花椰菜品种

（一）花椰菜品种

花椰菜又名菜花、花菜，是十字花科芸薹属甘蓝种中能形成花球的一个变种，属1～2年生草本植物。

花椰菜原产于地中海东部沿岸，15世纪由塞浦路斯引入意大利，在那不勒斯湾周围地区繁殖种子，17世纪传到德国、法国和英国。1822年由英国传至印度，19世纪中叶传入我国南方，并逐步扩展至全国。

福建、广东、浙江、广西、四川等地花椰菜栽培较多，近年来我国北方地区的栽培面积不断增加，已成为一个主要蔬菜栽培种类。与此同时，随着国外品种的引入和国内抗病优质品种的育成，更加促进了花椰菜优质高效无公害栽培的发展。花椰菜以花球为食用对象，风味鲜美，粗纤维少，营养价值高，有“穷人医生”的美称。每100克花球含蛋白质2．40克，碳水化合物3～4克，脂肪0．40克，维生素C　88毫克，胡萝卜素0．08毫克，磷33～66毫克，铁1．80毫克，钙18毫克。此外，还含有维生素A、维生素B族和蔗糖、硒等营养元素，同时花椰菜还能提高人体的免疫力，深受消费者的喜爱。

在适宜的生长条件下，按从定植到花球成熟的生长天数，花椰菜可分为早、中、晚熟三个品种类型。

1．早熟品种

从定植到采收在70天以内的为早熟品种。早熟品种成熟期较早，植株矮小，叶细而狭长，叶色较浅，色蓝绿，蜡粉较多，花球较小且较松散，单花球重0．3～1．0千克，春播宜早，晚播易发生早花现象。植株较耐热，冬性弱，幼苗茎粗8毫米左右即可受低温影响完成春化过程。华北及东北地区适宜春季或秋季栽培，长江流域及华南地区6月底至7月中旬播种较适宜。

（1）米兰诺：也叫荷兰春早，中国农业科学院蔬菜花卉研究所由荷兰引入后试种选出。株高约42厘米，开展度52～54厘米，植株小，半直立。花球紧实，高圆形，单球重535克左右。定植后45～50天收获，亩产1　500～2　000千克。叶片对花球的遮盖能力较差，现球后如不及时遮盖，花球易受阳光直射呈黄白色。苗期易发生猝倒病。

（2）夏雪50：天津科润蔬菜研究所利用自交不亲和系培育的一代杂交种，属早熟耐热品种。株高60～65厘米，株幅58～60厘米，叶片绿色，蜡质中等，叶呈披针形。20～25片叶时现花球，叶片内层扣抱，中、外层上冲，自行护球，花球洁白、细嫩，平均单球重0．75千克。定植后50天左右成熟收获，品质优良，亩产1　800千克以上。

（3）津雪70：天津科润蔬菜研究所培育出的适合保护地栽培的品种，秋季栽培，成熟期约70天。株型紧凑，内叶护球，株高约80厘米，株幅约70厘米，叶绿色。花球紧实、洁白、细嫩，单球重1．30～1．32千克。早春大棚栽培，为极早熟品种，成熟期50天左右，单球重0．75千克左右，亩产1　600～2　200千克。

（4）瑞士雪球：中国农业科学院蔬菜花卉研究所早年从尼泊尔引进的品种。植株生长势强，叶簇直立，叶20片左右。叶片大而宽，长椭圆形，先端稍尖，叶缘波浪状，深绿色，叶柄短，浅绿色，叶片及叶柄均有蜡粉。花球圆球形，雪白，紧实，肥厚，质地柔嫩，单球重0．5～1千克。耐寒不耐热，早熟，宜春季栽培。亩产1　500～2　000千克。

（4）白峰：天津科润蔬菜研究所育成。株高50～60厘米，开展度约58厘米。叶片绿色，宽披针形，蜡粉较少。花球高8～9厘米，直径约16厘米，单球重0．7～0．75千克，亩产1　800千克左右。花球洁白细嫩，商品性好，约20片叶时现花球，早熟，定植50～55天成熟，收获期集中，可于淡季上市。耐热、抗病，苗期对气温反应特别敏感。

