黑木耳袋料栽培

实训项目十一　黑木耳袋料栽培

一、目的要求

了解黑木耳的生物学特性，掌握黑木耳袋料栽培的关键技术。

二、实训器材

（1）材料：棉子壳、木屑、玉米芯、麸皮或米糠、玉米粉、石膏粉、过磷酸钙、石灰等。

（2）菌种：黑木耳栽培种。

（3）用具：聚丙烯塑料袋、捆扎绳、灭菌筐、水桶、磅秤、铁锹、拌料机、接种箱、接种工具、高压灭菌锅或常压灭菌锅、消毒杀菌剂等。

三、实训内容

1.培养料配制

培养料配方如下：

（1）木屑78%、麸皮20%、白糖1%、碳酸钙1%；

（2）棉子壳81%、麸皮10%、玉米面4%、磷肥2%、石灰2%、尿素1%；

（3）棉子壳50%、木屑30%、麸皮12%、玉米面3%、石灰2%、石膏2%、白糖1%；

（4）木屑35%、棉子皮35%、麸皮15%、豆秆粉10%、玉米面5%；

（5）木屑20%、玉米芯60%、麸皮18%、石膏1%、石灰1%；

（6）木屑60%、麸皮18%、玉米芯20%、石膏1%、石灰1%。

以上配方中木屑以硬质阔叶树种为好，木屑应提前过筛，除去木块、枝条；玉米芯要提前预湿，再与主料、辅料拌匀，边加水边搅拌，使含水量为65%～70%。

培养基营养丰富，可使子实体朵大、产量高。有棉子壳的地区可以其为主要原料或掺加部分棉子壳原料，能提高10%～20%的产量。经过灭菌、接种之后的栽培袋置于25℃左右培养室中培养，30天左右菌丝即可长到底。

2.装袋与灭菌

要注意原料必须过筛，以免把塑料袋扎破，影响制种成功率。选宽17cm、长34cm的高密度低压聚乙烯塑料袋，每袋干料重以400～500g为好，湿料1kg左右，料高20cm，塑料袋内装料松紧要适中，两端的袋口要扎紧。

制好料袋后必须轻轻放入灭菌筐进行灭菌，常压100℃下灭菌12～16h，高压蒸汽灭菌1～2h。灭菌结束后，待培养料温度下降到60℃左右，再移入冷却室，待冷却后接种。

3.接种

将冷却后的料袋移入接种室或接种帐内，袋温降至30℃开始两头接种。接种时要严格执行无菌操作，每瓶菌种接20袋左右。在气温较高时，为了增强菌种优势，应加大菌种用量，每瓶接种不超过15袋，提高接种成功率。

4.发菌管理

接种后料袋以井字形排放，常温栽培根据气温调节堆层高低。接种两周内温度控制在25℃左右，空气湿度保持在60%～70%，促进菌丝快速萌发，两周后，室温降至22℃左右，培养期间7～10天翻一次堆。

5.出耳管理

（1）划口吊袋出耳。菌丝发满菌袋1～2周后将菌袋移入菇房或大棚，菌袋周围按“梅花点状”划V形口或扎孔，吊挂菌袋，保持室温20～25℃，白天用散射光刺激，并将菇棚内空气相对湿度调到85%～95%，一般经过15天左右即可形成原基。继续调节适宜的温度、湿度、光照和氧气，让耳片展开即可采收。

（2）室外地栽出耳管理。出耳场所要认真消毒灭菌，近水源且不积水，整理成畦床状，同样将菌袋按“梅花点状”划V形口或扎孔，再直立排放菌袋或倒扣于畦床上，间隔3～8cm。前期覆盖保温保湿催耳，待菌丝扭结形成原基并已出现小耳芽时，掀开覆盖物，加强通风和光照。温度应控制在13～20℃，空气相对湿度保持在85%～90%，切勿将水喷到耳芽体上，否则高温高湿耳体会变软“流耳”。

6.采收

一般在现耳15天左右可采收，在耳基部收缩耳片伸展、孢子尚未弹射时采收。头潮耳采收15天左右，又可出第二潮耳。产品主要干制。

四、思考题

（1）试述黑木耳熟料袋栽培技术流程。

（2）怎样进行黑木耳的后期管理？

（3）室外地栽出耳管理应主要注意哪些事项？