萝卜的类型和品种

四、萝卜的类型和品种

我国萝卜的类型和品种很多，每个品种都有一定的性状和特点，按照用途可以分为菜用、加工用、水果用等三种。生食是萝卜的主要食用方式，并且近年来消费量呈明显上升趋势。人们将萝卜中最适宜生食、味佳形美、可与水果媲美的优良品种类型赋予“水果萝卜”称号，肉质紫红鲜艳的北京心里美萝卜、肉质翠绿的天津卫青萝卜和山东潍县萝卜都是水果萝卜中的上品。水果萝卜如同樱桃番茄等已开始进入水果店销售。

一般认为水果萝卜应具备如下特征：肉质组织致密、脆而多汁、味甜爽口，根形正、皮光滑，色泽美观。水果萝卜肉质根次生木质部的薄壁细胞一般比较小，细胞壁较薄，细胞间隙较小。

按形状、色泽、种植季节等不同来进行分类，按色泽可以分为白萝卜、红萝卜、青萝卜三种。按栽培季节的不同，又可以分为春萝卜、夏秋萝卜、秋萝卜和四季萝卜四个类型。

白萝卜

红萝卜

青萝卜

1．秋萝卜

通常于夏末秋初播种，秋末冬初收获，生长期80～100天。这类萝卜的产量高，品质好，耐贮藏，供应期长，是各类萝卜中栽培面积最大的一种。优良品种如下：

青圆脆

心里美

卫青萝卜

潍县青

（1）青圆脆：产于山东省济南市，肉质根短圆筒形，长13～15厘米，直径10厘米左右，绿皮绿肉，根形光滑而且美观，单根重0．5～0．8千克。质脆味甜，品质佳，适合生食。生长期90天左右，一般亩产3 500～4 000千克。

（2）心里美：是北京名产。肉质根短圆形，外皮出土的部分呈绿色，入土部分呈黄白色，尾部粉红色，肉质鲜红色，一般单根重0．4～0．6千克。抗病耐贮藏，品质好，是主要的生食品种之一。

（3）卫青萝卜：卫青萝卜是天津名产。肉质根长圆筒形，尾部稍弯，长20～25厘米，直径5厘米左右，皮绿色，肉浅绿色。生长期80～90天，耐热、耐涝、抗病性强、耐贮藏，肉质脆、品质好。

（4）潍县青：山东省潍坊市的地方品种。肉质根长圆筒形，尾部稍微弯曲，一般长度为22～30厘米，直径6～7厘米，皮翠绿色附有白锈，肉绿色，组织致密，耐贮藏。经贮藏后，萝卜汁多味甜，是著名的水果萝卜。生长期90天左右，一般亩产2 500～3 000千克。

大红袍

灯笼红

太湖长白萝卜

（5）大红袍：北京农家品种，有裂叶和板叶两种类型。裂叶型，肉质根圆形或长圆形；板叶型，肉质根圆形，下部逐渐变尖。大红袍萝卜的皮鲜红色，肉白色，生长期80天左右，耐热，耐贮藏，适合熟食，品质较好。

（6）灯笼红：中国北方各地区一般都有该品种栽培。肉质根圆形或扁圆形，皮鲜红色，肉白色，肉质致密，含水分比较少，耐贮藏，单根重约0．5千克。

（7）太湖长白萝卜：太湖长白萝卜是江苏宜兴太湖沿岸的特产。肉质根长圆形，皮肉都是白色，单根重1千克左右。根的顶部有细颈，肉质根全部埋在地下，因而耐干旱和耐寒的能力比较强。汁多而且味甜，品质优，生吃熟食都适宜，并且可以腌制加工。

2．春萝卜和夏萝卜

春萝卜在南方栽培比较多，晚秋季节播种，露地越冬，春季采收。北方地区栽培一般春季播种，春夏季收获。夏萝卜具有耐热、耐干旱、抗病虫的特性，北方多夏天播种秋天收获，正好赶上9月缺菜的季节供应市场。适合在夏秋播种的优良品种有泰安伏萝卜、青岛刀把萝卜、杭州小钩白、南京中秋红萝卜等。

3．四季萝卜

这类萝卜的肉质根比较小，生长期比较短（30～40天），比较耐寒，适应性强，抽薹迟。北方地区多在早春于风障阳畦中栽培，或春季在露地栽培，供春末夏初需要。优良品种如北京樱桃萝卜、福丁萝卜、上海小红萝卜、东北的算盘子萝卜、樱桃萝卜品种、四缨水萝卜、五缨水萝卜、克山红、红丁等水萝卜品种。