草菇的栽培方法

19.9　草菇的栽培方法

草菇有两种栽培方法：室内栽培和传统的室外栽培，第一种方法与上一章讨论的双孢蘑菇栽培方法类似，更简单的方法是在田间建菇床。

草菇栽培方法比较

室内栽培所需投资相当大，更不适合农村菇场，除非有贸易公司能提供贷款购买所需设备，并安排产品收购和销售。

另一方面，室外栽培常常因为病虫害导致产量低，因此，使农民对它没什么兴趣，产品销售也更难，因为产品供应波动，不可控制。

不同培养料室内和室外栽培草菇的产量比较（摘自Chang1978年的资料）

这些数字清楚地表明，草菇这个名字有误导性：纤维素含量更高的培养料，产量更高，如碎纸屑，最明显的是废棉。

即便如此，草菇产量仍比平菇和双孢蘑菇低得多，但生长速度比它们快得多，因而能确保快速回收投资。

几个研究表明，草菇主要利用纤维素，对木质素的降解率要低得多，或根本不降解。含有适宜的碳（纤维素）看起来比具体的碳氮比更重要。

19.9.1　室内栽培

要求：

●有床架的塑料种菇大棚，或工业化栽培厂房（防渗耐热墙）

●电风扇及沿床架铺设的聚乙烯管道

●堆沤用水泥地板

●蒸气锅炉

●遥控读数温度计

●翻堆用的长禾叉

●方便播种的短叉子

●菌种

●培养料原料：见下面的配方

培养料配方

培养料温度随时间变化的曲线（摘自Chang1978年的数据）

培养料制备：干燥原料要完全湿润，如放在水中浸泡。废棉可能要完全浸满水，从而防止空气进入，因此，总要混入另外一种能确保足够通气的原料如稻草。用挤压试验确定原料是否吸收了足够（或太多）水分。

之后建体积至少为1.5立方米的料堆，用塑料薄膜覆盖，防止水分和能量损失（蒸发作用消耗大量能量）。要翻堆1～2次（在总共2～4天时间内），防止堆料中长期形成厌氧条件，最后一次翻堆时添加米糠或另一种辅料，辅料会增加培养料温度，因为它们为微生物提供容易降解的营养物质，因此，培养料巴氏消毒所需能量更少。

现在，可在隧道中对培养料进行热处理，但通常在菇房里。菇床装入的培养料层厚10～20厘米（1立方米约80千克湿培养料，约22千克干燥培养料）。向菇房吹入蒸气，直到培养料（不是空气！）温度达到60℃，调节蒸气入口使培养料温度稳定3～4小时。

草菇的不同阶段：从小菇蕾（纽扣）到大菇，完全生长只需3～4天时间

一旦温度降到37℃，就可播种。不同菇场间播种量不同，取决于所栽品系的活力，通常用种量约为1%，可在0.5%～5%之间（重量比），草菇生长非常快，因而1%的用种量常常就足够了。有各种播种方法和播种培养料，有些菇场用短叉子将菌种均匀地混入培养料中，有些则用木棒在培养料中钻洞，将花生粒大小的菌种块每隔12～15厘米插入2～2.5厘米深处。中国台湾省的另一种方法是，用冬季栽培双孢蘑菇后的残料栽培一轮草菇。菇床上的残料清空后，将菇房打扫干净。将废棉与残料混合后，发酵几天，之后进行热处理。播种后7～9天，第一批原基形成，通常可采收两潮菇。

发菌：用塑料薄膜覆盖培养料保持高温（35℃），但不能高于40℃，仅在几天之后，草菇就会在培养料中定植。

一些放线菌和嗜热侧孢霉也会同时发育，但它们的生长不会妨碍草菇菌丝体的生长。3天后将塑料薄膜揭开，6天后再通风。

子实体形成需要光照。播种后3天，使用白炽灯或让一些日光照到培养料上，只需一点光照就足够了。据报道，15分钟的太阳光，或日/夜500勒克斯的光照周期就足够了。

喷小水雾保持适宜的湿度，注意不要损伤脆弱的菌丝体。在菇处于幼龄闭合状态时采摘，每天可能需要采2～3次。开伞后的菇很难卖出去，要在当天吃掉。据报道，室内栽培的生物转化率高达50%，但鲜菇重量占培养料干重的25%是可以接受的，因草菇生长非常快，每轮可获得较高产量，尽管与其他菇菌相比，产量要低得多。

室内栽培时发生的病虫害与双孢蘑菇室内栽培病虫害差不多，防治措施也差不多，请参阅第24章病虫害。

19.9.2　传统的室外栽培

要求：

●床基或长60厘米、宽45厘米、深20厘米的箱子

●培养料原料：稻草、香蕉叶、废棉、甘蔗渣或水葫芦

●菌种

●覆盖：竹架上盖塑料薄膜

菇床地基可用泥土、竹子或木头做。在地表上筑高5厘米、宽50～60厘米、长约2～3米的土壤地基，筑高所需要的土壤，可从周围的表面中挖深15厘米、宽30厘米的沟来获得，之后沟中可灌满水方便浇水并防止一些爬行动物进入。木头或竹子地基长宽与土壤地基一样，但高出地面30厘米。箱子的优点是容易防治病虫害，缺点是初始制造成本高。可以使用以下几种培养料：

