从原基萌发到形成第一潮菇前，包括第一潮菇的栽培技术

17.13　从原基萌发到形成第一潮菇前，包括第一潮菇的栽培技术

随着生长速度加快，产生的热量、二氧化碳和水分也增加，多余部分必须排放出去。蘑菇重量增加就是吸收水分的结果，这一阶段需水量大，必须增加培养料和覆土中的水分供应。

17.13.1　温度与活性

在第一潮蘑菇发育过程中，培养料温度会升高，而空气温度保持不变。生长的营养需求和增加的代谢活动产生更多的热量，其中部分通过蒸发作用排放出去，其余的使培养料温度上升，培养料温度升高促进生长。为了产出更优质的蘑菇（结构更致密），一直到采菇前，培养料温度保持比预计的温度更低。

蘑菇通过蒸发作用不断向培养料中排出热量，采收时代谢活动逐渐减少。第一潮菇生长期间，培养料温度可升高到24℃左右，高于这一温度常常对第二潮菇的生长不利，特别是袋栽，如果机械采菇，影响更大。活性增加（培养料温度上升）期间是最佳灌溉时间。

17.13.2　二氧化碳浓度、相对湿度和空气流通

原则上，二氧化碳浓度和相对湿度保持与原基萌发时一样。为保持二氧化碳浓度和相对湿度，通风量要逐渐增加，空气流通和通风量太少，会产生蒸发问题（蘑菇上出现玻璃样斑块）。

空气流通和通风量太多，会引起不必要的活性降低。空气流通过度，加上相对湿度低，会使蘑菇上出现鳞片（冬季出现的问题）。如果蘑菇紧靠在一起，即使空气流通量大，二氧化碳排放和蒸发作用也会受到抑制，使菌柄长而小，菌盖开伞，还会对第二潮菇有不利影响。

太迟采收第一潮菇对第二潮菇不利，“中间菇潮”这一段介绍了太迟采菇对随后菇潮子实体的这种影响。

17.13.3　喷水

给蘑菇喷水时要考虑以下几个因素：

●蘑菇大小要达到最低要求后，才能开始喷水，大型杂交品系最低要达到豌豆那么大，中型杂交品系可早点开始喷水，太早喷水引起生长停滞。

●喷水过度也可引起生长停滞，培养料活性令人失望当然也引起同样的结果。

●喷水要充分，确保第一潮菇采收后的覆土对于第二潮菇足够松软。为了避免将水喷到正在生长的第二潮菇上，在采摘第一潮菇时开始喷水；给蘑菇喷水会提高中间潮菇的质量和第二潮菇的水分平衡。

●为减少产生细菌斑的风险，喷水后蘑菇要在2～3小时内干燥；如果喷水中加氯防止形成菌斑，只能在最后一次用加氯水喷洒。一般来说，培养料活性充足，喷水应该不会在栽培中引起太多问题。自然蒸发可以使蘑菇快速干燥，而不用增加空气流通和通风量（干燥计划）。

17.13.4　中间潮菇

第一潮蘑菇结束时，蘑菇生产者有下面两种选择：

●将袋中、箱中或床上的全部蘑菇采完

●栽培中间一潮菇

将第一潮蘑菇全部采完，最大的好处是生产优质的第二潮菇所需的栽培技术，可以尽可能成功地使用，包括喷水、升高/降低温度、病虫害防治等。

中间潮蘑菇是第一潮菇中最后形成的子实体，采完第一潮菇后，让这些子实体再生长3～4天形成中间潮。

中间潮蘑菇通常可增加产量，采摘速度非常快，但质量不稳定。中间潮的另一个优点是推迟第二潮菇的采收时间，中间潮蘑菇多，延迟采收，可使第二潮菇推迟，长得更好。

计划机械采收的第二潮蘑菇不能推迟，这就是中间潮蘑菇要在尽可能小时采收的原因。中间潮菇用铝板条清除，用这根铝板条把大的子实体（约在采收前4天）从菇床上敲下来，也可用茎根挖除机挖出子实体。

中间潮蘑菇菌柄呈圆锥形，菌盖凹陷。

应该通过管理喷水和气候控制使第二潮菇发育良好，如果此时过多地注意中间潮蘑菇的质量，第二潮蘑菇的质量就会受影响。