无公害茶园的安全生产

任务8.2　无公害茶园的安全生产

□问题导入：

Q：实现茶叶无公害生产需要做好哪些技术工作？

无公害茶叶生产的基本要求包括基地选择、规划、种植，土壤管理和施肥，病、虫和草害防治，茶树修剪和茶叶采摘等。

8.2.1　基地选择、规划

1）标准

产地环境条件应符合NY/T5020的要求。

2）基地规划与建设

基地规划与建设应有利于保护和改善茶区生态环境、维护茶园生态平衡，发挥茶树良种的优良种性，便于茶园灌溉和机械作业。

3）道路和水利系统

①根据基地规模、地形和地貌等条件，设置合理的道路系统，包括主道、支道、步道和地头道。大中型茶场以总部为中心，与各区、片、块有道路相通。规模较小的茶场设置支道、步道和地头道。

②建立完善的水利系统，做到能蓄能排，宜建立茶园节水灌溉系统。

4）选择种苗

选择适应当地气候、环境条件和所制茶类的茶树品种，种苗质量符合GB11767—2003的标准。

8.2.2　茶园生态建设

①茶园四周或茶园内不适合种茶的空地应植树造林，茶园的上风口应营造防护林。主要道路、沟渠两边种植行道树，梯壁坎边种草。

②除北方茶区外，其他茶区集中连片的茶园可适当种植遮阴树，遮光率控制为20%～30%。

③对缺丛断行严重、覆盖度低于50%的茶园，通过补植缺株，合理剪、采、养等措施来提高茶园覆盖度。

④对土壤坡度较大、水土流失严重的茶园应退茶还林还草。

⑤建立完善的农事活动档案，记载生产过程中如农药、肥料的使用情况及其他栽培管理措施。

8.2.3　茶树种植

1）茶园开垦

①茶园开垦应注意水土保持，根据不同坡度和地形，选择适宜的时期、方法和施工技术。

②平地和15°以下的缓坡地应等高开垦；坡度在15°以上时，应建筑内倾等高梯级园地。

③开垦深度在50cm以上，在此深度内有明显障碍层（如硬塥层、网纹层或犁底层）的土壤应破除障碍层。

2）设置隔离沟

茶园与四周荒山陡坡、林地和农田交界处应设置隔离沟。

3）采用单条或双条栽方式种植

种植前施足底肥，以有机肥和矿物源肥料为主，底肥深度为30～40cm。种植茶苗根颈离土表距离3cm左右，根系离底肥10cm以上。

8.2.4　土壤管理和施肥

1）土壤管理

①定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量，一般要求每2年检测一次。根据检测结果，有针对性地采取土壤改良措施。

②采用地面覆盖等措施提高茶园的保土蓄水能力。杂草、修剪枝叶和作物秸秆等覆盖材料应未受有害或有毒物质的污染。

③采用合理耕作、施用有机肥等方法改良土壤结构。耕作时应考虑当地降水条件，防止水土流失。土壤深厚、松软、肥沃、树冠覆盖度大、病虫草害少的茶园可实行减耕或免耕。

④幼龄或台刈改造茶园，宜间作豆科绿肥，以培肥土壤和防止水土流失。

⑤土壤pH值低于4.0的茶园，宜施用白云石粉、石灰等物质调节土壤pH值至4.5～5.5范围内。土壤pH值高于6.0的茶园应多选用生理酸性肥料，调节土壤pH值至适宜的范围。

⑥土壤相对含水量低于70%时，茶园宜节水灌溉。灌溉用水符合NY/T5020的要求。

2）施肥

①根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶类型和气候等条件，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，实施茶园平衡施肥，防止茶园缺肥和过量施肥。

