黄淮海大豆产区的生态环境与大豆生产现状

第一节　黄淮海大豆产区的生态环境与大豆生产现状

黄淮海夏大豆产区是我国重要的大豆产区之一，目前面积约4 000万亩，占全国大豆面积的35％，总产量约400万吨。历史上面积和产量曾居全国第一，目前是仅次于东北大豆产区的我国大豆第二大产区。

一、黄淮海流域是我国大豆的起源地

大豆起源于中国，已为国内外所公认。大豆起源于中国哪一地区，国内外学者众说纷纭。经过研究、考察和论述，多数学者认为大豆起源于黄河流域，即晋冀鲁豫陕等省份。

最早的文字甲骨文关于大豆的记载，出土于河南安阳殷墟。战国时期的黄豆出土于山西侯马。根据《诗经》的记载，秦汉以前今陕西、山东种植有大豆。栽培大豆是从野生大豆进化而来的。在中国，绝大多数省份都生长有野生大豆。黄河流域的野生大豆无论从类型和数量来看，都比较多，黄河流域栽培大豆的类型和数量也多于其他地区。据徐豹等（1984）用我国不同地区的野生大豆和栽培大豆为材料，多方研究分析的结果证明：①黄河流域野生大豆与栽培大豆的开花日数最为接近；②分析全国1695份野生大豆和1639份栽培大豆的蛋白质含量，黄河流域两者蛋白质含量最为接近；③国内不同地区339份野生大豆和104份栽培大豆种子蛋白电泳分析比较，胰蛋白酶抑制剂Ti等位基因的频率，仅黄河流域两者相同，均为100％。以上所述表明，大豆起源于黄河流域的证据较为充分。

大约4000年前（夏朝），大豆首先在我国黄河流域的晋、陕、豫、鲁等地种植。2000多年前的秦、汉时代，大豆扩种至长江以南地区。向北到东北的黑龙江、松花江和乌苏里江流域，演化为东北春大豆。

二、黄淮海夏大豆产区的生态特点

黄淮海夏大豆产区南北跨越约8个纬度，东西从黄海渤海之滨到陕甘高原，各地区的气候、土壤肥力和地势存在很大差异。

（一）气候特点

根据2000年黄淮海夏大豆国家区域试验的区域界定范围，黄淮海夏大豆产区分为北、中、南三部分。

黄淮海夏大豆产区的北部，包括河北省的长城以南，石家庄和天津以北。这里的夏大豆生育期一般90天左右。无霜期175～220天，常年≥10℃活动积温3 800℃～4 300℃，年平均气温10℃～12℃，年降水量500～600毫米，年日照时数2 000～2 800小时，日照率55％～65％。夏至日照长度14小时左右。本区6月份干旱的频率50％～60％左右，涝的频率10％～20％，7～8月份涝的频率30％～50％，干旱频率20％～30％。

黄淮海夏大豆产区的中部，包括河北省的石家庄和天津以南，山东省全部，河南省的黄河以北，山西省西南部的临汾、运城盆地，陕西省的关中地区，甘肃省的天水地区等。这里的夏大豆生育期一般90～100天。无霜期180～220天，常年≥10℃活动积温4 000℃～4 400℃，年平均气温12℃～14℃，年降水量500～700毫米，年日照时数1 900～2 500小时，日照率50％～60％。本区6月份干旱的频率50％～60％左右，涝的频率15％～30％，7～8月份涝的频率30％～60％，干旱频率10％～30％。

黄淮海夏大豆产区的南部，包括河南省的黄河以南，安徽省的淮河两岸及其以北，江苏省洪泽湖和苏北灌溉总渠以北。该区夏大豆生育期一般100～110天。无霜期200～220天，常年≥10℃活动积温4 400℃～4 800℃，年平均气温13℃～15℃，年降水量700～1 000毫米，年日照时数1 800～2 300小时，日照率50％～60％。本区6月份干旱的频率30％～50％，涝的频率20％～40％，78月份涝的频率30％～60％，干旱频率10％～30％。