（5）耶尔福：中国农业科学院蔬菜花卉研究所1972年从也门引进，已成为我国春花椰菜主栽品种之一。植株生长势强，株高40～60厘米，稍直立，开展度50～60厘米。叶片长卵圆形，长约55厘米，宽约25厘米，外叶21～23片，灰绿色，叶面较平滑，蜡粉中等。叶柄短而扁平，淡绿色。花球白，扁圆球形，顶部稍松，30片叶时现球，单球重0．8～1千克。中早熟，亩产1　500～2　000千克，较耐寒，定植后50～55天开始采收。

（6）津雪88：天津科润蔬菜研究所培育的一代杂交种，属春秋两用型品种。春季株高约50厘米，叶20片左右时现花球，花球洁白，极紧实，品质优良，平均单球重1．0千克，定植50多天成熟，5月10日前后上市，亩产2　500～3　000千克。秋季株高约70厘米，开展度约70厘米，28片叶时现花球，内叶向内合抱，花球洁白、紧实，花茎味甜可生食，品质优良，平均单球重1．2千克。

（7）荷兰雪球：由荷兰引进，现为我国秋花椰菜主栽品种之一。植株生长势强，株高约55厘米，开展度约50厘米，23～30片叶。叶椭圆形，深绿色，大而厚，叶柄绿色，叶片及叶柄均有蜡粉。花球半圆形，紧实、肥厚、洁白、质地柔嫩，品质好，单球重0．7～1．0千克。耐热，较早熟，从定植到收获大约需60天，适宜在华北地区秋季栽培，一般亩产2　000千克。

（8）50天花菜：福州市蔬菜科学研究所育成的早熟品种。株高约55厘米，开展度约60厘米，叶28～30片。叶椭圆形，蓝绿色，有蜡粉。花球白色，中等紧密，花球面茸毛中等，单球重约0．7千克。早熟，从定植到收获约50天。生长势较强，较耐热，品质中等，亩产1　500千克左右。

（9）温州60天：浙江省温州市地方品种，植株生长势强，株高50～55厘米，开展度65～70厘米。叶灰绿色，蜡粉多。花球高圆形，球高11～14厘米，直径16～25厘米，单球重0．75～1．5千克，花球白而紧实，无茸毛。早熟，从定植到收获约60天。耐热、耐肥，抗病力强，亩产1　500～1　750千克。

（10）法国菜花：中国农业科学院蔬菜花卉研究所从法国引入，现已成为我国春花椰菜主要品种之一。植株生长势强，直立，株高40～60厘米，开展度60～70厘米。叶椭圆形，尖端较钝，叶缘浅波状，深绿色，蜡粉中等，叶柄短，淡绿色，约18片叶。花球近圆形，平均球高6．5厘米，直径约21厘米，单球重0．5～1千克。花球紧实、洁白、较厚，质地柔嫩，品质好。中早熟，从定植到收获需65～70天。较耐寒，不耐热，气温过高易散球，亩产1　500～2　000千克。

（11）欧宝：由瑞克斯旺（中国）种子有限公司引进的最新春秋两用型高产杂交一代品种。植株长势中等，株高45厘米左右，开展度50～60厘米。叶色浓绿，内叶内抱使花球不易外露，免受日光照射。花球洁白、紧凑，球高15厘米左右，直径22厘米左右，一般单球重2～3千克。产量稳定，长势好，花柄无杂色。

（12）祁连白雪：由甘肃省农业科学院蔬菜研究所育成。早熟品种，从定植到花球收获约需65天。适宜春秋季露地和春季保护地栽培，每亩定植2　200株，亩产2　000～2　500千克。植株高54厘米左右，开展度60厘米左右。外叶18～19片，呈长卵圆形，叶色深绿，蜡粉中等。花球球面平整、紧实，花枝粗短、肥大，单球重1．5千克左右。较抗病毒病和黑腐病。

