建立块菌树木园

22.4　建立块菌树木园

本节重点介绍佩里格德黑块菌树木园，尽管在俄勒冈州俄勒冈白块菌的种植也获得了一些成功。由于本书篇幅有限，只作简单介绍，真正想建立块菌树木园的人，要购买专门的文献。

过去几十年来，种植佩里格德黑块菌获得了一些成功。看起来很简单：种植接种的树苗，然后采收块菌，然而，风险仍然很高，因为有很多东西我们还不了解，至少要5年之后才能看到初步结果。只有满足下面的所有条件，才能成功：

●适宜的土壤类型

●适宜的气候

●“感染”块菌菌丝体的优质树苗

●树木园的良好管理

22.4.1　土壤与选址要求

佩里格德黑块菌在法国、西班牙和意大利海拔100～1,000米的石灰质土壤中自然生长。土壤pH值要高于7.5，最适宜pH值约为7.9，典型的表土深约40厘米，覆盖在石灰石裂缝上面。如果表土没那么深的话，心土（底土）就要有很多的裂缝才能让根长进去，心土的排水能力是另一个重要的方面。心土这个因素常常被低估，如果心土排水不良，表土的条件就会变得不适宜佩里格德黑块菌菌丝体生长。心土深度可超过几米，如果某个地方混有含钙少、不渗水的黏土，它上面的树产出的块菌就会更少或根本不产块菌。

选址要能防寒冷的风或太干燥的风，因此，法国地中海海滨附近的块菌栽培场地，一般都选在更凉爽、能防干燥风的西北面山坡上，而在澳德省（Haute Provence）更接近内陆的地方，可在能防寒冷北风的西南面山坡上发现块菌。

一般来说，块菌树木园坡度要小于5^o，但在坡度为20^o的山坡上也成功种植了一些块菌，只是这样的山坡要修梯田防止水土流失。如果发生水土流失，菌根真菌的菌丝体就容易受干旱的影响，这对块菌生产不利。

块菌要远离（100米）有竞争菌根真菌寄生的植物，即使在砍树后5年才种植接种的树苗，土壤中仍可能含有“错误的”菌根真菌。不要将接种的树苗种植在其他树的下坡处，不然，其他菌根真菌可能与块菌竞争。

22.4.2　气候条件

佩里格德黑块菌的自然分布仅限于北纬40～47^o的地中海地区，新西兰的第一批块菌却恰好是在这一纬度之外的南纬39^o的地方发现的。下表概括了法国和意大利块菌生产区的大概气候条件。

来源：Lan　Hall　e.a.:黑块菌

22.4.3　种植

先要测定土壤后,才能进行任何投资，专业实验室可测定土壤（在新西兰，植物与食品研究所可提供这种服务）。一般在秋末到春初种植，选择榛树还是橡树取决于投资者的计划：榛树更早产块菌（在法国种植4年后），但25年之后要砍掉，橡树要稍长点的时间才能产块菌（一般为7～10年，但有时也更快，如在新西兰的情况），但持续产菇年限要长得多。

如果按简单的格子形种植，并且假设真菌菌丝体呈放射状生长，空间就得不到充分利用，按六角形密植可以更充分利用空间。

一般种植密度为每公顷100～500棵树，低密度种植更适宜于能支持树体快速生长的气候区和土壤肥沃的地方，高密度种植能更早产块菌，但投资更高。要注意的是树冠闭合后，就不会形成佩里格德黑块菌了，因此，随着树龄的增加，有必要间伐一些树来维持块菌的生产力。法国有的块菌园是80多年前种植的。

在块菌生产区，可以买到接种好的橡树或榛树树苗。过去，树和菌丝体都会发生一些遗传变异，主要取决于种植技术。最好要购买到质量一致的树苗，树苗可种在塑料袋或“美而肥”（Melfert）（荷兰美尔切米公司生产的一种有机肥料）纤维袋中。两种情况下，树苗都要充分浇湿后才能定植，如果用塑料袋树苗的话，定植前当然要撕下塑料袋，定植穴要足够深，能使袋中土壤与地面齐平。为了避免在树周围形成沆洼，周围0.5米左右的土壤要稍高些，还要避免土壤板结：法国块菌产量减少的原因之一似乎与使用重型机器有关，因为重型机器会使土壤板结，限制通气。

22.4.4　树的保护

要防止鹿、兔子和任何其他动物对树木造成大的损坏，有些树木园园主在外面装上电动触发器防止外来者进入园中，另一种方法是种植防护林。

种植防风林有好处，可以防止土壤干燥，还可防止暴风雨损伤幼龄树。如果经常刮大风，防风林至少在建园前几年是必要的——这是在新西兰某些地区要考虑的重要因素。

22.4.5　块菌管理

对土壤浅翻耕可能更有利于块菌生长，春天表层土要翻耕一次，后面翻耕可能损伤树根甚至正在形成的块菌，春末可用割草机控制杂草。块菌菌丝体将形成所谓的光秃土壤区，在这里块菌菌丝体会消灭多数植被。人们对光秃土壤区里面是否要翻耕有些争论，对树是否要修剪也有些争论，也许当地的气候条件可决定修剪是否有利：修剪可使更多的阳光照射到土壤中，在较凉爽的地区，这将会使土壤温度升高。

新西兰克拉芒（Claremont）块菌树木园，注意防风林（Lan Hall友情提供）

左图：奥克兰块菌园的光秃土壤区：佩里格德黑块菌的菌丝体杀死了树干周围的多数杂草

右图：佩里格德黑块菌（Lan Hall友情提供）

采收：橡树园至少要5年，在法国和意大利一般要大约10年后才会形成第一批块菌，榛树要早些（4年）。你怎么知道块菌是否成熟呢？实际上，真菌在地下形成子实体似乎不切实际，但这样确实有好处，因为它们不会被地上的哺乳动物和昆虫发现。在自然生长的地方，成熟的块菌会开始产生一种芳香气味，吸引猪狂躁地去翻拱，猪拱地有助于孢子传播，因为它们会将块菌拱到地上来吃。过去人们常用猪来采集块菌，但现在多数已用狗取代，因为狗更听使唤。

法国传统上都由猪去找块菌，但狗现在已几乎完全取代猪，因为它更听使唤。Colin Bailey和他的狗Tipper在找块菌(Lan Hall友情提供)

产量：法国许多块菌树木园仍对产量保密。Lefevre和Hall（2001年）说法国块菌产量在种植后15年达每公顷150千克。

新西兰在1990年之前建立的12个块菌树木园中，到2002年有6个生产佩里格德黑块菌，全部都在基督城（Christchurch）北部（南纬43^o）。其中产量最高的是在南纬38^o的火山灰土壤中建立的块菌树木园，这种土壤自然pH值为6.0左右，添加石灰使它增加到7.8。在2002年中期，这个树木园中的30棵树产出了11千克块菌，其中有2千克为一级块菌。欧洲块菌树木园报道的产量范围很广：从每公顷只有几千克到150千克。