花椰菜生长过程

（二）生理性病害

1．缺素症

（1）缺氮：

①症状。植株矮小，从下部叶开始叶色浅绿并逐渐变黄，后呈淡褐色，生长发育衰弱。有些茎叶变为紫红色，生长缓慢或早衰。

②发生原因。前茬施有机肥少，土壤中含氮量低，降雨多导致氮素淋失，土壤沙性强。种植前施用大量未腐熟的作物秸秆，有机肥分解时夺取土壤中的氮。

③对策。施用新鲜的有机物（作物秸秆或有机肥）作基肥，要增施氮肥或施用完全腐熟的堆肥。

④应急措施。追施尿素、碳酸氢铵等速效氮肥或叶面喷施0．2％～0．3％的尿素溶液，可使植株茎叶很快转绿。

（2）缺磷：

①症状。叶缘出现微红色，叶背呈紫色。

②发生原因。堆肥施用量小，磷肥用量少，早春地温低，土壤水分过多或干旱，土壤pH偏低。

③对策。增施磷肥，施用足够的堆肥等有机肥料。每亩施过磷酸钙或磷酸二铵12～15千克，保持土壤湿润。

④应急措施。叶面喷施1％～2％的磷酸二氢钾溶液或2％～3％的过磷酸钙溶液，7天喷1次，共喷2～3次。

（3）缺钾：

①症状。叶面皱缩，叶片向上反卷，果实成熟不均匀，下部叶的叶脉间出现不规则的浅绿色斑点，这些斑点相连而失绿，并逐渐往上部叶发展。

②发生原因。土壤中含钾量低，地温低、日照不足、土壤过湿、氮肥过多等阻碍植株对钾的吸收，生产中钾肥供应不足，施用石灰过多抑制植株对钾的吸收。

③对策。施用足够的钾肥，结合浇水，每亩施硫酸钾或氯化钾5～10千克，或草木灰100千克。

④应急措施。用0．2％～0．3％的磷酸二氢钾溶液叶面喷施2～3次。

（4）缺钼：

①症状。叶片长条状，边缘弯曲，凹凸不齐，幼叶和叶脉失绿，新叶皱缩褪绿，有黄斑，有些叶片的叶肉退化缺失，仅残留叶柄。苗期缺钼叶片卷缩，叶脉间黄化且有棕褐色斑点。严重时，叶呈酒杯状或细长呈鞭状，称为“鞭尾症”。后期花球松散，并呈铁红色。

②发生原因。一般pH6．5以上的土壤很少缺钼，而酸性土壤和富含铁、锰的土壤，因过量施用生理酸性肥料、磷不足、氮量过高等易发生缺钼症状。另外，锰与钼之间存在拮抗作用，锰多则影响钼的吸收。

③对策。改良土壤，防止土壤酸化。每亩施钼肥10～50克，最好与磷肥配合施用。

④应急措施。在苗期与开花期各喷1～2次0．01％～0．05％的钼酸铵溶液。缺钼严重的植株，可增加浓度和次数。

（5）缺镁：

①症状。首先出现在老叶上，叶片局部失绿，出现淡绿色斑点。下部叶的叶脉间呈淡绿色，后来呈鲜黄色。

②发生原因。土壤本身含镁量低，钾、氮肥用量过多，阻碍植株对镁的吸收。

③对策。对于土壤供镁不足造成的缺镁，可施镁肥补充，一般用硫酸镁等镁盐，每亩2～4千克（按镁计）。一些酸性土壤，最好用白云石烧制的石灰50～100千克，既供给镁，又可改良土壤。对于根系吸收障碍而引起的缺镁，应采用叶面补镁来矫治，用酷乐糖醇螯合镁在症状激化之前喷洒，每隔5～7天喷一次，连喷3～5次。供镁少的土壤，要防止过量氮肥和钾肥对镁吸收的影响。尤其是大棚蔬菜，往往施肥过多，又无淋洗作用，导致根层养分积累，抑制了镁的吸收。因此，大棚内施氮、钾肥，最好少量分次施用。

