【摘要】：萝卜营养丰富，有很好的食用价值、医疗价值，有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”的说法。不同品种所含能量平均在96．3千焦左右。萝卜的辛辣味是由于其中含有的芥子油在起作用，这种芥子油对人体有益无害，它与萝卜中的酶一起作用后，能促进肠道蠕动，从而可以将肠中有害物质迅速地从体内排出，对于增进食欲、预防消化道癌肿有很大的帮助。萝卜的消化酵素中有淀粉酶，属于抗癌物质的木质。
（一）萝卜的营养成分
萝卜营养丰富，有很好的食用价值、医疗价值，有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”的说法。每100克萝卜约含蛋白质0．8克，碳水化合物4．5克，粗纤维0．5克，钙55毫克，铁0．5毫克，维生素A原0．01毫克，维生素B10．01毫克，维生素B20．03毫克，尼克酸0．22毫克，维生素C27毫克，另外含木质素、果胶等，不含草酸。不同品种所含能量平均在96．3千焦左右。萝卜的辛辣味是由于其中含有的芥子油在起作用，这种芥子油对人体有益无害，它与萝卜中的酶一起作用后，能促进肠道蠕动，从而可以将肠中有害物质迅速地从体内排出，对于增进食欲、预防消化道癌肿有很大的帮助。萝卜的消化酵素中有淀粉酶，属于抗癌物质的木质。
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