山野菜栽培现状及发展趋势

三、山野菜栽培现状及发展趋势

近10年来，辽宁省东部山区乃至吉林省、黑龙江省山野菜生产发展迅速，市场需求量逐年增加，很有发展前景。山野菜种类繁多，形态各异，有些野菜种类在某些地区已经形成了规模化和产业化，产品不仅在当地销售，甚至远销日本、韩国、欧美等国家，如刺嫩芽、大叶芹、短梗五加、蹄叶櫜吾、薇菜等。到目前为止，辽宁省已有野菜生产基地20万亩，栽培基地500多个。

然而，野菜产业作为近年来的新兴产业，目前还存在很多问题。一些种类虽有较高营养价值，但仍存在于深山老林之中，有待人们去开发和利用，如营养价值极高的豆科植物腊肠树、铁刀木、鸡眼草，葫芦科植物木鳖等。春季市场上看到的产品大部分是山区农民通过上山采集以大堆菜的形式来销售，品质较差，价格偏低；也有个别品种，如刺嫩芽、大叶芹、蕨菜、老山芹等单独销售，价格过高。目前，由于山野菜分布地域性较强，加上传统的消费习惯，导致山野菜产业缺乏良好的市场导向，难以形成全局性、统一的大市场。因此，山野菜产业要想健康发展，必须牢固树立品质观念和品牌意识，打入超市等，主动占领市场先机。

开发山野菜，要注意两个方面。一是要注意其安全性。市场上销售的大堆菜中难免混入剧毒植物；野菜食用方法不当、食用过量等，也容易引起中毒。因此，在山野菜引种栽培时一定要细致，以免混入剧毒植物的种子或种苗，一般来说，从科研院所、大专院校等科研部门引种为佳。二是要重视野生种质资源的保护，合理开发利用。近几年来，由于野菜市场需求量大，价格较高，人们非保护性采食，造成野生种质资源的严重破坏，如刺嫩芽、刺五加等，尤其是刺五加，已被列为濒危植物。

从发展趋势上看，随着山野菜产业的逐步发展，种植面积将进一步扩大，山野菜人工栽培技术方面的研究将在全国许多科研单位和大专院校展开，改变以往的简单引种、庭院发展的种植模式，在林下、荒山、大田上大规模、大面积地人工标准化种植，并不断培育和推广山野菜新品种和栽培新技术，加大山野菜的标准化生产和管理力度。人们越来越注重野菜产品的深加工，通过增加科技投入，来改变山野菜产品的很多后续问题，如蕨菜、石刁柏、薇菜、大叶芹、短梗五加、刺嫩芽等的离体老化，加工后微量元素、维生素含量下降等。还可以通过组织培养、使用激素等手段来扩大繁殖种苗、提高扦插成活率等。随着日光温室、塑料大棚面积的不断扩大，反季节无公害山野菜栽培面积也将逐渐增加。同时，运用有机生态型无土栽培技术生产出高档有机山野菜产品，通过运用先进的保鲜技术，增加成品的贮藏期、保质期，提高山野菜在国际市场上的竞争力。可以预见随着农业科学、生物学、食品营养科学的不断发展，人们必将发掘出更多营养价值和经济价值较高的野生蔬菜，并通过驯化和集中栽培，扩大利用，成为一批新的栽培蔬菜。山野菜人工栽培的快速发展，也必将成为农民致富的一条新途径。