块茎其他生理病害

（三）块茎其他生理病害

1.块茎空心病

（1）症状

把马铃薯块茎切开，有时会见到在块茎中心附近有一个空腔，腔的边缘角状，整个空腔呈放射的星状，空腔壁为白色或浅棕色。空腔附近淀粉含量少，煮熟吃会感到发硬发脆，这种现象叫空心。空心病多发生于块茎的髓部，外部无任何症状。一般个大的块茎容易发生空心。空心块茎表面和它所生长的植株上都没有任何症状。大垄深培与小垄浅培对质量有很大影响，特别是用以炸条、炸片的块茎，如果出现空心，会使薯条的长度变短，薯片不整齐，颜色不正常。

（2）发生原因

块茎的空心，主要是其生长条件突然过于优越所造成的。在马铃薯生长期，突然遇到极其优越的生长条件，使块茎极度快速地膨大，内部营养转化再利用，逐步使中间干物质越来越少，组织被吸收，从而在中间形成了空洞。一般来说，在马铃薯生长速度比较平稳的地块里，空心现象比马铃薯生长速度上下波动的地块比例要小。在种植密度结构不合理的地块，比如种得太稀或缺苗太多，造成生长空间太大，都会使空心率增高。钾肥供应不足，也是导致空心率增高的一个因素。另外，空心率高低也与品种的特性有一定关系。空心的原因主要是由块茎的膨大速度过快造成的。

（3）防治对策

为防止马铃薯空心病的发生，应选择空心发病率低的品种；适当调整密度，缩小株距，减少缺苗率；使植株营养面积均匀，保证群体结构的良好状态；在管理上保持田间水肥条件平稳；增施钾肥等。

2.块茎黑心病

（1）症状

主要是薯块贮藏器受害。在块茎中心部分，形成黑至蓝黑色的不规则花纹，由点到块发展成黑心。随着发展严重，可使整个薯块变色。黑心受害处边缘界限明显。后期黑心组织渐变硬化。在室温情况下，黑心部位可以变软和变成墨黑色。不同的块茎对引起黑心的反应有很大的差别。在块茎中心部出现由黑色至蓝色的不规则花纹。缺氧严重时整个块茎都可能变黑。

（2）发生原因

由于块茎内部组织供氧不足引致呼吸窒息所造成。在不同的环境条件下，从内部变粉褐色到坏死，直至严重发展形成的黑心，均为缺氧引起。当氧气从块茎组织内部被排除或不能到达内部组织时，黑心会逐渐发展。同时，黑心病情发展受温度的影响。温度较低时，黑心发展较为缓慢；但过低的温度（0～2.5℃），黑心发展较为迅速；而且在特高温度（36～40℃）下，即便有氧气，但因不能快速通过组织扩散，黑心也会发展。因此，过高、过低的极端温度，过于封闭的贮藏条件（通透性差），均会加重黑心病情。其主要原因是因为氧气不易迅速地通过组织进行扩散。

（3）防治对策

注意贮藏期间保持薯堆良好的通气性，并保持适宜的贮藏温度。

3.块茎畸形

（1）症状

在收获马铃薯时，经常可以看到与正常块茎不一样的奇形怪状的薯块，比如有的薯块顶端或侧面长出一个小脑袋，有的呈哑铃状，有的在原块茎前端又长出一段匍匐茎，茎端又膨大成块茎形成串薯，也有的在原块茎上长出几个小块茎呈瘤状，还有的在块茎上裂出一条或几条沟，这些奇形怪状的块茎叫畸形薯，或称为二次生长薯或次生薯。

（2）发生原因

畸形薯主要是块茎的生长条件发生变化所造成的。薯块在生长时条件发生了变化，生长受到抑制，暂时停止了生长。畸形块茎比如遇到高温和干旱，地温过高或严重缺水。后来，生长条件得到恢复，块茎也恢复了生长。这时进入块茎的有机营养，又重新开辟贮存场所，就形成了明显的二次生长，出现了畸形块茎。总之，不均衡的营养或水分，极端的温度，以及冰雹、霜冻等灾害，都可导致块茎的二次生长。但在同一条件下，也有的品种不出现畸形，这就是品种本身特性的缘故。

（3）防治对策

上述问题容易出现在田间高温和干旱的条件下，所以，在生产管理上，要特别注意尽量保持生产条件的稳定，适时灌溉，保持适量的土壤水分和较低的地温。同时注意不选用二次生长严重的品种。

4.块茎青头

（1）症状

在收获的马铃薯块茎中，经常发现有一端变成绿色的块茎，俗称青头。这部分除表皮呈绿色外，薯肉内2厘米以上的地方也呈绿色，薯肉内含有大量茄碱（也叫马铃薯素、龙葵素），味麻辣，人吃下去会中毒，症状为头晕、口吐白沫。青头现象使块茎完全丧失了食用价值，从而降低了商品率和经济效益。

（2）发生原因

出现青头的原因是播种深度不够，垄小，培土薄，或是有的品种结薯接近地面，块茎又长得很大，露出了土层，或将土层顶出了缝隙，阳光直接照射或散射到块茎上，使块茎的白色体变成了叶绿体，组织变成绿色。

（3）防治对策

种植时应当加大行距、播种深度和培土厚度。必要时对生长着的块茎，进行有效地覆盖，比如用稻草等盖在植株的基部。另外，在贮藏过程中，块茎较长时间见到阳光或灯光，也会使表面变绿，与上述青头有同样的毒害作用，所以食用薯一定要避光贮藏。

5.块茎裂口

（1）症状

收获时常常可看见有的块茎表面出现有一条或数条纵向裂痕，表面被愈合的周皮组织覆盖，这就是块茎裂口，裂口的宽窄长短不一，严重影响商品率。

（2）发生原因

块茎在迅速生长阶段，受旱未能及时灌水和及时追肥，或长期处于高温高湿或高温干旱条件下，块茎的淀粉向表皮溢出，出现“疙瘩”或薯皮溃疡；有的由于内部压力超过表皮的承受能力而产生了裂缝，随着块茎的膨大，裂缝逐渐加宽。有时裂缝逐渐“长平”，收获时只见到“痕迹”。其原因主要是，土壤忽干忽湿，块茎在干旱时形成周皮，膨大速度慢，潮湿时植株吸水多，块茎膨大快而使周皮破裂。此外，膨大期土壤肥水偏大，也易引起薯块外皮产生裂痕。

（3）防治对策

主要是增施有机肥，保证土壤始终肥力均匀；同时要适时浇水，在块茎膨大期保证土壤有适度的含水量，避免土壤干旱；还要保持土壤良好的透气性。一般可采取高畦栽培，深挖边沟，水沟深度需在50厘米以上，而且做到沟沟相通，遇雨能迅速排走田间积水，同时，要防除田间杂草丛生，雨季来临前经常进行清沟防积水。