废棉与稻草混合物能提供足够的通气和营养物质，维持草菇子实体的生长

稻草：只可使用新采收和干燥贮藏的稻草。稻草要长，至少50厘米，最好为60厘米（床宽），将稻草扎成直径为10厘米的草捆，铡成一样长。

（枯黄）香蕉叶：使用还挂在树上的香蕉叶，因为还未腐烂，最好统一铡成与床宽一样长，扎成直径为10厘米的捆。

水葫芦：从湖中或河里捞出水葫芦（因为荫蔽、抢夺氧气而破坏养鱼场），将根中泥土洗净，整株植物都可使用，最好在水泥地面上或挂起晾干，之后将4～6棵平行放在一起切成统一长度（与床一样宽），扎成直径为10厘米的捆。

废棉与稻草混合：比例为1：1或1：2。

培养料的制备与建堆：将培养料捆放在水中浸泡4小时，香蕉叶浸泡后变得更透明，秸秆浸泡后变得更黑，滤干水后在地基上覆盖一层。浇湿土壤表面，否则会从秸秆中吸收太多水分。同一层的所有草捆头朝向一边放置，在表面上均匀分布草菇菌种，从边缘约5厘米处开始，每隔10厘米放拇指大小的菌种块一块；再堆第二层草捆，但头朝向另一边，播种，重复这一过程直到堆好5～6层。炎热季节堆放的草捆不能超过4层（小于50厘米高），否则温度会升得太高，凉爽季节草捆要堆到6层，以达到最低为35℃的适宜温度。将草捆往下压使菇床压紧，使菇床边缘尽可能平整，否则第一批菇可能在深处形成，还没让你看见就腐烂了，吸引污染真菌和昆虫，因此，播种后松散的草要修剪掉。

左图：泰国菇床的制备

右图：草菇菇床培养料的制备

菌种：菌龄不能超过两个月，也不能太短，如果菌龄太短，可看见粉色孢子。选择好的菌种品系，菌种中不应出现灰霉菌或绿霉菌。

发菌：菇床中间最适宜温度范围是35～38℃，保持4～6天。用塑料薄膜或帐篷样东西覆盖，防止菇床干燥及雨水损伤菌丝体，也有助于使温度保持在所需范围内，还可保持水分，因此，前10天没必要喷水。天气炎热时，菇床不能覆盖得太紧，或者在塑料上表面开些孔。菇床要放在背阴处，否则白天温度会升得太高。

也可在竹架子上拉上塑料薄膜覆盖菇床，此时塑料薄膜不应接触到菇床，这种帐篷样的架子可一直用到采收时。在邻近菇床的沟中灌水，保持高湿度，防止昆虫侵扰菇床。每天都要检查培养料内温度，如果没有温度计，用手指在培养料内触摸也行，40℃的温度感觉舒服，高于这一温度，就要松开塑料薄膜让更多的热量散失。

出菇：仅在播种8～10天后，就会形成白色的小子实体，此时停止喷水，否则会损伤脆弱的原基。子实体形成后2～3天，就可采收，只有未开伞的纽扣阶段的草菇能保存一段时间。接下来的3天，每天采收2～3次，注意不要损伤长在可采收的纽扣菇附近的小原基。休养5～6天后，下一潮菇就会形成。整个采收时间只有1～2个月。每天至少揭开塑料薄膜一次，通入新鲜空气，持续几分钟。

长3米、宽50厘米的菇床，要150～200个稻草捆（干重25千克）和6瓶菌种（500毫升/瓶），产量为2～3千克。

19.9.3　病虫害

室外栽培草菇的常见污染杂菌是鬼伞，它喜欢稍高点的温度，比草菇长得快，空气中有大量的鬼伞孢子。如果稻草贮藏不当或菇床温度升高到38℃以上，鬼伞就可能损害菇体。如果培养料中添加了尿素或另一种富含氮的辅料，也可能形成鬼伞。

昆虫可能采食培养料，特别是在出菇结束时。建议不要在铺床时喷洒杀虫剂，因为增加成本，通常也没有必要。如果当地法律允许，可喷洒马拉硫磷或久效磷，防治蚂蚁和螨虫，但注意不要喷在正在发育的子实体上。室外栽培时白蚁令人讨厌，因为它们通常在原基刚形成时出现，那时不可能施用杀虫剂。有些菇场在菇床周围喷洒，但要研究更有效的防治方法。例如，可以在菇床的脚下放一碗肥皂水，防止白蚁爬上去。开始室外栽培前，要调查是否有白蚁。