第一次堆沤发酵所需要的设备

18.2　第一次堆沤发酵所需要的设备

18.2.1　预湿/翻堆机

预湿/翻堆机

预湿/翻堆机是根据传统翻堆机开发出来的，主要作用是使堆料尽可能均质和通气。其生产能力很高，有多种用途，操作宽度可达6米。捡拾鼓和抛草机捡起混合后的堆料，装入搅龙/传送机系统中。

预湿/翻堆机里面通常装有供水管用于喷水。附在传送机上的撒料盘，将混合料抛撒到牵引箱两边的墙之间。这些机器容量为每小时约400吨以下堆料，普遍使用柴油发动机驱动。

18.2.2　翻料机

蘑菇栽培中使用翻料机已有几十年的历史。其基本组成部分是检拾鼓和抛草系统，可以使堆料混合和通气。容量为每小时30～400吨，传统上操作宽度限于约2.5米宽的料堆。

考虑到捡拾鼓、抛草机及轮式驱动的功率要求，最好使用发动机驱动式翻料机，而不用拉上重型电缆。

翻料机

18.2.3　解绳机

草捆解绳机

用传送机将方形草捆送到解绳机中，将小推车上的叉子推进草捆中，装在机器顶部的锯子割断草捆上的所有绳子，之后，叉子旋转卷起绳子，最后向后拉将绳子从割断部位松开。松开的绳子绕在叉子上，然后从机器底部脱下存放，传送机上的下一个草捆推走已解开绳子的草捆，结束这一过程。

长度高度测量装置负责正确处理每个草捆，因为每个草捆长度高度可能不一样。

18.2.4　秸秆铡碎机

秸秆铡碎机是专门设计用来撕开方形草捆的机器，通常与草捆解绳机一起使用。它由链式传送机组成，链式传送机将草捆装入秸秆铡碎机的铡碎部分。铡碎部分装有主要的捡拾鼓和抛草机，用于松开和铡碎草捆。

18.2.5　料仓铺料机

料仓铺料机是专门制造用来将混合堆料装入堆沤仓的机器。它基本上都有喂料斗，料斗上装有链式传送机和摆动喷枪式传送机，全部都装在驱动式支重台车上。用头端铺料机给机器的喂料斗进料，喷枪式传送机将堆料分布在整个料仓中进行适当堆沤发酵。

料仓铺料机

18.2.6　培养料的第二次/第三次隧道集中堆沤发酵

隧道进料卡盒

自20世纪70年代中期开始，蘑菇培养料通常在第一次堆制后，进行第二次/第三次集中堆制。现在的荷兰，实际上没有哪个菇场会将第一次堆制后的培养料装入菇房。

隧道集中巴氏消毒和发菌，主要目的是为了缩短栽培周期。专门设计的隧道和设备也是为了更好地控制培养料的处理环境。因此，由于建筑设施和机器的集约化使用和质量的大幅度提高，栽培蘑菇的成本也降低了。

隧道一般宽3米或4米，长约12～40米。培养料的集中堆制通常在几个隧道中同时进行，即同时处理大量的培养料，对建筑结构和机器有很高的要求，能在短时间内堆制培养料。将第一次或第二次堆沤发酵培养料装进隧道，随后从中清出发酵后的培养料、巴氏消毒和发菌过程，可在很大程度上进行机械化操作。

18.2.7　集中发酵隧道的进料

一般认为传送机系统最适宜用于给隧道进料。现代传送机生产线可使培养料在隧道内统一进料、均匀分布，这对空气流过培养料层很重要。传送系统前端的摇摆喷枪式传送机，可使培养料均匀分布。一般有两类隧道进料机，一类是所谓的进料盒，另一类由几个单独的传送机组成，每个传送机装在另一个后面，前面是进料头。选择这种进料机，重要的是隧道建筑的设计，其次是要处理的培养料数量。

集中发酵隧道的进料，开始时通常把第一次发酵培养料送入喂料斗，再从喂料斗均匀地流入隧道进料机中，为此常常使用头端进料机。

隧道进料设施

喂料斗与隧道内部操作的摇摆喷枪式传送机之间那段距离，装有一个或多个传送带系统，可以固定在隧道里面，也可以是活动的。

显然，传送带的数量和大小取决于隧道的数量和长度。隧道进料过程中，进料机向后驱动，之后用它将培养料送进发菌隧道。

18.2.8　集中发酵隧道的清空

培养料巴氏消毒和腐熟后，可用各种方法清空隧道。使用头端铺料机是最基本的清料方法，但考虑到它有损坏隧道墙壁的风险，最好不要使用。由于进料机开进开出隧道，造成栅栏式地面堵塞也是个问题，因为这样会妨碍空气流通。

清空隧道最好的办法是用滑轮和拉网，就是在栅栏式地板上放两块透气网后，再将培养料装入隧道，滑轮固定在隧道内，用来减少水泥栅栏地板与拉网之间的摩擦。

巴氏消毒或发菌后，将拉网与隧道绞车的弯曲轴连接，将培养料拉出来。绞车上装有一个或多个抛草机，可以调节从隧道中出来的培养料数量，再将其卸载到附属传送系统上。

根据隧道宽度、使用的卸料方法不同，隧道绞车也有各种不同的设计，如链式传送机设计、或搅龙与升降式传送机相结合或槽式传送带。

含槽式传送带的隧道清空绞车

18.2.9　播种与添加辅料

生产第三次堆沤发酵培养料时，要求在巴氏消毒和腐熟后添加菌种。可以在清空隧道前用手工方法将菌种添加到培养料上面，或使用附在隧道绞车或传送系统上的播种机添加，因为培养料通过几个传送带或其他设备运输，最后菌种就会与培养料均匀混合。同样，在清空隧道中的发菌培养料时，也可以添加辅料，但在某些情况下，最好在菇房进料时添加辅料。