覆土中养菌（第四阶段）

17.4　覆土中养菌（第四阶段）

17.4.1　同时进料与覆土（SFC）

现代化菇场中，蘑菇栽培从发菌的培养料进料与覆土开始。要采收的蘑菇品种早已选择好。每平方米培养料的重量（单位为千克），通过调节培养料计量加料传送带的高度来确定，可在80～100千克/平方米之间调节。栽培时间越长，所需培养料越多。进料重量取决于栽培时间、品系、培养料下是否铺塑料。培养料在计量加料传送带中秤好后，用压力滚轮压实。如果培养料短而湿，尽可能将压力滚轮调高；如果培养料长而干，则尽可能调低压力滚轮。

覆土装在培养料上方的一个容器中，使用与培养料一样的计量加料传送带，传送带高度取决于培养料所需覆土量。覆土通常为4.5～6厘米厚。覆土计量加料传送带高度和培养料中覆土层高度取决于覆土结构，覆土结构又取决于覆土中添加发菌培养料的轮轴传送带以及同时进料覆土机的耙平滚轮如何处理覆土。

计量加料传送带可用各种方法设定。轮轴传送带要正好接触到培养料或正好从培养料层上面滚过，这样就可以覆土。覆土结构还取决于覆土中添加发菌培养料的轮轴传送带上的齿数及滚动速度。

最后一个处理是耙平覆土使其表面均匀，耙平可以打碎大的土块，填平覆土中的孔隙和裂缝，耙平覆土表面是为了喷水时水分能够被均匀吸收。

17.4.2　消毒

覆土时，总有将孢子或寄生霉菌与覆土一起运进菇房的风险。为了尽可能杀灭这些孢子，可用福尔马林溶液消毒覆土。覆土后，在上面喷洒2%福尔马林溶液，就是说每100平方米栽培面积喷洒添加了2升福尔马林（40%）的水溶液100升。正常情况下，2%的溶液足于杀灭覆土中的孢子，而不会损害覆土中的微生物生命。福尔马林溶液喷洒在覆土上方，但应尽量避免福尔马林与培养料中的菌丝体接触，每平方米喷洒1升溶液应该不成问题。为了使福尔马林尽量被覆土层吸收，喷洒后几个小时内要切断菇房一切空气流通。

如果用巴氏消毒法来杀灭覆土中的病原体，可将覆土装在专门的消毒容器中用蒸气加热，覆土温度保持在60～65℃，持续5～6小时。要避免巴氏消毒时间过长或温度过高，因为这样会形成灭菌覆土。用巴氏消毒法对覆土进行消毒，成本高，且会使结构变差，但可取代有致癌副作用的福尔马林消毒。如果覆土生产厂家和蘑菇栽培场卫生要求都非常高，就不需要消毒。