【摘要】：热带国家的科学家要想法找到其他的食用菇菌品种，能在热带气候不用昂贵制冷设施条件下栽培，并同样获得高产。双孢蘑菇栽培在欧洲、美国和澳大利亚都有很好的文件记载。中国大陆及其台湾省开发出了更适用的小规模栽培技术。由于工资上涨，台湾省不能再在世界市场上竞争，但却开发了在其他国家容易应用的技术。中国正在进行大量研究，以期开发和改进适用于小型菇菌生产者的技术。
很多菇菌只能用发酵培养料栽培，其中包括双孢蘑菇、双环蘑菇、草原黑蘑、巴西蘑菇、鸡腿蘑、紫丁香蘑。在自然界，这些菇菌生长在一次分解菌残留的有机质上，能分解其他微生物难于降解的木质–纤维素复合物。
世界上栽培最多的双孢蘑菇，因以下几个原因很难在热带国家栽培：
●培养料制备是个复杂的过程，需要专业知识
●出菇温度相当低
●有些地方很难获得所需要的覆土材料。
另一个相似的品种双环蘑菇出菇温度范围更高，却需要更长时间才出菇，菇潮之间时间间隔也更长，培养料制备是一样的。热带国家的科学家要想法找到其他的食用菇菌品种，能在热带气候不用昂贵制冷设施条件下栽培，并同样获得高产。1989年在德国不伦瑞克（Braunschweig）召开的第十二届国际食用菌科学与栽培大会，介绍了两个这样的品系W19和W20。双孢蘑菇栽培在欧洲、美国和澳大利亚都有很好的文件记载。其工厂化栽培需要投资大，因此，不适合第三世界的农村发展。中国大陆及其台湾省开发出了更适用的小规模栽培技术。由于工资上涨，台湾省不能再在世界市场上竞争，但却开发了在其他国家容易应用的技术。举几个例子来说，沙特阿拉伯、巴拉圭、马拉维和印度尼西亚现在都在使用台湾省的技术。中国正在进行大量研究，以期开发和改进适用于小型菇菌生产者的技术。下面的方法结合了中国大陆及其台湾省和印度的经验。
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