2．中熟品种

从定植到采收花球需70～90天的为中熟品种。中熟品种植株较早熟品种高大，叶色因品种而异。花球一般较大、紧实，单球重1千克以上，产量较高。苗期较耐热，冬性稍强，幼苗茎粗10毫米时可接受低温感应完成春化过程。华北及东北地区宜春季栽培，长江流域地区一般于7月中旬至8月上旬播种，华南地区一般于8～9月上旬播种。

（1）雪妃：寿光先正达种子有限公司育成的杂交一代品种。中熟，正常气候条件下，秋播定植后85天左右收获，春播定植后65天左右收获。生长势中等，叶色浓绿，内叶内抱，适应性强。花球洁白、紧凑，花柄无杂色，商品性好。正常栽培条件下，单球重1～1．5千克。

（2）日本雪山：从日本引进的杂交一代种。植株长势强，株高70厘米左右，开展度88～90厘米。叶片披针形，肥厚，深灰绿色，蜡粉中等，叶面微皱，叶脉白绿色，叶23～25片。花球高圆形，雪白，紧实，中心柱较粗，含水分较多，品质好，单球重1～1．5千克。耐热，抗病，从定植到收获需70～85天。春、秋季栽培均可，亩产2　000～2　500千克。

（3）龙峰特大：温州市龙牌蔬菜种苗有限公司选育。秋栽品种，从定植至采收80天左右。适应性广，在长江流域、黄河流域及东北地区均可种植。植株矮壮，根系发达，抗病性、耐寒性、耐湿性均较强，长势旺。叶片淡绿色，椭圆形。叶柄短，叶宽约25厘米，长约42厘米，蜡粉较多，心叶合抱花球。单球重1．5千克左右，花球洁白、紧实，球面呈重叠状，亩产3　000～4　000千克。

（4）雪王：植株整齐而直立，生长势强，花球雪白、美观、紧实，结球整齐。内叶对花球的自动覆盖能力极强，采收后花球能较长时间保持洁白，单球重700～1　500克。商品性极佳，深得消费者的喜爱。

（5）银冠：上海长征蔬菜种子公司选育而成。该品种采用自交不亲和系杂交而成，纯度高，适合秋季栽培。该品种适应性强，定植后70～80天收获。花球紧密结实，生长势强，抗病（抗黑腐病、霜霉病）、耐湿、耐寒、耐贮运。植株高约65厘米，开展度约66厘米。叶宽披针形，深绿色，叶脉扁平清晰，浅绿色，叶缘细锯齿形，叶面平滑有蜡质。花球半圆形，洁白、紧实，单球重1千克左右，亩产2　200～2　700千克。

（6）福农10号：福建农林大学园艺学院选育的品种。株高57～60厘米。叶椭圆形，22～25片，叶面微皱，灰绿色，蜡粉较少。花球圆形，高6～8厘米，直径15～17厘米，洁白、紧实，单球重1～1．3千克。中熟，从定植到收获约80天。亩产1　500千克左右。较耐热，耐涝性弱，适合东北、华北及长江流域等地种植。

（7）厦花80天：厦门市农业科学研究所从地方品种“田边80天”中选育而成。植株半直立，株高40～50厘米，开展度75～90厘米。叶宽披针形，绿色，叶面光滑，蜡粉中等。花球半圆形，高14～17厘米，直径18～20厘米，单球重1．25～2．5千克。花球紧密、洁白，无茸毛，质地细嫩，品质佳。中熟，从定植到收获约80天。苗期喜热，抗病性强，抗黑斑病和霜霉病，耐寒力中等。亩产2　000千克左右，适合全国各地栽培。

（8）瑞士雪球：中国农业科学院蔬菜花卉研究所从尼泊尔引进的品种。植株较直立，株高64厘米左右，开展度66～70厘米。叶约20片，椭圆形；叶缘浅波状，深绿色；叶柄短，淡绿色，叶片及叶柄均有一层蜡粉。花球圆形，球高平均6．6厘米，直径约22厘米，单球重0．5～1．5千克。花球紧实、雪白，质地柔嫩，品质好。耐寒性强，不耐热，在高温下结球小而松散。亩产1　500千克左右，适合华北、东北、陕西、四川、山东等地栽培。