④应急措施。叶面喷洒0．1％～0．2％的硫酸镁溶液。

（6）缺硫：

①症状。植株矮小，新叶小，发黄，围绕叶片的主脉颜色变浅，有时老叶仍保持绿色。叶柄倾向于直立，后期生长受抑制。严重时变白，叶脉不残留绿色。茎细弱，根系细长不分枝，开花结实推迟。氮充足时，缺硫症状发生在新叶上，氮不足时缺硫症状则发生在老叶上。

②发生原因。气温高，雨水多，沙质土有机质不易累积，硫酸根离子流失较多。

③对策。每亩用硫黄或石膏1～2千克作基肥撒施，尽量与土壤混匀。

④应急措施。用50％硫黄胶悬剂200～400倍液喷雾，每隔10～15天喷洒一次，一般喷2～3次。

（7）缺硼：

①症状。茎叶僵硬易折，顶叶生长受阻，叶向外卷曲，畸形，下部叶片开始变黄。茎部空洞或花球内部开裂，花上出现褐色斑点，带苦味。顶芽死亡，花球质地硬，失去食用价值。主茎和小花茎上出现分散的水浸状斑块，花球外部和内部变黑。在花球不同成熟阶段缺硼症都能发生，花球周围的小叶发育不健全或扭曲。

②发生原因。土壤干燥，施用有机肥少，在土壤pH高的田块，施用过多的钾肥易发生缺硼。在高温条件下植株生长加快，由于硼在植株体内移动性较差，往往不能及时、充分地分配到急需部位，造成植株局部缺硼。

③对策。增施有机肥料，有机肥中营养元素较为齐全，尤其要多施用腐熟的厩肥。因为厩肥中不仅含硼较多，而且可使土壤肥沃，增强土壤的保水能力，缓解干旱，促进根系扩展，促进植株对硼的吸收。改良土壤，要防止土壤酸化或碱化。一旦土壤出现酸化或碱化，要加以改良，将土壤调节至中性或稍偏酸性。合理灌溉，保证植株的水分供应，防止土壤干旱或过湿，否则均会影响根系对硼的吸收。

④应急措施。土壤缺硼，应在基肥中适当增施含硼肥料。植株出现缺硼症状时，应及时叶面喷施0．1％～0．25％硼砂或硼酸溶液，7～10天一次，连喷2～3次。

（8）缺铁：

①症状。上部叶的叶脉间逐渐由淡绿色变成黄色，最后变成白色，中脉和主脉仍保持绿色。

②发生原因。盐碱较重的土壤，土质黏重，排水不良，干旱时易缺铁。

③对策。增施有机肥，改良土壤，增加土壤的透气性，释放被固定的铁元素，适当补充可溶性铁。

④应急措施。喷施0．2％～0．3％的硫酸亚铁溶液或者硫酸亚铁∶硫酸铜∶生石灰∶水为1∶1∶2．5∶360的混合溶液，7～10天一次，连喷2～3次。

（9）缺钙：

①症状。花蕾小，色泽发暗，在花球发育中有变黄现象，严重时呈铁锈色。顶端生长发育受阻，呈畸形，靠近顶端的叶产生淡褐色斑点，同时叶脉变黄，从上部叶开始枯死。

②发生原因。氮多、钾多，土壤干燥，空气湿度小，蒸发快，土壤本身缺钙，高温多湿。

③对策。增施含钙肥料，避免一次大量施用钾肥和氮肥，适时浇水，保证水分充足。

④应急措施。每亩施用消石灰80～100千克或过磷酸钙40～50千克，要深施，使其分布在根层内，以利于吸收。也可叶面喷洒0．2％～0．3％氯化钙溶液，每5～7天一次。

