茶树修剪技术

任务5.3　茶树修剪技术

□问题导入：

Q：茶树修剪的方法有多少种？对大叶茶树进行定型修剪时应注意哪些问题？轻修剪的目的是什么？深修剪的技术措施是什么？重修剪或台刈各适于何种茶树群体？

茶树修剪是茶园高产优质栽培技术措施之一。它是根据茶树生长发育内在规律，利用茶树的分枝习性，人为剪除茶树部分枝干，迫使茶树改变原有的自然生长状况，使树冠向外围空间开展，促进营养生长，延长经济树龄，从而达到持续高产、优质的目的。

茶树修剪的方法主要有定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈5种。其中，定型修剪主要起培养树冠骨架，促进分枝，扩大树冠的作用；轻修剪主要起整理树冠的作用；深修剪、重修剪和台刈的主要目的是更新复壮树冠。根据茶树的生长发育特点、树势和相应的环境条件，合理应用不同的修剪方法及采取配套的技术措施，可以实现增产、提质和高效的目的。

5.3.1　茶树的定型修剪

茶树的定型修剪主要用于幼龄茶树和台刈后的茶树，是奠定高产优质树冠的中心环节。其目的是通过剪去部分主枝和高位侧枝，控制树高，培养健壮的骨干枝，促进分枝的合理布局和扩大树冠。

大叶茶顶端优势强，主枝生长快且健壮，侧枝少且细弱，树姿多为直立型，需采取多次矮化定型修剪，才能抑制茶树的顶端优势，培养粗壮的骨干枝和形成宽阔的树冠。大叶茶树的定型修剪一般要进行4次。

1）第一次定型修剪

当年雨季6—7月移栽的茶苗到9—10月，当茶苗高度达到30cm、主茎粗0.4cm时，便可进行第一次定型修剪，未达到标准的可延至第二年4月下旬或5月上旬再修剪。剪留高度10～15cm，用整枝剪剪去主枝，不剪侧枝，尽量保留外侧的腋芽，使发出的新枝向外生长。

2）第二次定型修剪

在第一次定型修剪后茶苗高度达40～50cm时，在原剪口的基础上提高15cm修剪，即剪口离地高度为25～30cm，用整枝剪剪掉次生主梢。修剪时注意留养外侧腋芽，使分枝向外生长。

第一、二次定型修剪是关系到一、二级骨干枝是否合理的问题，因此，工作必须细致，除了用整枝剪逐株逐枝修剪外，还要选择剪口下的侧芽朝向，保留向行间伸展的侧芽，以利于今后侧枝行间扩展，形成披张的树型。另外，要注意修剪后留下的小桩不能过长，减少小桩对养分消耗。

3）第三次定型修剪

在第二次定型修剪后，茶苗生长高度达60～70cm时，在原剪口的基础上提高15cm修剪，用整枝剪剪去直立枝，即剪口离地高度为40～45cm。

4）第四次定型修剪

在第三次定型修剪后，茶苗生长高度达80cm左右时，在原剪口的基础上提高20cm，用篱剪剪平，使茶树高度达到50cm左右。

第三次和第四次定型修剪工具可选用篱剪或修剪机修剪，在一定高度要求下剪平。定型修剪高度以适当压低为好，如果剪口偏高，分枝虽略多但较细弱；剪口低，分枝量少但较粗壮，有利于骨干枝形成。

多条密植茶园由于种植密度通常为常规茶园的3～5倍，主干数目多，只需进行1～2次定型修剪即可。第一次在茶苗一足龄时进行，第二次在2足龄时进行。凡一足龄茶树未达修剪标准的，可推迟至2足龄时进行，在离地25cm处进行一次定型剪，以后辅以轻修剪培养树冠。

定型修剪时要注意以下几个问题：

①定型修剪的时间。由于幼苗贮存养分不足，剪后生长需要较多养分，所以修剪时期必须选择在体内养分贮存较多的时间；

②因苗幼、根浅易受旱害剪后不能有较持续的干旱；

③定型修剪的幼苗枝干生长高度是开剪的重要标准，高度不足会影响骨干枝的健壮度，枝条粗度尤为重要，不粗壮就不能形成强壮骨干枝，所以应苗高和枝粗并重；

④定型修剪不能“以采代剪”。由于采摘的对象是嫩梢，修剪的对象是木质化程度较高的枝梢，如以采代剪，会形成过密而不壮的分枝层，不能建造粗壮的骨干枝。

分段修剪是另一种定型修剪方法。我国南部茶区栽培的小乔木型大叶种，由于该地气候温暖，雨量充沛，茶树年生长量大，若还是像灌木型茶树这样进行修剪，会造成一次性修剪带来的大创伤，大量的生物量被剪去。为了充分利用这种生长优势，采用分批、多次、分段修剪的方法来培养树冠，可缩短树冠培养时间。