②宜多施有机肥料，化学肥料与有机肥料应配合使用，避免单纯使用化学肥料和矿物源肥料，宜施用茶树专用肥。无公害茶园宜施用的肥料见表8.1。

表8.1　无公害茶园宜使用的肥料表

③农家肥等有机肥料施用前应经无害化处理。有机肥料中污染物质含量应符合表8.2规定。微生物肥料应符合NY/T227的要求。施肥分为基肥和追肥。

表8.2　有机肥料污染物质允许含量　　　　单位：mg/kg

a.基肥以有机肥为主，于当年秋季开沟深施，施肥深度20cm以上。一般每667m²施饼肥或商品有机肥200～400kg或农家有机肥1000～2000kg。根据土壤条件，配合施用磷肥、钾肥和其他所需营养。

b.追肥可结合茶树生育规律多次进行，以化学肥料为主，在茶叶开采前15～30天开沟施入，沟深10cm左右。追肥化学氮肥每667m²每次施用量（纯氮计）不超过15kg，年最高总用量不超过60kg。施肥后及时盖土。

④根据茶树生长状况可以使用叶面肥，施用的叶面肥应经农业部登记注册。叶面肥应与土壤施肥相结合，采摘前10天停止使用。

8.2.5　病、虫、草害防治

1）防治原则

遵循“预防为主，综合治理”方针，从茶园整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草等有害生物孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的经济阈值以下，将农药残留降低到规定标准的范围。

2）农业防治

①换种改植或发展新茶园时，应选用对当地主要病虫抗性较强的品种。

②分批、多次、及时采摘，抑制假眼小绿叶蝉、茶橙瘿螨、茶白星病等危害芽叶的病虫。

③通过修剪，控制茶树高度低于80cm，减轻毒蛾类、蚧类、黑刺粉虱等害虫的危害，控制螨类的越冬基数。

④秋末宜结合施基肥，进行茶园深耕，减少翌年在土壤中越冬的鳞翅目和象甲类害虫的种群密度。

⑤将茶园根际附近的落叶及表土清理至行间深埋，有效防治叶病类和在表土中越冬的害虫。

3）物理防治

①采用人工捕杀，减轻茶毛虫、茶蚕、蓑蛾类、丽纹象甲等害虫危害。

②利用害虫的趋性，进行灯光诱杀、色板诱杀或异性诱杀。

③采用机械或人工方法防除杂草。

4）生物防治

①注意保护和利用当地茶园中的草蛉、瓢虫、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等有益生物，减少因人为因素对害虫天敌的伤害。

②宜使用生物源农药，如微生物农药和植物源农药。

5）化学防治

①严格按制订的防治指标适期施药，宜一药多治或农药的合理混用（表8.3）。

②宜低容量喷雾。对一般蓬面害虫实行蓬面扫喷，对茶丛中下部害虫提倡侧位低容量喷雾。

③有限制地使用高效、低毒、低残留农药品种（表8.4）。禁止使用滴滴涕、六六六、对硫磷（1605）、甲基对硫磷（甲基1605）、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果、五氯酚钠、杀虫脒、呋喃丹、三氯杀螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、来福灵及其混剂等高毒、高残留农药。

表8.3　茶园主要病虫害的防治指标、防治适期及推荐使用药剂（NY/T5018—2001）

续表

表8.4　无公害茶园可使用的农药品种及其安全标准（NY/T5018—2001）

续表

*表示暂时执行的标准

④严格按照GB4285、GB/T8321的要求控制施药量与安全间隔期。

⑤非生产季节宜选用矿物源农药。

⑥从国外引种或国内向外地引种时，应进行植物检疫，不得将当地尚未发生的危险性病虫草随种苗带入或带出。

8.2.6　茶树修剪

①根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法，培养优化型树冠，复壮树势。

②重修剪和台刈改造的茶园应清理树冠，提倡使用波尔多液冲洗枝干，以防治苔藓和剪口病菌感染等。

③覆盖度较大的茶园应每年进行茶行边缘修剪，保持茶行间20cm左右的间隙，以利田间作业和通风透光，减少病虫害发生。

④修剪枝叶应留在茶园内，以利于培肥土壤。病虫枝条和粗干枝应清除出园。

8.2.7　采摘

①应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的原则，按照标准适时采摘。

②手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采。

③发芽整齐、生长势强、采摘面平整的茶园提倡机采。采茶机应使用无铅汽油和机油，防止污染茶叶、茶树和土壤。

④采用清洁、通风性良好的竹编、网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶。采下的茶叶应及时运抵茶厂，防止鲜叶质变和混入有毒、有害物质。