（10）缺锌：

①症状。生长差，叶或叶柄紫红色。

②发生原因。光照过强或施磷过多。土壤pH高，即使土壤中有足够的锌，也不溶解，也不能被作物吸收利用。

③对策。不要过量施用磷肥。缺锌时可以施用硫酸锌，每亩施用1～1．5千克。

④应急对策。用0．1％～0．2％硫酸锌溶液喷洒叶面。

（11）缺锰：

①症状。叶片交错黄化，呈斑块状。相对于黄色，黄化处更像橄榄绿色，易同缺镁症混淆。叶柄、叶脉和叶缘呈粉色。

②发生原因。旱地碱性土壤，过多施用氮肥或土壤中铜、锌、硼过多。

③对策。多施堆制的厩肥或沤制的绿肥。排水不良的田块在雨季开沟排水，降低地下水位。酸性土壤每亩施硫酸锰1～2千克，碱性土壤每亩施硫黄粉75～100千克，以降低土壤酸碱度，提高有效态锰的含量。

④应急措施。喷施0．2％～0．3％硫酸锰与1％～2％生石灰混合液，7～10天后再喷一次。

（12）缺铜：

①症状。新叶失绿发黄，呈凋萎干枯状。叶尖发白卷曲，叶黄灰色，叶片上出现坏死斑点。侧芽多，呈丛生状。花球发育受阻，老叶在叶舌处弯曲或折断。

②发生原因。酸性沙土、石灰性沙土和泥炭土中，施磷、氮过多易导致缺铜。

③防治对策。增施有机肥，改良土壤。每亩可施入硫酸铜0．5～2千克。

④应急措施。叶面喷施0．1％～0．2％硫酸铜溶液或1∶1∶200的波尔多液，每7天喷一次，连喷2～3次。

2．营养过剩症

（1）硼过剩：

①症状。自下部叶的叶缘开始变白。

②预防方法。土壤pH越低，症状就越明显、越严重，所以可以施用石灰质肥料提高pH。在作物生长过程中，施用碳酸钙比氢氧化钙更安全。如硼过剩，可以浇大水，通过水溶解并淋失一部分硼，浇大水后再施用石灰质肥料效果更好。

（2）锰过剩：

①症状。顶部叶变成黄白色，上部叶产生黄褐色斑点。

②发生原因。土壤酸化。

③对策。土壤中锰的溶解度随着pH的降低而增高，所以施用石灰质肥料可以提高土壤的pH，从而降低锰的溶解度。在土壤消毒过程中，由于高温、药剂等的作用，使锰的溶解度增大，为防止锰过剩，消毒前要施用石灰质肥料。注意田间排水，防止土壤过湿，避免土壤溶液处于还原状态。

3．花椰菜裂花与黑心

（1）症状与发病原因：裂花，即花球内部开裂，花枝内呈空洞状，花球表面常出现分散的水浸状褐色斑点，食之味苦，花球周围小叶发育不健全，叶缘卷曲，叶柄产生小裂纹，生长点萎缩。裂花主要是由土壤缺硼而导致的，土壤中缺钾则易造成黑心。

（2）预防措施：

①定植前，采取测土配方施肥技术，同时每亩施硼砂或硼酸0．25～0．50千克。

②生长期间发现植株或花球缺硼、缺钾时，及时在叶面喷施0．2％～0．3％的硼砂（或硼酸）溶液和0．2％的磷酸二氢钾溶液，5～7天喷一次，连喷3次。

4．花椰菜散形花球

（1）症状：花球没有长大，花枝便提早伸长、散开，致使花球松散。有的花球顶部呈现紫绿色绒花（实际是微小的花蕾），过一段时间抽出的花枝可见到明显的花蕾，整个花球呈鸡爪状，产品质量严重降低，几乎失去食用价值，减产、减收。

（2）发病原因：

①幼苗培育措施不当。春花椰菜育苗，花球必须在有足够的叶面积的基础上才能形成、生长。如果苗期遇干旱或较长时间的低温，幼苗生长受到抑制，甚至形成老化苗，定植后很容易出现散球。苗期营养面积太小、分苗次数太多、幼苗生长弱也易形成散球。

②定植期不合理。花椰菜叶片生长的适温为8～24℃，定植过早易受低温、霜冻的影响而延长缓苗期，甚至被冻坏，叶片长不起来，花球很小，导致散球。花球生长的适温为14～20℃，如果定植过晚，则花球生长期温度过高，花枝会迅速伸长而散球。