弯枝法是与定型修剪配合使用的又一种培养树冠的方法。一些南方茶区的气温高，茶树一年四季都处于生长状态，剪后若管理不善，往往会造成对茶树的伤害。弯枝法不给茶树带来机械切割，对茶树损伤小。利用弯枝法，既减少了对树体的损伤，又扩大了树冠，可结合茶树的修剪措施来培育一定分枝密度和高度的茶树树冠。其具体做法是：当一年生茶苗新枝已木质化，茎粗达0.5cm左右，将强壮枝条向茶行两边弯枝若干条（视分枝多少和粗壮程度而定，可先各向弯1条，以后再补弯2～3条）。被弯的枝条用小竹钩、铁丝钩等固定，迫使主枝向茶行两侧伸展，保持被弯枝条与主枝的夹角大于90°，这样使枝条最先端的芽处在茶行的最外缘，继续保持生长优势，同时，又因改变原来各侧芽的相对位置，减弱了顶芽对侧芽的抑制作用。这一条件下，枝条上各部位的侧芽也能迅速萌发，平卧状的枝条上能长出多个向上分枝，加速了树冠扩大进程。以后待被弯枝上抽生的新梢长至离地40cm左右时，进行打顶轻采；萌发3～4轮梢后，可在弯枝部位的高度上提高8cm左右进行一次定型修剪。弯枝法培育茶树树冠是在不产生创伤的情况下扩大树冠。因此，更利于地上部与地下部的正常生长，冠层有较多的枝叶保持，光合产物的积累更利于扩大再生产。这种方法对南方的乔木和小乔木型茶树应用，效果更为明显。比较各种不同修剪方式不难看出，一年进行一次定型修剪茶树比分段修剪、弯枝加平剪、弯枝加分段剪的分枝数少、树幅窄、主茎细，利用弯枝法配合加修剪措施比单一利用修剪措施培育树冠结构有利。

除了上述以修剪及与弯枝配合培养树冠、促使分枝外，也有采用非修剪措施来促使分枝，如捻梢养蓬、化学药剂处理等。

重修剪或台刈后的茶树也需定型修剪。重修剪茶树一般离地在高度约40cm处修剪，为幼年茶树第二次定型修剪的高度。因此，可在剪后一年，用篱剪或修剪机在重修剪的剪口上提高约10～15cm修剪。台刈茶树约在3～20cm处将地上部全部剪除，在台刈后的第二年进行第一次定型修剪，因根颈部长出的枝条数量多，修剪高度可离地40cm。翌年可进行第二次定型修剪，修剪高度在上年切口上提高10～15cm。修剪工具也都采用篱剪或修剪机，以后与幼年茶树一样，采用留养轻采、轻剪，逐步培养树冠。

5.3.2　茶树的轻修剪和深修剪

修剪是为了促进发芽，控制茶树生长，使茶树保持旺盛的营养生长和整齐的树冠面，以利于提高茶叶产量和品质。成年茶树的修剪是在定型修剪基础上采取轻修剪和深修剪相结合进行。

1）轻修剪

轻修剪的目的是刺激茶芽萌发，解除顶芽对侧芽的抑制，使树冠面保持平整，调节生产枝数量和粗壮度，便于采摘、管理。

投产茶园一般每年或隔年都要在茶树树冠采摘面上进行一次平剪，每次修剪都是在上次剪口的基础上提高4～6cm，剪去新梢顶端，刺激新梢基部腋芽的萌发能力，并促进营养生长，抑制开花结果，保持整齐的采摘面。

采摘茶园轻修剪后树冠面的形状一般有水平形和弧形两种。大叶茶树由于顶端优势较强，以采用水平形为好，中小叶种茶树以弧形树冠较为适宜。生产上对大叶茶树也开展了其他修剪形状的探索，试验结果表明，槽形修剪优于平行修剪（表5.1）。槽形修剪就是将树冠面中间剪成凹形，从茶园外部看，树冠一起一伏，群众称之为“波浪形”，其采摘面大于水平形，产量也较水平形高。还有部分茶区将茶树修剪成“厂”字形，将接受阳光较多的一面修剪成斜面，树冠面修剪成水平。“厂”字形修剪使茶树接受到更多的阳光，有利于有机物质的合成，同样能够取得较高的产量。茶树不同形状的修剪是新的探索，各地可试验推广并总结完善。

