大豆收获与贮藏

第四节　大豆收获与贮藏

一、大豆收获

大豆进入鼓粒期，叶片及茎秆荚壳积累的营养物质向籽粒运转，种子的干物质积累日渐增加，当种子营养物质积累达到最大值，种子含水量开始减少，植株叶色变黄，即进入生理成熟期，接着叶片黄落，茎秆颜色由青变成浅棕色，豆荚呈褐色，进入黄熟期，植株叶片大部分脱落，种子含水降低，籽粒缩小，含水量降到20％以下，植株茎秆、豆荚、豆粒呈现品种固有的色泽即为完熟期。大豆收获期掌握黄熟期至完熟期之间，收获过早，种子未充分成熟，籽粒不饱满，蛋白质、脂肪含量未达到品种的最大值，会影响产量和种子质量，且由于种子含水量高，收获后不易晒干，不利于种子贮藏，容易造成霉烂；收获过迟，会造成炸荚落粒，减少产量，且种子过熟还会降低蛋白质含量，而在下雨或空气湿度大的条件下，已干的豆荚吸潮而造成在植株上烂种，所以收获过迟也会影响产量，降低质量。故大豆收获应当在黄熟期到完熟期之间进行。

各地收获方法有人工的，有机械的，机械收获有利于大面积按时完成收获作业，保证适时收获脱粒。人工收获与机械收获，都要注意脱粒时不损伤或压碎种子，要扬净，晒干入库。要保证种子质量，不可有杂物。

大豆收获还应该注意不同大豆品种的分割、分晒、分开脱粒，分库存放。入库种子要标记品种名称，种子含水量，以确保种子质量，确保大豆种籽的商品质量优。因为现有的大豆品种不仅是在生育特性，生产力水平等方面存在差异，且种子品质性状，主要是蛋白质、油分含量各不一样，其加工利用也不相同，高蛋白大豆品种宜于制作富营养食品，高油分大豆品种宜用提取植物油。高蛋白、高油分都是优质品，而将不同品质特性（蛋白质、油分含量不同）的大豆混收、混存，则不能优质优用，降低了大豆的商品质量。这是目前大豆产业中存在的一个突出问题，影响我国大豆在市场的竞争力，应当引起重视，着力解决。

二、大豆贮藏

大豆种子贮藏是保证大豆产品质量的重要环节。应当注意以下几个技术环节的掌握。一是入贮种子应充分晒干或风干，使种子含水量降到10％左右，二是贮藏的温度和湿度，贮藏种子的容器内相对湿度要在60％以下，温度保持在10℃以下，因为种子水分含量过高或空气相对湿度太大，温度又高于10℃的条件，会引起种子内含营养物质的消耗转化，降低种子生理活性，从而降低种子生命力，更严重的会变质霉烂。故在选择存放大豆种子仓库或其他贮藏器时，要考虑去湿防潮，要经常检查温湿度，一旦发现种子吸湿或温度过高，则要进行晒晾或作降温、降湿处理。