③肥水不足。只有花椰菜的莲座叶生长良好，形成一个较大的营养体，才能长成好的花球。花椰菜是喜肥、喜湿蔬菜，如肥水不足，则营养体瘦小，花球也小，而且还会散球。现花后，土壤过于干旱一般也会散球。

（3）预防措施：

①选用适合当地春栽的品种。从生产实践看，瑞士雪球、法国花椰菜、日本雪山等品种均适合北方春栽。

②用营养钵或塑料袋育苗。营养钵和塑料袋应当大些，直径不小于8厘米。苗期应满足水分和温度要求，温度白天保持在13～24℃，夜间保持在10～12℃，防止干旱，使其育成5～6片叶、叶片较大较厚、茎粗节短、根系发达的壮苗。

③适期定植。定植后及时松土，促进缓苗、生长。最好采用地膜覆盖栽培，这种栽培方式缓苗快，花球形成前能够有一个较大的营养体，散球现象会明显减少。

5．花椰菜小球和花球夹叶

（1）症状：花椰菜过早形成小花球，花球夹叶即花蕾间出现叶片。这两种现象外观差，都会降低花椰菜的商品价值。

（2）发病原因：花椰菜通过春化阶段所要求的温度范围比较宽，往往在幼苗营养生长尚不充分的情况下遭遇低温，诱使花芽早分化，提早形成花球，从而出现小球。特别是春茬花椰菜，若播种过早，易受低温影响，茎叶生长发育不良，叶片数少，叶面积小，定植后极易形成“小老苗”而出现小球。

花椰菜对温度比较敏感，茎叶生长期如遇气温骤高骤低，在茎叶生长尚不充分的情况下，短暂的低温促使花椰菜通过春化，过早进入花芽分化阶段，而花芽分化后气温又不稳定，导致花球上产生绿色小苞片、萼片等不正常情况，使花球发育不良，花球膨大受到抑制。

（3）预防措施：

①选择适宜品种。花椰菜品种多，不同品种适宜在不同的环境条件下栽培。如华南地区育成的品种较耐高温，在北方冷凉地区栽培极易发生小球、抽薹、开花现象；北方地区育成的品种适合低温冷凉地区栽培，在南方高温季节栽培耐热性差，花球松散、品质差。生产中为了实现优质高产，必须根据当地的环境条件选择适宜的品种。

②适期播种。北方地区春茬或秋茬栽培时，应将花球膨大期分别安排在春末夏初或夏末秋初。春茬宜在12月底至翌年1月上旬育苗，6月上旬开始采收；秋茬宜在5月上旬至6月下旬育苗，9月下旬开始采收。

③培育壮苗。首先要及时叶分苗，播种后18～20天、幼苗3～4片真叶时分苗，苗间距7～10厘米，温度保持在15～20℃，高温季节应遮阳降温；其次要保持床土湿润，通风良好，否则易形成小老苗。

④提高定植质量。选择壮苗，淘汰瘦弱苗，并根据气温情况适时定植。春茬保护地应在3月下旬定植，秋茬应在7月下旬定植。尽量带土移栽，定植后及时浇足定植水、缓苗水。如果定植水和缓苗水浇不及时，势必延长缓苗时间。若遇低温或高温危害，则生长发育受阻，莲座叶少，而且发育不充分，叶面积小，易产生小球。因此，提高定植质量是防止小球和花球夹叶的关键。

⑤加强田间管理。春茬花椰菜浇过缓苗水后，应及时中耕松土，以利于保墒、增温，促进缓苗。秋茬定植后，注意浇水和中耕除草，中耕应在生长前期进行2～3次。花椰菜喜肥好水，前期追肥以氮肥为主。对于不同的品种，其管理存在一定的差异，早熟品种生育期短，应施足基肥，后期以速效性肥料为主，分期勤施；中晚熟品种生育期较长，在前期追施速效性肥料，当花球开始形成时适当增施磷、钾肥。结球期要肥水并重，浇水不能间断，每隔2～3天浇一次水，直到收获为止。

