中国福建省的菌种质量管理

9.8　中国福建省的菌种质量管理

本段重点介绍一个特殊地区的菌种供应的组织与质量管理。福建省是中国栽培双孢蘑菇最多的省份，多数产品做成罐头出口。因为双孢蘑菇出口创造大量外汇，因此，得到政府的支持。罐头厂与工业有关，因此，福建省轻工业研究所专门设立了一个蘑菇栽培部，目的如下：

(1)　选育优良品系

(2)　组织菌种供应网络

(3)　审查新的栽培技术

(4)　举办培训班

(5)　提供咨询

品系：该所开发适合当地条件的品系，他们考虑下面三种品系：

H=产量高，质量低，G=优质，HG=中等品系。

菇菌生产者当然喜欢栽培H品系，但罐头厂则要优质品系。新品系至少要试栽培1,000平方米后，才能推广用于商业化栽培。示范场的蘑菇制成罐头，在年度菌种会议上打开，进行全面检测。在这样的菌种会上还讨论上一季栽培品系的结果，菌种会每年都在该省不同地方召开。产品质量特别重要，因为顾客不可能在购买时检测质量。

用电泳法检测母种是否感染了病毒。如果品系符合标准，其母种就可以繁殖，销售给下属研究所。全省共有9个下属研究所，通常下属于罐头厂。这些研究所将母种繁殖后，销售给许多制种厂，再由制种厂为成千上万个小农户生产最后的栽培种。人们想出了简单有效的方法来确保制种厂的卫生措施（参阅本章开头接种箱这段）。应当注意的是，中国大陆农村非常广阔，要向所有农民推广非常困难。多数人只栽培200～500平方米，栽培季节为当年9月到翌年4月，简易菇棚在夏季将被拆除，因为农民还要栽种其他作物。

9.8.1　马来西亚制种问题

马来西亚平菇市场发展缓慢，因为生产成本高。菇菌在马来西亚仍然相当贵，因为生产过程中损失很大。那里普遍遇到以下问题：

(1)　难于获得适宜的品种：产量只有20%，其他国家则达40%（生物转化率低）。

(2)　马来西亚没有品种保存设施，品种通过组织培养保存，最后导致品种退化及丢失。

(3)　没有维持和保存纯母种的技术知识。

(4)　制种污染率达5%（在喷洒了70%酒精和10%次氯酸钠的接种室进行母种移植）。

(5)　最终培养料的污染率达10%～20%，显然太高。有些公司已给马来西亚寄去更多适宜的品种，加上本书中介绍的母种保存资料，可在某种程度上避免品种退化。遵照本章干净房间这一节介绍的指南去做可降低污染率。播种过程中及播种后执行严格的卫生措施，可减少最终培养料的污染率。可能热处理也不充分。

9.8.2　小规模菌种实验室的数据

下面的数据表明，如何用最少的投资，最短的时间来制种。如果采用下面的方案，1.5小时内就能制作9千克谷粒菌种，其中实际劳动时间只有45分钟。使用更多的压力锅将提高时间利用效率。所需培养料原料有：小麦4.5千克，水6升，石膏100克，碳酸钙25克。

制种时间表

注：菌种通常按升而不是千克来发货，1升菌种等于0.68～0.75千克。在荷兰，400升菌种要付660美元（每升1.65美元），自制菌种成本只要95美元，因此，如果劳力便宜，在家里自制菌种看起来更划算。制作400升菌种共需25小时，不包括摇动袋子使吃料均匀所需时间。因此，可以自己管理菇场同时制种，但如果能以合理价格购买优质菌种，就不要自己制种，最好集中精力于菇菌栽培的某个方面，而不要面面俱到（资料由荷兰昂努哈门生〈Onno Harmsen〉友情提供。