中国台湾省用灭菌料袋栽培香菇

21.5　中国台湾省用灭菌料袋栽培香菇

与泰国一样，中国台湾省也没有非常适宜栽培香菇的树种。多年的试验形成了下面的技术，适合利用当地的农业下脚料栽培，可通过发酵使原木不能用于栽培香菇的树的锯末适宜栽培香菇，培养料通常由软木的混合锯末组成。即使能买到硬木锯末，价格也更高，但发酵时间却可以大大缩短。

锯末要堆成2～4米高的料堆，加湿，料堆中温度升高时就要翻堆，锯末中不利的生物碱和树脂将由水析出，否则会阻碍菌丝体生长。另外，发酵会对培养料产生以下影响：

●发酵开始时温度升高

●发酵结束时微生物活性降低

●pH值提高

●更好闻（氨气没有了）

因为发酵后锯末所含营养物质比新鲜锯末少，因此，要添加米糠（5%）和麦麸或玉米粉（2%～3%），这一营养丰富的培养料蒸气加热要达10小时，使所有脂肪酸分解或蒸发。如果能买到硬木锯末，通常添加下面的辅料：

米糠　　　　　3%～4%

玉米粉或麦麸　1%

碳酸钙　　　　1%

更不适宜树种的锯末堆沤计划

21.5.1　培养料的制备与装料

可用几种机器混料和装料。将米糠和石垩添加到混料机的培养料中，传送带将培养料送到筛中，过筛后，另一传送带将培养料喂入装料机。如果使用盼玛施（panmush）这种杀菌剂，就要先将48克与24千克米糠混合后，再添加到大宗培养料中。所用料袋长为15～18厘米，直径为10～12厘米。

热处理：将料袋放在帐篷样结构或钢制容器内，在96～98℃的温度下蒸气加热4小时，如果微生物活性高（使用的培养料营养丰富的情况下），蒸气加热时间应延长到10小时。

发菌：上面已介绍接种方法。如果温度保持在25℃，菌丝体会在4周内长到料袋的底部，温度突然变化会使表面形成菌丝体结，此时，没有经验的菇菌生产者就会打开料袋，因为他们认为这些结是第一批原基，但此时菌丝体还不够成熟，还不能开始出菇。只有上面的菌丝体开始变褐色时，才能取出塞子（通常在60～110天后），此时表面菌丝体质地变硬，就会出菇了。

21.5.2　出菇

一半菌丝体变成褐色时，可以撕下上面的塑料，通常的做法是将料袋倒过来放在湿润的地板上，2天后再顺回来放，这样菌丝体会吸收水分并得到物理敲击：两者都可促进子实体形成，有时第一潮菇不需要这种敲击处理，但随后几潮菇则要使用。原基开始生长时，停止浇水。

让料袋休养3周后，再进行同样的处理。总共可采收5～7潮菇，前面两潮产量最高，每个1.5千克的料袋总产量约为300～400克，相当于鲜菇重量占培养料湿重的20%～27%。