6．花椰菜花球变黄老化

（1）症状：花椰菜收获前后，有的花球表面变黄老化，降低了商品质量，秋栽早熟品种发生较重。

（2）发病原因：

①缺肥少水。花椰菜栽培中若缺肥少水，则叶丛生长较弱，花球不大，即使不散球也是个小老球。

②阳光直射。花球在阳光直射下，几天就可由白色变成黄色，进而变成紫绿色，并生出小叶，球质变硬。特别是植株有向南倾斜的生长特性，使花球更易受阳光照射。

③采收过晚。采收过早则花球小，影响产量。但采收过晚，花球容易变黄老化，花球松散，品质差。

（3）预防措施：

①合理施肥。在花椰菜生长期间要加强肥水管理，生长期间施肥以氮肥为主，进入花球形成期适当增施磷、钾肥。

②遮光软化。在花球长到拳头大的前几天，用叶片遮光软化。束花法：将植株中心的几片外叶用稻草等绑起来，因为叶片全被束缚，影响光合作用的进行，不利于花球继续生长，同时也费工，还需准备稻草等材料，所以主要在寒冷地区采用。折叶盖花法：此法又分两种，一种是折断一片外叶盖在花球上遮阳，这种方法遇高温多雨天时，盖在花球上的叶片很容易腐烂，所以盖几天后要换一片叶覆盖，比较麻烦。另一种是当花球长至直径3厘米时，将靠近花球的1～2片外叶轻轻折弯（即藕断丝连），搭盖在花球上。由于叶柄未全折断，还可吸收少量水分，几天内叶片一直处于萎蔫状态，不会很快腐烂污染花球。

③适时收获。适宜采收的标准是花球充分长大，洁白，表面平整，边缘尚未散开。一般在现花后18天左右为收获适期，不要等花球过熟，已变黄老化时收获。即使是采取遮光软化的花球，也不要过晚收获。采收时应留3～4片嫩叶，以保护花球在运输过程中不受损伤和污染。

7．花椰菜毛花

（1）症状：花器的花柱或花丛非顺序性伸长，使花球表面呈毛线状，不光洁，降低了商品价值。

（2）发病原因：毛花多在花球临近成熟时骤然降温、升温或重雾天出现。它是在温度变化剧烈，温度条件不适宜的情况下，花丝的发育超过花球造成的。秋播时播种过早，入秋气温降低之前花球已基本形成，如收获不及时，气温下降易形成毛花。早熟品种更易发生毛花现象。

（3）预防措施：

①掌握适宜的播种期和定植期。秋花椰菜早熟品种一般于7月上中旬播种，中晚熟品种于7月中旬到8月上旬播种。春花椰菜多用中晚熟品种，于10～11月播种。定植时苗龄不宜过大，一般以5～6片真叶1心、25～30天的壮苗为宜，忌用弱苗和小老苗。

②加强肥水管理。发现花球出现毛花，要抓紧追肥，早熟花椰菜一般可追肥1～2次，中晚熟品种一般可追施2～3次，第1次施肥后过5天左右再施第2次，每次每50千克水加尿素1千克左右。用量视天气情况而定，晴天用量多，浓度低些；雨天或雨后地湿，用量稍减，浓度增加。形成花球后要多施氮肥，也可增施适量人粪尿。花球形成后经阳光照射没有凋萎的植株重施，稍有凋萎的要适当追肥。及时摘叶遮花，把花球遮严。

③选择优良品种。引种时，必须进行连续2年以上的试验，掌握正确的栽培技术才可大面积推广。

④适时采收。

8．花椰菜紫花球

（1）症状：花球表面变为紫色、紫黄色等不正常的颜色，降低了商品价值。

（2）发病原因：在花球临近成熟时突然降温，植株正常的生理机能遭到破坏，代谢功能紊乱，花球内的糖苷转化为花青素，使花球变为紫色。幼苗胚轴呈紫色的品种容易出现这一现象。秋季栽培，收获太晚也易出现紫花球。

