菌种厂设计

项目二　菌种厂设计

一、菌种厂的布局要求及优化设计

菌种厂的筹建原则及最优规划设计可以根据生产规模，预算投资，节约成本，提高设备利用率和生产效率等。

（一）建厂原则

1.地理位置要求

菌种厂要选择地形开阔，地势高燥，交通运输、水电方便的地方建造。

2.环境要求

菌种厂要求环境清洁，空气清新，周围50m以内不要有养殖场和排放“三废”的工厂。

3.房室要求

各个房间要能密闭、保温、通风且光线充足，内墙壁的四角要砌成半圆形，最好用防水涂料刷白，室内外地面应用水泥或砖石铺设，以便清洗和消毒。

若有条件，各个房间都要安装水电及暖气、空调设施。

（二）菌种生产的设备

在实际生产中，按照制种的主要程序是三级种逐级扩大生产：

（1）一级种——母种的生产；

（2）二级种——原种的生产；

（3）三级种——栽培种的生产。

因此，菌种生产的设备也主要是以下五大类：

（1）配料设备：①拌料设备，如粉碎机、拌料机、装袋机、铁铲、水桶等；②称量设备，如托盘天平、电子天平、台秤、杆秤等。

（2）灭菌设备：干燥灭菌箱、高压蒸汽灭菌锅、常压蒸汽灭菌炉。

（3）接种设备：接种箱、无菌室、超净工作台等。

（4）培养设备：真菌培养箱、振荡培养箱、摇床、培养室、培养床架、暖气或空调等。

（5）菌种保藏设备：冰箱、冰柜、空调培养室等。

（三）建筑布局及要求

1.建筑布局

菌种厂的厂房应按照配制培养基→蒸汽灭菌→分离或接种→菌丝培养的程序进行平面布局，相应安排配料间→灭菌间→接种室→培养室，使其形成一条流水作业的生产线，以提高制种工效和保证菌种的质量。

每天菌种生产量与冷却室、接种室、培养室的面积相适应。

简易菌种厂的平面布局如图6－3所示，要求布局合理，外观整洁，占地面积优化利用，有利于生产，有利于管理，有利于提高生产效率。

2.有关要求

（1）资金使用的重点应放在灭菌、冷却、接种三处的设备和室内标准化设置上。

（2）冷却室、接种室要求为水磨石或油漆地面，四周墙壁和天花板涂油漆防潮，安装空气过滤装置。冷却室配备除湿和强制冷却装置，接种室配备分离式空调机。

（3）培养室要有足够的空调装置，保证高温季节能正常生产。

图6－3　简易菌种厂的平面布局示意图

（4）工作人员进入无菌区前须沐浴更衣，须有相应设备。冷却室、接种室、培养室均采用拉门结构，减少开关式门扇启动时的空气流通。

（5）保持冷却室、接种室的气压为正值，其中接种室气压又要大于冷却室，冷却室气压大于缓冲室和培养室。培养基制作室和其他仓库实验室为有菌区，冷却室、接种室培养室为高度洁净的无菌区，要求空气净化程度达到100级（按国际标准，凡是达到0.5μm以上尘埃的量不超过3.5粒/L，即洁净度达到100级，表示环境中无尘无菌）。

二、生产成本最优概算及效益预测

（一）成本最优概算

成本最优概算及效益预测主要分为成本和利润两大方面，受诸多因素的影响，因地因时因人而异，因此，成本最优概算及效益预测分析仅供实际生产时参考。

菌种生产需要投资的资金包括以下几个方面。

（1）菌种厂房建筑投资。如果有现成房屋，可不列入。

（2）购买菌种生产所需设备设施。按生产规模不同，投资也不同。

（3）购买生产物料、水电设备及季节性管理用工劳务费等。首先按生产规模确定原料配方备料，按照生产的工艺流程和数量进行生产预算，再预备一定的流动资金。

例如：建设年产菌种2万瓶的菌种生产基地一处，不包括厂房建筑费用，项目总投资为1万～10万元；建设年产菌种10万～50万瓶的菌种生产基地一处，不包括厂房建筑费用，项目总投资为50万～500万元，甚至更多。其中固定资产投资占大部分，流动资金占小部分。

有些大型企业还预算有企业产品研发经费，如菌种及原材料补助、开发试验研究、技术服务、培训及项目管理等。

（二）收入及效益预测

利润的获得也受两个方面因素的影响：一方面是生产菌种的品种、产量、质量；另一方面是产品销售、市场营销状况。

按生产规模及当时的市场价格（每袋或每瓶菌种的售价），可以预算出毛收入，即产值，再扣除成本预算出毛利润或纯利润。

在正常情况下，菌种生产的投入与收入之比为1∶（3～5），投入资金回收期为1～3年。

以上仅是简单的生产设计优化分析，菌种规模化生产受诸多因素的影响，非常复杂。任何一个企业都必须在生产技术熟练、善于管理、善于经营、所需的设备配套的条件下，才能达到高效益。