表5.1　茶树不同修剪形状试验单位：kg

2）深修剪

深修剪也称回头剪，是一种改造树冠、恢复树势的修剪措施。

茶树经过几年的采摘和轻修剪，采摘面会出现一些密集的“刷把枝”和“鸡爪枝”，阻碍养分输导，使发出的芽叶细小，对夹叶多，育芽能力衰退，新梢生长势减弱，甚至出现生产枝干枯死的现象，降低了茶叶的产量和品质。这种情况需用深修剪的方法，除去“鸡爪枝”，切除结节的阻碍，使之重新形成新的枝叶层，恢复生长势，提高产量和品质。

深修剪的深度一般是剪去树冠面20～30cm的枝叶（图5.4），以剪除“鸡爪枝”为原则。深修剪周期一般为3～4年，或更短的时间进行一次，具体应视各地茶园状况、生产要求来掌握。经过深修剪后，再进行几年的轻修剪，如果茶树育芽能力减弱、发芽细小、对开叶增多、产量下降，或茶树长得过高，不便采摘时，可进行1次深修剪。这样，轻修剪和深修剪交替进行，可使茶树保持旺盛生长，持续高产。

图5.4　茶树树冠深度的修剪示意图

深修剪应结合疏枝措施，即茶树深修剪后，用整枝剪剪去树冠内部和下部的病虫枝、细弱枝和枯老枝，以减少茶树养分的消耗，进一步提高茶叶产量和品质。

另外，修剪的茶树要加强培肥管理，注意病虫害的防治，才能使新梢生长健壮，提高产量。同时也要注意留养采摘，避免新梢生长势下降，育芽能力减退，产量下降。

5.3.3　茶树的重修剪和台刈

对于衰老或未老先衰茶树的修剪，要根据衰老程度的不同，采取重修剪或台刈两种方法，使茶树更新复壮。

1）重修剪

重修剪适用于半衰老或未老先衰的茶树。其茶树树龄不一定很大，但因定植时土肥基础差，茶苗种植后管理较粗放，或过早过重的采摘等原因，而使茶树生长势迅速衰退，枯枝、“鸡爪枝”增多，发芽稀少而细小，茶叶产量逐年下降。即使加强肥培管理和进行深修剪处理，也难以收到较好的效果。但其骨干枝和有效分枝仍有较强发育能力，对这样的茶树就要进行重修剪，使其更新复壮。

重修剪的高度，一般是剪去茶树的1/2或2/3，剪留高度40～50cm为宜（图5.5）。如果树型高大，枝条衰老程度较轻，可以适当剪得高些；反之，茶树低矮，枝条衰老程度较重的，可以剪得低些。但剪得过重，茶树树势恢复时间较长；剪得过高，又达不到更新复壮茶树的目的。因此，重修剪的高度要适当，不能过高或过低。

2）台刈

茶树树势严重衰退，枝稀叶少，多数枝条丧失萌发能力；有的枝干已长满地衣、苔藓，茶树吸收养料的能力减退，产量很低。即使加强肥培管理并进行不同程度的轻重修剪，但茶叶产量也很难提高。对这样的茶树就应该进行台刈更新，离地面5～10cm，用利刀或锯子除去上部的枝干，使其从根颈部分萌发出生长强壮的年幼枝条，然后再按幼龄茶树培养树冠的方法，培养新树冠。

图5.5　茶树树冠重修剪示意图

实践证明，台刈留桩过高，会影响树势恢复。江西省修水茶叶试验站研究了台刈高度对茶叶产量的影响。研究结果表明，台刈程度重，台刈当年产量受影响，但以后几年恢复快；台刈程度轻，剪后恢复效果差。不同类型的茶树台刈高度掌握有所不同，小乔木型茶树和乔木型的茶树台刈留桩宜适当高些，可在离地20cm左右处下剪，过低往往不易抽发新枝，甚至会逐渐枯死。灌木型茶树的台刈高度可稍低些。

我国部分南方茶区由于气温高，茶树终年都生长，无明显的休眠期，茶树根部积累的碳水化合物少，较重程度的修剪后不利于恢复。这些茶园的更新可考虑在树冠上留少数健壮枝条，以这部分留下的枝条继续进行光合作用，积累养分，供台刈后枝梢抽生时营养的需要。待剪口抽出的新枝生长健壮后，再将这部分枝条剪去。云南省的一些生产经验认为，采用“环剥”的方法收效更佳。具体做法是：在离地20cm处用利刀环剥树皮圆周的2/3，保留1/3，环宽约2cm，使营养物质在切口处积聚，促使环剥处新芽的抽生。1个月后，切口以下不定芽陆续萌发，2～3个月后，新梢长到60～80cm时，剪去环剥以上部分的老枝条，以新发枝条为基础，重新形成树冠。