（3）预防措施：

①如有降温天气，应采取相应的保护措施，如用塑料薄膜覆盖。及时采收，放在温暖处，以假植的形式完成后熟。

②注意天气预报，遇强降温天气前叶面喷1％的红糖水和0．4％的磷酸二氢钾。

9．花椰菜早花

（1）症状：花椰菜植株没有长到足够大小就出现小花球，小花球没长大就抽薹开花。早花现象使花椰菜失去商品价值，一般早熟品种发生较多，在植株2～4片叶时便开始发生。

（2）发病原因：花椰菜属于绿体春化型作物，只有当幼苗具有一定的叶片数和茎粗时，才能经过一定时间的低温通过春化阶段，长出花球。春化后的花椰菜，如果不能满足其营养生长的条件（叶片达不到一定的数量），就会造成生殖生长的速度大于营养生长的速度，最终导致很小的植株长出小花球，即早花。

（3）预防措施：

①春播花椰菜应选用适应性强的品种。适期育苗，早春苗龄不得超过60天，6～7片真叶时及时定植。为防止移植时伤根，最好采用直径为8厘米或10厘米的营养钵育苗。定植后，经常保持土壤湿润。

②根据气候变化，适时播种。在以小苗越冬的花椰菜播种之前，注意天气预报。如果冬季气温偏低，为了保证上冻前定植到田间，可以适当提早播种；如果是暖冬，一定要晚播。近几年气候持续变暖，以小苗露地越冬的花椰菜不宜过早播种，因为气温越高秧苗生长越快，不好控制，容易造成早花。

③严格控制幼苗生长量。花椰菜育苗期间注意采取蹲苗的办法，以防止幼苗徒长。气温持续偏高，发现幼苗有生长过快的现象时，可以喷施矮壮素等生长抑制剂，抑制幼苗生长。也可以采取移苗假植的办法抑制幼苗生长，因为假植可以使幼苗根系受到破坏，从而达到抑制幼苗地上部分生长的目的，推迟幼苗的春化时间。

④加强田间管理。春季气温回升后，及时追肥。

10．花椰菜不结球

（1）症状：花椰菜只长茎叶，不结花球，造成绝产或大幅度减产。

（2）发病原因：

①秋播品种播种过早。由于气温高，幼苗没有经受低温环境，未能通过春化阶段，故只长茎叶，不结花球。

②春播品种秋播。春播品种冬性强，其通过春化阶段要有较低的温度条件，如秋播，则难以通过春化阶段，故不能结花球。

③春播品种播种过晚。由于气温高，植株不能通过春化阶段，故不能结花球。

④营养生长期供应氮肥过多，使植株生长过旺。没有蹲苗，造成茎叶徒长，大量的营养用于茎叶生长，致使花球不能形成或过早解体。

（3）预防措施：正确选用品种，适期播种，创造通过春化阶段的条件，适当追肥，进行蹲苗等。

11．花椰菜结小花球或早期结球

（1）症状：花椰菜在收获时花球很小，达不到商品要求或本品种要求的大小。营养体未充分长大即结球，花球也长不大，致使产量很低。

（2）发病原因：

①秋播品种春播。秋播品种属于秋季生态型，多为中早熟品种，其冬性弱，通过春化阶段要求的温度较高，时间较短，故春播会迅速通过春化阶段，从而引起先期结球。此时营养体不大，营养不足，形成的花球较小。

②秋季播种过晚。此时温度较低，叶丛未能充分长大即通过春化阶段，于是很快形成花球。由于营养体小，花球也小。

③使用陈种子、不饱满的种子或有病害的种子。这类种子萌发的幼苗生长势弱，茎叶不旺盛，通过春化阶段后，由于营养不良，形成小花球。

④春季栽培播种过早，花椰菜幼苗长期处于低温环境。

（3）预防措施：选用纯正适宜的品种，适期播种，加强田间管理。

12．花椰菜污斑花球

（1）症状：在田间生长过程中，经常会出现花球变黄、变褐、污斑等现象，影响花球的品质，降低生产效益。

（2）发病原因：

①灰尘污染。花椰菜生产田距离公路、厂矿、烟囱等较近，灰尘落在花球上造成污染。

②光线太强。春花椰菜结球期间太阳直射，光照强度大，使花球表面沉积色素，变成黄色或褐色。

③病害。花椰菜的病害主要有黑斑病、霜霉病、菌核病，其中黑斑病、菌核病危害花球时，使花球产生褐色病斑。

（3）预防措施：

①花椰菜生产田应远离尘土、烟尘等污染源。

②折叶或束叶保护。在花球生长期间可用植株中心的几片叶子围拢护球，用稻草等轻轻捆扎一圈。或把1～2片叶折断覆盖在花球上，使阳光不直射花球，落不上灰尘，保持花球洁白细嫩。

