【摘要】：对食用菌形态学、分类、制种、栽培管理的基本理论的理解更加完善，进一步明确大型真菌的主要特征，识别主要食用菌、药用菌及毒蘑菇。根据不同季节生长的不同品种，由指导教师带队，选择不同路线进行野外教学；最后，在实验室由教师指导分组制作标本，并进行实习总结和考核。
实训项目二 野外实习及野生菌识别采集
一、目的要求
（1）通过野外教学实训，获得感性认识，来丰富和巩固课堂知识，进一步了解食用菌与环境之间的关系。
（2）对食用菌形态学、分类、制种、栽培管理的基本理论的理解更加完善，进一步明确大型真菌的主要特征，识别主要食用菌、药用菌及毒蘑菇。
（3）通过野外采集食用菌标本，为进一步开发、利用和驯化野生食用菌，并不断寻找新的食用菌资源奠定基础。
二、实训方法
野外实习：学生分成若干组，每组带一套必要的采集工具。根据不同季节生长的不同品种，由指导教师带队，选择不同路线进行野外教学；最后，在实验室由教师指导分组制作标本（包括鲜活标本、液浸标本和干制标本），并进行实习总结和考核。
三、实训内容
（1）查阅食用菌标本的采集和制作等方法（包括干制标本和液浸标本）。
（2）熟悉工具书的使用方法，学会运用检索表、食用菌志等工具书鉴定不认识的食用菌。
（3）了解当地的食用菌种类、分布、生长环境等，认识50种以上常见食用菌的特征。
（4）掌握常见食用菌10个重要科的主要特征及识别方法。
（5）了解食用菌与环境的相互关系、食用菌和植被的分布规律。
（6）学会食用菌资源调查的方法、记录技巧。
四、思考题
（1）要求掌握食用菌主要科的特征，并识别和采集标本，各小组制作符合要求的食用菌标本10～30份。
（2）食用菌生态环境与植物有什么关系？为什么过去称食用菌为低等植物？
（3）以实习小组为单位总结实习收获，采取讨论式总结，记录讨论结果，撰写成实习小结或小论文。
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