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地沟的建造

时间:2023-11-16 百科知识 版权反馈
【摘要】:地沟的宽度既要考虑到沟内果品蔬莱贮藏初期的降温,又要考虑到果品蔬菜贮藏中后期的保温。实践证明,地沟的宽度以1~1.5m为宜。地沟的深度要根据各地的气温及果品蔬菜对温度的要求而定。地沟的长度对贮藏场所的温度影响不大,因此地沟建造中其长度主要考虑果品蔬菜的贮藏量。地沟的附属部分主要包括:覆盖物、通风测温口、风障、阴障等。地沟贮藏果蔬的方法主要包括:堆积法、层积法、混砂埋藏法、将果蔬装筐后人沟埋藏。

一、地沟的建造

(1)建造地址的选择

因为沟藏是利用通风进行降温的,所以地沟的建造首先要选择通风良好的地方;其次,所选地址的地下水位要低,至沟底至少lm,否则,果品蔬菜贮藏环境的相对湿度太大,很容易引起腐烂变质;另外,地沟建造的地址还要达到安全方便的要求。

(2)地沟的方向

贮藏中地沟的方向在不同的地区要求是不一样的,在温暖地区,为了增大迎风面,加强贮藏初期的降温,地沟一般以东西长向为宜,因为果蔬采收季节往往在秋末,这个季节的主风向一般是北风;在寒冷地区,因为气温比较低,果蔬在秋末采收后降温不是问题,我们主要考虑贮藏过程中的防冻问题,所以在寒冷地区地沟一般采用南北长向为宜。

(3)地沟的宽度

地沟的宽度既要考虑到沟内果品蔬莱贮藏初期的降温,又要考虑到果品蔬菜贮藏中后期的保温。如果地沟太宽,降温好,但保温不好;如果地沟太窄,保温好,但降温不好。实践证明,地沟的宽度以1~1.5m为宜。

(4)地沟的深度

地沟的深度要根据各地的气温及果品蔬菜对温度的要求而定。如各地萝卜和胡萝卜贮藏沟的深度从南方到北方逐渐加深:江苏、河南一带一般为0.6m,山东大约lm,北京1.0~1.2m,沈阳约1.5m。在同一地区,沟越深,保温越好,降温则越困难。

(5)地沟的长度

地沟的长度对贮藏场所的温度影响不大,因此地沟建造中其长度主要考虑果品蔬菜的贮藏量。贮藏量大时,地沟的长度可以长一些;贮藏量少时,地沟的长度可以短一些。

(6)地沟的附属部分

地沟的附属部分主要包括:覆盖物、通风测温口、风障、阴障等。地沟的覆盖物一般用玉米秸、秫秸、土等,气温降低时将覆盖物平盖在地沟的上面,覆盖量随气温的下降而增加;通风测温口每隔50cm设一个,设置方法是将玉米秸或称秸捆成10~20cm粗的小捆,下端深人到果品蔬菜,上端露出地面;在寒冷地区为减少寒风的袭击,一般在地沟的北面设风障,在温暖地区为了减少阳光直射导致沟内温度升高,一般在地沟的南面设阴障。

2沟藏的方法及管理

沟藏一般适合于比较耐贮存的果品蔬菜,以晚熟品种为宜。沟藏前必须对果品蔬菜进行严格的挑选和分级,像有病虫害的、畸形的、过小的果品蔬菜必须剔除。果品蔬菜采收后不要立即人沟贮藏,一般是先放到阴凉的地方降温,直到果品蔬菜的品温降到10℃以下时才可以人沟贮藏。

(1)沟藏的方法

地沟贮藏果蔬的方法主要包括:堆积法、层积法、混砂埋藏法、将果蔬装筐后人沟埋藏。堆积法是将果品蔬莱散于沟内,再用土或砂覆盖;层积法是先在沟底撒一层砂,再放一层果蔬,依次向上一层砂一层果,层积到一定高度后,再用土或砂覆盖;混砂埋藏法是将果蔬与砂混置后,堆放于沟内,再进行覆盖;沟藏时也可以将果蔬装入筐中然后人沟埋藏。

(2)沟藏的管理

沟藏管理主要是温度的控制,一般分三个时期:

前期,也就是从采收到11月中下旬,这段时间管理的主要任务是降温。根据这段时间白天气温高、夜间气温低的特点,采用白天覆盖、夜间通风降温的方法来控制果品蔬菜适宜的低温,并且随着气温的下降,覆盖量要增加。

中期,也就是11月中下旬到第二年2月中旬,这段时间是一年中气温最低的时候,管理的主要任务是防冻。采取的方法是保持覆盖,不再通风,并且覆盖量增加。后期,也就是第二年的二月中旬到春季,这段时间气温开始回升,因此管理的主要任务是防止沟内温度回升。采取的方法是保持覆盖,到贮藏结束一次性处理。

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