5.3.4　茶树修剪时期的确定

茶树修剪时期，不论是幼年茶树，还是成年茶树或衰老茶树，原则上都应在一年地上部生长结束后的休眠期进行。茶树体内养分一年之中变化很大，体内养分的消长主要表现为碳水化合物和含氮化合物的动态消长。其过程是：从秋季茶树慢慢进入休眠时开始，地上部的养分就逐渐向根部转移，在根部积累贮藏起来；至翌年春茶萌发时，再从根部将贮藏的养分输送到地上部，供新梢生长的需要。茶树根部的淀粉和总糖量贮藏从9月下旬开始增加，到次年1—2月达最大值（图5.6），8月份前后体内贮藏量最少。茶树地上部和地下部贮氮量的年变化如图5.7所示。进入越冬期后，氮素合成积累的中心移至地下部，根系的贮氮量渐趋上升，3月前后根中氮的贮藏量最多；直至春茶萌动后，氮素向上输送，供给新梢发育的需要，根中贮藏的相对量下降。所以从茶树树体营养的消长规律和生理角度考虑，茶树修剪的时间一般应在茶树冬季休眠后期，即春季茶芽萌发前为好。在此期间修剪，被剪枝叶养分含量较少，可减少无谓的消耗，而根部贮藏养分最多，对萌发新枝有利。如果在剪前茶树没有足够的养分贮备，必然对剪后新梢的生长带来严重影响。

茶树的生长，其地上部与地下部是交替进行的。大体说来，地上生长休眠期正是根部生长最旺盛的时期。此时剪去部分枝叶，可以促进根系生长加速进行，吸收、贮备更充足的养料。

图5.6　茶树茎、根淀粉和总糖量的年变化（茶树栽培生理，1986）

图5.7　茶树各部位含氮量的年变化（杨贤强，1982）

我国的多数茶园分布在南方丘陵山区，海拔高度相差悬殊。据研究，海拔高度与根部贮藏物质淀粉的多少有一定的关系。海拔高的茶园，由于根部淀粉贮存多，修剪后足以恢复茶蓬的生长，即使实行深剪把枝叶全部剪光也无妨。而在低海拔的茶园，由于碳水化合物的亏缺，修剪的效果就差。要使修剪得到成功，必须采取措施，使剪前茶树积累较多的营养，修剪后枝叶抽生才能茂盛。

从上述茶树营养状况、养分的得失和贮藏情况分析，在我国四季分明的广大茶区，茶树在春季接近萌芽之前进行修剪是影响最小的时期（即从惊蛰到春分）。这个时期根部有足够的贮藏物质，又正值气温逐渐回升、雨水充沛、茶树生长较为适宜的时期，同时春季是年生长周期的开始，剪后使新梢有较长时间可以充分生长。

修剪时期的选择当然还应根据各地气候条件而定。在终年气温偏高、没有冻害的地区，如广东、福建、云南等地可在茶季结束时进行修剪。但在冬季有冻害威胁的地区和一些高山茶区，为防止寒流的袭击，春季修剪就应推迟。但也有一些地区为了防止树冠面枝受冻，用降低树冠高度的办法来提高抗寒力，这种修剪最好在秋末进行。有旱季和雨季之分的茶区，修剪时期就不应在旱季来临前进行，否则剪后发芽困难，新枝难以旺盛生长。

目前，各地十分重视名优茶生产。名优茶生产都希望春季茶芽能早萌芽，早生产，从而获高收益。春前剪对树体恢复有利，但当季的春茶季节推后，如进行深修剪、重修剪、台刈，则该季没有收获。上年秋季剪存在同样的问题。长江中下游茶区的许多生产单位都将修剪工作移至春茶后进行。对于准备进行重修剪和台刈改造茶园，采取的办法是：抓好春茶早期茶叶生产，提前结束该季的生产行为，在4月下旬至5月上旬完成茶园改造。这样做一方面使当年茶园能得到收获，另一方面不使春季体内养分更多的消耗，在远离夏季高温干旱到来之时完成改造，给受到较重机械损伤的茶树有个较长的温和恢复生机的环境，再配合以其他茶园土壤管理，也能获得较好的效果。

总之，茶树的修剪应考虑在茶树体内养分贮藏量大，修剪之后气候条件适宜，有较长的恢复生长时期进行。此外，还得综合考虑各地的生产效益、生产茶类、茶树品种、劳动力安排等因素。