萝卜的功效

（二）萝卜的功效

萝卜是最常见的家常菜，一般人都知道它的吃法，简单说来就是可荤、可素，可以生吃，可以熟吃，可以腌制，可以干制，也可以凉拌。除了食用价值以外，萝卜还有许多其他的功效。元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题。”明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力地推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

1．防癌、抗癌

美国癌症研究机构曾经报道，根据各国肿瘤流行病学的资料分析，萝卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中对肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和膀胱癌的预防作用最为明显。红萝卜之所以能够抗癌、防癌是因为它含有如下一些特殊的成分。

（1）萝卜硫素：根据美国约翰·霍普金斯医学院研究，红萝卜中含有一种植物性化学物质萝卜硫素，它是存在于很多种十字花科蔬菜里的一种生物活性化合物。萝卜硫素可能是目前发现的所有天然抗癌物质里，效力最强、效果最好的植物性化学物质。它能刺激细胞制造产生较高Ⅱ型酶（有益酶），能使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。

（2）维生素A：萝卜含有大量的维生素A，它是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道，萝卜中的维生素A可以使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。

（3）糖化酵素：红萝卜中含有一种糖化酵素，能够分解食物中的亚硝胺，可以大大减少该物质的致癌作用。

（4）木质素：红萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨噬细胞吞食癌细胞的活力提高2～4倍。

（5）硫莱菔子素：英国科学家发现红萝卜中含有一种防癌化合物硫莱菔子素，它能启动人体内的防御功能。

2．抗痛风

抗风使者发现，红萝卜对痛风有特殊的效果，这是因为红萝卜属碱性食品，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。唐孟诜说：萝卜“甚利关节”；《食性本草》认为萝卜能“行风气，去邪热，利大小便”；《随息居饮食谱》也说它能“御风寒”。红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可以有效地促进嘌呤的代谢。红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、维生素C等物质，可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。

痛风是一种嘌呤代谢紊乱性疾病，在嘌呤的合成与分解过程中，需要有多种酶的参与，由于酶的缺失和先天性代谢异常，而导致了痛风的发生。大红萝卜中含有很多能促进代谢、帮助消化的苷酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等有益的成分，同时还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分，能够有效地协助人体将摄入体内的营养物质分解代谢出体外。红萝卜具有促进肝、肾代谢的功能，它能快速协调五脏平衡，在肽核酸PNA的作用下将长期沉积在体内各部的痛风结石分解成水、二氧化碳和可溶性的钠盐。长期食用大红萝卜可补充肝脏内的转移酶，有效纠正嘌呤代谢紊乱，调节尿酸，平衡血尿酸的浓度，缓解并消除痛风发作处的炎症，防止再次形成结石，从而达到治疗痛风的目的。

萝卜富含维生素K，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。对胆结石、肾结石也有很好的预防和治疗效果。

此外，萝卜富含钾，含量是其他蔬菜的几倍甚至几十倍。众所周知，钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢，这对痛风患者血尿酸值的调节十分有利。

3．降血压

医务人员发现，经常生食萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇，软化血管，稳定血压的作用，并且可以预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病。同时，医学界认为红萝卜籽具有良好的降血压的作用，它将会是一种疗效高、无毒副作用、很有希望的新型降压药物，其降压效果及改善疾病症状均高于复方降压片、利血平和罗布麻片等对照组。

4．助消化

陶弘景在《名医别录》中对萝卜的药用价值已经有记载：“其性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症。”现代医学研究发现，红萝卜中还含有很多能帮助消化的苷酶、触酶、淀粉酶、糖化酶，因为它们都是碱性，因此可以快速中和胃酸，并且还含有促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油、膳食纤维等有益成分，所以餐后生食红萝卜可以快速地起到促进消化、解除胃酸、胃胀的神奇功效，对胃溃疡、十二指肠溃疡有很好的食疗效果。

萝卜对链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌都有抑制作用。日本科学家研究指出，萝卜的辣味源自硫氰化物，它具有保护胃黏膜的功效。

5．止咳、化痰、平喘

《本草经疏》中说：“莱菔根下气消谷，去痰癖及温中、补不足，宽胸膈，利大小便，化痰消导者，煮熟之用也；止消渴，制面毒，行风气去邪热气，治肺痨吐血，肺热痰嗽下痢者，生食之用也”；李时珍在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。患有急慢性支气管炎、哮喘或咳嗽、痰多、气喘者，用大红萝卜洗净带皮切块生榨汁，有降气化痰平喘的功效，其功效及速度超过很多药物；失音不语，可用生萝卜汁、生姜汁各等份，漱咽，可缓解症状。

6．排毒美容

《本草经疏》记载：“莱菔根利大小便”、“制面毒”。现代科学表明，红萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。

7．抗病毒

现代医学证明，萝卜有较好的抗病毒作用，正常人体细胞中有一种干扰素基因，在诱导剂的刺激下，能产生干扰素。干扰素可抗病毒细胞，而生萝卜就是一种良好的干扰素诱导剂，动物实验已充分证明萝卜的提取物有抗病毒感染的作用。

同时，萝卜内含有纤维木质素，能提高巨噬细菌吞食异物和坏死细胞的功能，从而加强了人体抗病毒的能力。

研究证实，生食大红萝卜抑制病毒能力最强，青萝卜次之，白萝卜再次之。熟萝卜经过高温蒸煮已经失去了其诱生干扰素的作用，所以洗净后带皮生吃效果最好，榨汁是一种明智的吃法。如果在茶余饭后经常摄食一点萝卜，定会受益无穷。研究表明，每天生嚼100克红萝卜就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病，抵制疾病的发生。

8．减肥

萝卜含有的纤维素可以促进胃肠蠕动，促进排便，减少食物在消化道中停留的时间，有利于食物的代谢和废物的排出，不用节食就能达到节食的效果。萝卜含有的热量少，纤维素多，使人容易产生饱胀感，亦可达到减肥的目的。此外，萝卜还可以抑制吃甜食或油腻食物的欲望，红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。

9．补血补钙

红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40％，比青萝卜高75％。

红萝卜中含有大量的钙，并且萝卜因为不含草酸，更利于人体钙的吸收，所以萝卜是补钙的佳品。研究还发现，红萝卜的钙含量比白萝卜高24％，比青萝卜高6％。

10．其他

除此之外，萝卜还具有很多功效，如能够治疗扁桃腺炎、偏头痛、烟瘾、煤气中毒、烫伤，消肿止痛，补充维生素B₂，解酒，消水肿，止痢疾等。隔年打籽后的老萝卜，中药名“地骷髅”，利水消肿的作用甚佳，对胸膈饱闷、水肿、痢疾等症状也有很好的疗效。