通风库的管理使用

六、通风库的管理使用

1.序房的消毒

通风库库房的消毒需要在彻底清扫之后进行，所有能够移动、拆卸的部分最好都搬到库外进行日光消毒。库房消毒的方法主要包括：熏蒸法、喷洒法两种。

熏蒸法是用硫磺熏蒸，硫磺用量按照10～30g／m³，熏蒸时将硫磺点燃，将进气口、排气口、门等通风系统封闭，两天后通风，将二氧化硫气体排出以后再使用。进行熏蒸消毒时，可将各种容器、架杆等一并放在库内进行消毒。

喷洒法一般使用1%的福尔马林，用量为3kg／100m²，均匀喷洒后封闭一昼夜，然后通风使用。

使用完毕的筐、箱等容器，应随即洗净，再用漂白粉液或硫酸铜溶液浸泡，晒干备用。

2.库房预降温

果品蔬菜人库前要先对库房进行预降温，使库体及库房内温度降至要求的温度。这项工作需要在果品蔬菜人库前一周进行，方法是夜间打开通风系统引进冷空气，白天关闭通风系统保温，以防库内温度回升。

3.果品蔬莱的入库和摆放

不同种类的果品蔬菜贮藏时的温度、湿度及气体成分等指标一般不同，所以原则上一个库房只能贮藏一种果品蔬菜，不能混装。

果品蔬菜人库之前要先预冷，除去所带有的大量田间热，降低果品蔬菜的温度。方法是：将果品蔬菜放到阴凉处，白天覆盖上草苫子、麻袋等保温，夜间则将覆盖物打开通风降温。同时注意包装在塑料袋中的果品蔬菜预冷时要将袋口打开，否则袋内容易结露。

通风库内果品蔬菜的摆放方法主要有码垛和架藏两种。码垛时，地面要有间隔地垫上木板或砖块，要向库房两侧码垛，中间留出15m的走道，垛与墙要留大约10～15cm的间距，容器和容器之间也要留大约5cm的间距，其目的主要是有利于通风排出内部的热量。架藏就是在库房内打架，一般每隔40cm一层，架子要求和码垛一样，要与两侧墙有10～15cm的间距，中间留1.5m的走道，包装好的果品蔬菜可以直接摆放到每层架上。

入库时还要掌握以下两个方面的原则：一是果品蔬菜一次入库量不能超过整个库容的1/10，否则降温太慢；二是库内容量不要太大，要以通风为主，提高库容为辅。

4.通风库的温度管理

秋季果品蔬菜人库初期，管理的主要任务是降温，方法是在夜间气温较低时将全部进气口、排气口以及门等通风系统打开，排除库内的热量。随着气温逐渐下降，应逐渐减少通风量。

进入冬季后，管理的主要任务是防冻。这个季节一般关闭全部进气口和排气口等通风系统不再通风，需要通风时也只能在白天中午气温比较高的时候进行短时间的通风。

到了第二年春季，管理的主要任务是防止温度回升，这时可以利用夜间气温比较低的时候进行通风以降低库内的温度。

5.通风库的湿度管理

通风库的通风主要服从于温度要求，但通风不仅调节温度，也会改变库内的相对湿度。一般清况下通风量越大，库内湿度越低。所以贮藏初期和后期由于通风频繁，导致库内湿度降低，果品蔬菜脱水严重；而在气温比较低的冬季，因为一般不再通风，所以库内湿度较高，这样往往导致微生物生长繁殖，引起果品蔬菜的腐烂变质。

为了避免贮藏中不良现象的发生，贮藏初期和后期可以采取加湿的方法提高库内湿度，比如，在地面洒水，挂湿草帘、湿麻袋等；贮藏中期，为了降低库内湿度可以采取在白天中午气温比较高的时候进行短时间的通风，从而降低库内湿度，或者在库内放一些生石灰来吸收库内多余的水分。

6.通风库的周年利用

通风库是永久性贮藏场所，应尽可能提高其利用率。以往通风库一般只用于贮藏秋季果品蔬菜，大约半年闲置，不能被充分利用。近年来各地大力发展夏季果品蔬菜贮藏，通风库得以周年利用。周年使用时在管理上应该注意两点：一方面是在果品蔬菜进库之前，做好库房的清扫、消毒和维修等工作。另一方面是要做好夏季的通风管理。为了尽可能使库内保持较低的温度，不致受到外界高温的影响而迅速上升，在高温季节应尽量减少在白天的开门次数，同时加强在夜间的通风降温。