（二）地势与土壤

黄淮海夏大豆产区地势除部分山地较高外，大部分为平原。土壤成土母质多为河流冲积物。

本地区为古老耕作区，是我国农业主产区。土壤主要有褐土、黄潮土、砂姜黑土。

褐土是久经耕作的熟化土壤，分布在山前阶地及黄淮海平原残丘阶地。表土棕黄或褐色，中性至微碱性，pH7．5～8．5。表层有机质含量约1％～1．5％。排水良好，土壤盐分含量少，耕性良好，保水保肥。

黄潮土分布在黄淮海冲积平原，分为沙质、壤质、粘质及夹胶泥四种。其表层色泽较浅，有机质含量在1．0％以下，大部分土壤在0．5％左右，全磷含量0．1％～0．3％，全钾含量2．0％～2．6％，碳酸钙含量高，平均在8％～12％之间，呈强石灰性反应，pH值8．5以上。该土壤水分状况不稳定，易旱易涝。

砂姜黑土广泛分布于淮北平原，母质多为冲积物或湖积物。有机质含量约0．5％～1．5％，全氮多为0．05％～0．14％，钙、镁、钾、磷等养分含量较多，并有石灰反应，pH值约8．5。耕性不良，雨季易受涝成灾，旱时出现裂缝。该土壤不发小苗，但发老苗。

因本区地势低平，河流汇集，遇涝年泄水不畅，易出现内涝。盐碱土面积大，但相当面积的盐碱土随着近年地下水位的降低得到改良。

三、黄淮海夏大豆产区的大豆生产及加工利用概况

我国夏大豆在黄河流域、淮河流域、海河流域、长江流域、珠江流域、四川盆地和云贵高原都有较大的种植面积。近十多年来，在辽宁南部和新疆南部，有在收小麦后夏播大豆的新产区。

黄淮海夏大豆是我国夏大豆的主要产区，其区域范围大体在长城以南，淮河以北。包括山东省，河南省，山西省西南部的临汾、运城盆地，安徽省的淮河两岸及以北，江苏省洪泽湖和苏北灌溉总渠以北，京津地区，陕西省的关中地区，甘肃省的天水地区等。

20世纪50～60年代，现在的黄淮海夏大豆产区尚有相当面积的春大豆。随着复种指数的提高，这一地区的春大豆逐步被夏大豆取代，变为一年两熟制的大豆小麦产区。

（一）生产概况

黄淮海夏大豆产区与东北春大豆产区为我国两大大豆主产区。50年前，黄淮海夏大豆面积和产量均超过东北春大豆产区，位居全国第一位。20世纪60～70年代起退居第二位。近年大豆面积维持在4 000万亩左右，约占全国大豆面积的35％。由于品种的不断更新换代和栽培技术的推广普及，全产区单位面积产量由20世纪50年代初的亩产40多千克增加到近年的约110千克。虽然面积大幅度减少，但总产由20世纪50年代初的300万吨增长到近年的400多万吨。

（二）加工利用

黄淮海夏大豆的主要用途是利用蛋白为目的的豆制品加工，榨油是次要用途。传统的大豆制品除大豆油外，有豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮、豆浆、豆腐脑、豆芽、豆酱、酱油、豆豉、豆腐乳等。这些食品2000多年来经久不衰，维系着中华民族的繁衍生息。

最近，随着人民生活水平的提高、加工业的发展和引进技术的应用，一些高附加值大豆制品涌向市场。

食品方面的大豆制品有豆奶、豆奶粉、豆浆晶、大豆冰激凌、大豆巧克力、大豆蛋白肉、人造黄油、味精、脱脂大豆蛋白（蛋白质含量50％）、浓缩大豆蛋白（蛋白质含量70％）、分离大豆蛋白（蛋白质含量90％）、纤维状大豆蛋白、大豆蛋白肽等。

工业方面的大豆制品有润滑油、人造汽油、人造橡胶、橡皮、肥皂、洗发香波、蜡烛、甘油、喷漆、瓷釉、胶片、大豆干酪胶、大豆干酪素、蛋白羊毛、防火剂、塑料、涂料等。

医药方面的大豆制品有磷脂、亚油酸、水解蛋白、软膏、滋补药剂等。

豆粕作为饲料生产的重要原料，在目前畜禽生产日益发展的形势下，以巨大的需求量拉动了大豆生产。

以上新开发的大豆制品与传统大豆制品，一同丰富了大豆商品市场。