（9）巴黎雪：上海长禾农业科技发展有限公司引进的中熟品种。植株生长势中等，株高约60厘米，叶片开张度40～50厘米。叶深绿色，表面蜡粉少。叶片圆钝，叶缘皱褶，波纹大，叶脉绿白色，内叶螺旋自覆。花球色泽洁白，高圆形，花蕾表面平整圆滑。花球直径14～22厘米，重0．8～1．5千克。育苗移栽后60～65天成熟，全生育期80～90天。

（10）科花2号：上海市农业科学院设施园艺研究所选育而成。该品种腊质重、包心好，心叶护球。从定植到采收需90天左右，内叶多层合抱护球。花球紧实，单球重1千克以上，球色洁白，整齐度好。耐寒力强，抗病毒病和霜霉病。

3．晚熟品种

从定植到采收需90天以上，一般植株高大，生长势强，叶片宽阔，叶色较浓，花球大而致密。植株耐寒力强，冬性强，幼苗茎粗15毫米以上才能接受低温感应完成春化过程，单个花球重1～2千克。华南地区和长江流域一般于8～9月播种，也有10月上旬播种的，作为春花椰菜栽培。晚熟品种生长期较长，在华北地区栽培需利用保护设施防寒。

（1）广州竹子种：广州市地方品种。植株较高大，叶片宽大而厚，椭圆形，叶面皱缩，叶柄短而扁。花球近圆形，球面凹凸不平，洁白，品质好。该品种耐寒、耐阴雨，生长期130～180天，单球重1．0千克左右，亩产1　500千克。露地栽培主要分布于华南地区。

（2）神良120天：由浙江神良种业有限公司引进，晚熟，抗逆、耐寒。植株矮壮，叶片长厚，适合密植。内叶半自抱花球，球形端正、雪白，单球重2千克左右。定植后120天左右采收，商品性极佳，采收集中。花球重叠，高产，优质，耐贮运，是长江流域冬季采收的主栽品种。

（3）福州100天：福建省福州市地方品种。植株高大，叶椭圆形，蓝绿色，具有蜡粉，叶身生长扭曲。单球重1千克左右，半圆形，洁白，紧密，品质好。晚熟，从定植到收获约100天。亩产1　250～1　500千克。

（4）鹤洞迟花：广州市地方品种。株高约80厘米，开展度约90厘米。叶片宽大而厚，椭圆形，叶面微皱，浅灰绿色，叶缘有浅锯齿，叶柄短而扁。花球近圆形，球高约13厘米，直径约23厘米。花球面凹凸不平，色洁白，单球重约1千克，亩产1　250～1　500千克。晚熟，从播种至初收获需130～150天，延续采收20～30天。生长势强，耐热力强，耐寒、耐阴雨、耐肥力均强。现蕾期不一致，品质好。

（5）福州120天：福州市地方品种。生长势强，株高约60厘米，开展度约85厘米。叶蓝绿色，具有蜡粉。花球半圆形，白色，紧密，球面茸毛中等，单球重约1千克。晚熟，从定植到收获需120～140天。耐寒性强，品质好，亩产1　500～1　800千克。

（6）洪都17号：南昌市蔬菜科学研究所育成。植株较直立，株高约90厘米，开展度约90厘米。外叶较多，叶椭圆形，深绿色。叶缘波状，叶面微皱，蜡粉多。花球扁圆形，球高约13厘米，直径约21厘米，单球重1～1．5千克，花球紧密、洁白。晚熟，从定植到收获约需150天，亩产2　500～3　000千克。耐肥、耐寒，较抗软腐病和菌核病，适合江西、湖北等地种植。

