食用菌菌种周年生产

项目一　食用菌菌种周年生产

一、食用菌菌种周年生产的意义

食用菌是一种高蛋白、低脂肪，富含维生素、多种酶类和无机盐、各种多糖的高级食品，具有极高的营养价值和保健价值。随着人民生活水平的不断提高，食用菌产品的营养和保健价值越来越受到消费者的青睐，对食用菌产品的需求量也越来越大，但由于受到食用菌品种及栽培地的环境等因素的限制，市场上的食用菌产品有时会供应不足。为解决这一问题，现在食用菌栽培中通常提倡周年生产。进行食用菌的周年生产，产品均衡上市，一直是食用菌生产者追求的目标。而实现食用菌的周年生产的决定性因素便是菌种的周年生产。食用菌菌种的周年生产就是根据所制订好的不同温型的食用菌或同一品种不同菌株的周年生产计划，适时进行菌种的生产。

二、食用菌菌种周年生产的优化安排

在制订周年生产计划时，应首先以本地气温为依据，划好温期。所谓温期，就是某些食用菌的适宜生长温度范围，一般以某一地区近10年的气象资料和食用菌不同温型的生物学特性为依据，将全年的气温划分为若干个温期，然后将不同温型的食用菌对号入座，再安排周年生产。

食用菌周年生产栽培最主要的影响因素是温度，在栽培过程中一般以自然气温为主。而利用自然温度进行品种搭配周年生产食用菌，制种和栽培季节都会发生一定的变化。在安排制种与栽培季节时应考虑以下原则。

（1）必须进行适宜制种期的试验，确定本地区的制种期。各级菌种期的确立，应以当地栽培出菇期为准，向前推算时间。

（2）充分利用自然温度，培养菌种，栽培出菇，尽可能地不采用人工加温或降温措施。

（3）把握最为适宜的菌龄，既要防止菌龄过老，造成菌种生命力衰退，养分过多消耗，出菇后劲不足，又要防止菌龄过短，不能及时整齐地出菇而延误生产季节。

（4）按各品种制种和栽培的不同要求，建立操作程序技术规范，为周年生产提供高质量的菌种。