③及时防病。在花椰菜生长期间，发病初期及时针对病害喷药。喷药用水要用清水，防止污水污染花球。

13．花椰菜黄化性药害

（1）症状：叶片呈现斑点状黄化，一般靠近叶缘或叶尖处黄化严重。小苗可能全株黄化，但可长出不黄化的心叶，叶片较薄。

（2）发病原因：花椰菜对农用硫酸链霉素、新植霉素较敏感，用该类药剂的浓度高时，就会发生黄化性药害，整个生育期延缓。

（3）预防措施：尽量少用或不用农用硫酸链霉素、新植霉素类农药，必须施用时，一定要注意浓度，在早晨或傍晚喷药。加强肥水管理，新叶长出后，黄化会逐渐消失。

14．青花菜茎裂空心

（1）症状：在植株生长中后期，茎部出现纵向开裂，横切花茎部，呈“十”字形空洞。花球下面10～15厘米属商品部分，一旦出现该症状，商品性变差，品质变劣。

（2）病因：土壤过肥，生长期间缺硼，生长激素使用不当。

（3）预防措施：在青花菜整个生育过程中，施肥要均匀适量。植株对硼、镁等微量元素有特殊要求，在移栽前每亩施1．0千克硼肥。施用赤霉素或细胞分裂素前1周要施肥浇水1次，施用浓度控制在25～50毫克／千克。

15．青花菜早期抽薹和先期结球

（1）症状：在茎叶未充分发育时，遇低温花芽分化，则花球长不大或增长速度很慢，遇到高温就散球抽薹。

（2）病因：品种选择不当，苗期低温或干旱。定植后低温，缓苗速度慢。选用徒长苗或小老苗。土壤肥力不足，营养生长不良。花球生长期肥水不足，生长发育受限。

（3）预防措施：选用优良品种，适期早播。春播在日平均气温稳定在6℃以上时定植，秋播使幼苗期、花球发育期、莲座期分别处在18～22℃、15～18℃、15～20℃的条件下。壮苗定植，加强肥水管理。苗床要防止干旱，重施保球肥，追肥要早，以促为主。

16．青花菜出现夹叶花球

（1）症状：花梗上的小叶从花球中间长出，花球球面凹凸不平。花蕾发育不良，商品性差，品质降低。

（2）病因：一是播期不当，秋播过早、春播过晚；二是花芽分化期温度过高或花芽分化后及花球增长期遭遇连续性高温天气；三是氮肥过多，营养生长过旺。

（3）预防措施：适期播种，防止花球增长期氮肥过量。根据植株大小、气候条件采取相应的措施，使花芽分化处于适宜的低温条件。定植时忌用小老苗，降低密度。

17．青花菜花球毛叶

（1）症状：花梗上的小叶从花球中间长出。

（2）病因：播种太早，花芽分化所需要的低温不够或花芽分化后，花球膨大期遇到30℃以上的连续高温天气。氮肥过多，营养生长过旺。

（3）预防措施：适期播种，防止花球膨大期施氮肥过多。

18．青花菜黄花、焦蕾

（1）症状：当花球长至拳头大小时，蕾粒变黄。花蕾中间凹陷变干，呈褐色。

（2）病因：在花球膨大期遇高温、多雨等灾害性气候。植株徒长，花茎伸长，外叶过于繁茂使花球色泽加深发黄，品质下降。反之，遇强光易出现焦蕾。

（3）预防措施：在栽培过程中适量追肥，防止肥料过剩。现蕾期和膨球期各施一次三元复合肥，切忌偏施氮肥。根据发育状况，适量补施微肥。放宽行、株距，降低田间密度。抑制膨球期的营养生长，遇强光、高温天气时折叶盖球。