（7）云山1号：天津科润蔬菜研究所选育的一代杂交种，属春秋两用型品种。秋季栽培成熟期90天左右，株高80～85厘米，株幅70～75厘米。叶片深绿色，蜡质少，宽披针形。外部叶片向下翻，内叶护球。花球半圆形，洁白，无毛，紧实。平均单球重1．7千克，亩产3　100～5　200千克。春季栽培成熟期60天左右，平均单球重0．8千克，亩产1　800～2　100千克。

（8）云山2号：天津科润蔬菜研究所育成的一代杂交种，属春秋兼用型晚熟品种。秋季栽培从定植到收获90～100天，春季栽培从定植到收获60天左右。植株高85～93厘米。开展度85～90厘米。叶片灰绿色，蜡粉中等，内叶护球。花球半圆形，洁白、紧实。春季栽培单花球重0．63～0．75千克，每亩栽2　500株左右，亩产1　575～1　875千克；秋季栽培单花球重1．21～1．91千克，每亩栽2　200～2　500株，亩产3　025～4　775千克。抗病毒病，耐黑腐病。

（9）巨丰130天：浙江省温州市南方花椰菜研究所选育的晚熟品种。植株生长势强，株高70～75厘米，开展度75～90厘米。心叶浅黄色，外叶灰绿色有光泽，最大叶长60～65厘米，叶宽28～30厘米。花球洁白、紧密，圆球形，平均单球重可达5千克。晚熟，从定植至收获130天。比较抗寒，生长性能稳定，对外界环境的适应性强，亩产5　000千克以上。

（10）超级登丰100天：温州首指蔬菜种业有限公司育成的优良品种。植株生长势强，株高50～65厘米，开展度65～90厘米。结球部位低。叶宽披针形，叶片厚实，叶面光滑，色深绿。叶片排列整齐，蜡粉中等，适期播种的植株生长至30片叶时结球。花球厚实，球体洁白，无茸毛，卷叶抱球。球高15～18厘米，横径22～30厘米，平均单球重2．5千克。中晚熟，从定植至采收约100天。抗寒性强，抗病性好，亩产2　500～4　000千克，于元旦前后上市。

4．彩色花椰菜

十字花科甘蓝类草本植物，包括紫球花椰菜、黄球花椰菜、淡绿球花椰菜等，是从花椰菜中选出的一类品种。成熟的花球横径一般为20～30厘米，直径10～20厘米，由肥嫩的主轴和众多的肉质花梗组成。

（1）翠宝塔花菜：又名青宝塔，该品种为早熟一代杂交种，定植后70天左右即可收获。该品种喜温暖湿润，不耐高温，生长势中等。花宝塔形、浅绿色，主茎粗大，现蕾极好。蕾粒细小，由一个个小宝塔组成一个大塔，单塔重1～2千克。品质优良，食味鲜美，维生素A的含量是一般花椰菜的46倍，蛋白质含量是一般花椰菜的3．5倍。

（2）紫盈一号：中晚熟品种。花球直径12～15厘米，花球表面紫红色，着色均匀，单球重0．4～0．5千克。植株生长势强，很少抽生侧球，抗病性强，成熟期80天左右。

（3）津皇一号：中晚熟品种。花球黄绿色，花蕾粒细小、致密，单球重1．2千克左右，口感极佳。植株生长势旺盛，抗病性强，定植后80天左右收获，兼具青花菜的营养和白花菜的产量。

（4）和成：台湾品种，株形与青花菜相似，生长快，抗病力特强。定植后50天可采收，花球淡黄绿色，品质优于一般花椰菜。

（5）旺心种：浙江省地方品种。叶簇高约80厘米，开展度约70厘米。外叶较多，叶柄较圆。叶卵圆形，蓝绿色，叶片薄，叶缘波状皱褶。花球圆形，洁白，致密，品质较佳，单球重0．75～1千克。生长期180天左右。

（6）楠梓7号：陈文江育成的一代杂交种。耐热、耐寒，花球稍松，花梗绿白色，定植后60天左右采收。9～10月播种，适合盆栽。