮技术，来促使多结果。可见，晋代中国种植苹果的技术水平已达到了相当高的程度。宋人李调元的《南海百咏抄》，已有咏苹婆果诗云：“虞翻宅里起秋风，翠叶玲珑剪未工，错认如花枝上艳，不知荚子缀猩红。”迄至明代，不但有“夏熟”的“素柰，朱柰、绿柰”，而且“凉州有冬柰，冬熟，子带碧色。”（李时珍《本草纲目》）然而，中国古代栽培的柰和林檎，虽“光洁可玩，香闻数步”，但“味甘松，未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食。”（见《群芳谱》）。原产中国的绵苹果，在汉代已有记载。在魏晋时代已有栽培。贾思勰的《齐民要术》有关于柰和林檎的详细阐述。柰就是现在的苹果，包括槟子在内。林檎即沙果。故苹果在中国的栽培历史已有2000多年，在长期的生产实践中积累了苹果的繁殖、栽培和加工等方面的丰富经验。甘肃河西走廊成为绵苹果的中心产地。现绵苹果在陕西、甘肃、青海和新疆仍有广泛分布，并有100～150年左右的老树。新疆还有苹果原始森林，它是可供很好利用的苹果自然资源。

19世纪中叶欧洲苹果入籍中国后，欧洲苹果的天生丽质，很快地显示出来，就逐渐代替中国的绵苹果。欧洲苹果在中国栽培的历史较短，以烟台引入最早，1870年由美国传入。19世纪末到20世纪初，山东青岛和辽宁南部，又相继引种，并开始进行经济栽培。现在中国各苹果产区，除原有苹果属树种外，作为经济栽培的苹果品种绝大部分都是从欧、美、日、苏等国引入的，称为西洋苹果。西洋苹果以后在青岛、辽宁、成都、昆明及伊犁等地先后从日、德、美、法、苏等国引入不少品种。哈尔滨和吉林所栽的小苹果类多引自苏联和中东地区，以及北美等地。20世纪30年代前后，美国传教士把苹果传到丽江，从那时起苹果种植载入了丽江的史册。传教士带来的那些苹果一直保存到20世纪末21世纪初。在新中国成立前我国各地引入的苹果品种，栽培面积很小，产量也低，新中国成立后才开始大量发展。西洋苹果在我国栽培仅有二百多年的历史。

二、我国苹果生产现状

全国解放初期残留的苹果园栽培面积不足2万hm²，总产量10万t上下。1959年后，苹果生产得到了快速的发展。目前，我国已成为世界第一苹果生产大国，苹果栽培面积和产量均位居世界第一。苹果是我国加入世界贸易组织后为数不多的、具有明显国际竞争力的农产品之一，苹果也是我国确定的十一大优势农产品之一。据农业部统计资料，2006年面积为189.9万hm²，产量达到2605.9万t，分别占到世界的39.2%、47.8%。苹果面积占全国水果总面积的20.1%，苹果产量占全国水果总产量的27.9%。2007年苹果种植面积达到196.2万hm²，产量达到2786万t。2010年全国苹果种植面积达到204.9万hm²，苹果产量达3000万t左右，其中出口鲜苹果120万t左右，国内销售鲜苹果2000万t左右，加工苹果1000万t左右。

我国鲜苹果和苹果浓缩汁的出口量均为世界第一。2006年我国鲜苹果出口量为80.42万t，占世界出口总量的10%左右。苹果浓缩汁95%以上供出口， 2006年出口量达67.3万t，占到世界浓缩汁贸易量的50%。

我国苹果贮藏保鲜能力为500万t左右，占苹果总产量的25%。主要以土窑洞、冷凉库等土法贮藏为主，气调贮藏只占3%～5%。

从我国苹果产区苹果面积和产量的分布情况来看，共有25个省（区、市）生产苹果，划分为渤海湾、西北黄土高原、黄河故道和西南冷凉高原4个苹果产区。

我国苹果主要集中在渤海湾和西北黄土高原两大产区，两大产区苹果面积占全国苹果总面积的79%，苹果产量占全国苹果总产量的80%。地处渤海湾的山东、辽宁、天津、北京、河北等苹果老产区，苹果面积76万hm²，占全国苹果总面积的40%，产量900.45万t，占全国苹果总产量的45%；地处西北黄土高原的陕西、山西、甘肃、青海、宁夏等苹果新产区，苹果面积74.1万hm²，占全国苹果总面积的39%，产量700.35万t，占全国苹果总产量的35%。地处黄河故道的河南、安徽、江苏和地处西南冷凉高原的两个苹果产区，苹果面积分别为22.8万hm²和7.6万hm²，分别占有全国苹果总面积的12%和4%，苹果产量分别为300.15万t和40.02万t，分别占全国苹果总产量的15%和2%；其他零星苹果产区苹果面积累加有9.5万hm²，占全国苹果总面积的5%，苹果产量60.03万t，占全国苹果总产量的3%。

2008年技术简报32期《全国苹果品种结构现状调查报告》中报道，“从苹果种植面积看，超过13.3万hm²的有7 个省，陕西是苹果种植面积最大的省，已达48.5万hm²（产量701.57 万t）。之后依次为山东30.5万hm²（产量724.92 万t）；河北25万hm²（产量235.76 万t）；甘肃27.3 hm²（产量145.4 万t）；山西32万hm²（产量280 余万t）；辽宁21.3万hm²（产量260 万t）；河南16.6万hm²（产量300 万t）”。到2010年，陕西苹果种植面积达到60.1万hm²，产量达856万多t。

从苹果的品种结构看，虽然近年来我国新品种发展较快， 但仍以富士系占绝对优势，其产量占苹果总产量的65% 。苹果主产省的品种构成为：陕西省富士系约占全省栽培总面积65%，嘎拉系占10%；山东省的红富士面积和产量分别占70.2%和76.2% ，新红星面积和产量分别占4.7%和4.6%，秦冠占20%；北京市富士系品种占70%～80%；河南省富士系面积和产量分别占63.5%和65.0%，秦冠面积和产量分别占14.6%和15.3%，红星面积和产量分别占7.6%和6.4%；河北省富士系产量占总产量的62.29%，国光产量占总产量的9.73%；甘肃省栽培面积富士系占67%，元帅系24%；山西省栽培面积红富士占51.4%，元帅系占14.6%，金冠约占5.2%。另外，许多苹果产区已开始重视加工用品种的栽培，苹果主栽品种进一步趋向区域化发展。

据不完全统计，我国总的从国外引入的苹果栽培品种约100个，经各地生产实践选择适于商品栽培的品种大约在30个左右，其他多被淘汰。我国苹果早熟品种以富红早嘎、珊夏、红盖露为主；中熟品种以皇家嘎拉优系、脆密、早熟富士王为主；晚熟品种以富士系品种长富2号、岩富10号、2001、礼富、凯密欧为主。此外，各苹果产区又都先后培育出适于当地气候条件的新品种。生产上各地的主栽品种，要选择适应当地自然条件，树体生长健壮，丰产性能强，果实质量好，适合市场需求，而且栽培管理容易，劳动生产率高的优良品种。