19．青花菜散形花球

（1）症状：在一个花球上，部分花蕾发育迟缓，使花球松散，球面高低不平。

（2）病因：花芽分化后营养生长过旺，生殖生长受到抑制。花芽分化期遇到高温，使花芽分化不充分。育苗后期和定植后遭遇低温，导致花芽分化不良。主根受损，根系发育不良造成营养体发育受限。

（3）预防措施：培育适龄壮苗，定植后春季小水勤浇，勤中耕，提高地温。秋季及时浇缓苗水，降低地温，中耕松土，促进缓苗。田间保持适宜的湿度，促进根系生长，防止根腐病的发生。追肥要少量多次，切忌一次追肥量过大。

20．青花菜不良花球

（1）症状：花球小、先期现球、大小不均、花球颜色发紫、花球松散。

（2）病因：光照不足，植株徒长。肥力不足，营养不良导致春化过早。苗期温度≥25℃，植株徒长形成高脚苗。定植后遭遇低温，现蕾早。莲座期温度≥26℃，植株呼吸消耗增加，导致茎叶脱落，短缩茎伸长，引起徒长，推迟现球。花球生长期温度≥20℃，则花球发育不良，大小不均，品质变劣，反之花球颜色发紫。莲座期缺磷形成僵球，采摘不及时花球松散。

（3）预防措施：选用优良品种，适期播种，使各生育期温度适宜。选择高肥力地块，施足底肥。根据生育特点科学灌水，配方施肥。在幼苗期和花芽分化期增施硼肥，在花球增长期如遇低温，一要防冻，二要对过小株进行假植。

21．花椰菜生长异常

花椰菜在生长发育过程中，由于栽培管理不当或遇特殊气候，会出现早花和散花，或黄花球和紫花球等现象，致使花椰菜丧失商品价值。为避免花椰菜出现畸形，可采取以下对策：

（1）选择抗逆性强的优良品种：根据品种特性及当地的气候特点，合理安排播种期。春季栽培应选用春性较强的品种，切忌将秋季品种用于春季栽培，否则易出现早花现象。春季栽培播种不可过早，早播需加强前期增温、保温措施，可采用温床育苗、温室育苗、阳畦育苗、地膜覆盖等措施。秋季栽培播种不可过迟，延迟播种要加强后期保温工作，防止出现早花、毛花或紫花。有些品种秋季栽培不可过早，播种过早，花球分化期、膨大期遇到高温，容易形成夹叶球和绒毛球，商品价值降低。

（2）合理密植：切忌定植过密，否则光照、通风条件差，造成营养生长相对过旺，出现只长叶不长花球的现象。

（3）加强水分管理：苗期防止过干或过涝，保证幼苗生长健壮。秋季栽培在花球膨大前（花球鸡蛋大小以前）适当控制浇水，忌大水漫灌，防止营养生长过旺，生殖生长受抑制，影响花球膨大。

（4）测土配方施肥，保证土壤养分供应充足、均衡：花椰菜生育期以氮肥为主，其次是钾肥。在花球形成期需要较多的磷肥，同时对硼、镁、钙和钼等元素的需求量相对较大。所以在施足基肥的基础上，花球膨大期喷施0．3％磷酸二氢钾、0．05％硼砂和0．01％钼酸铵溶液，防止植株早衰，提高产量和质量。

（5）及时遮盖花球，防止花球被阳光直射：花球长到直径10厘米左右时，及时折叶或摘叶遮盖花球。

22．花椰菜冷害

（1）症状：从叶缘开始表现症状，叶肉坏死，叶片上出现不规则的坏死斑，植株萎蔫，甚至枯死。

（2）病因：露地栽培收获不及时，遇到霜冻。

（3）预防措施：正确确定播种期，不要播种过晚。对于初冬气温降低时仍未长成的花椰菜，可进行假植，使其继续生长，直至能够出售。

23．青花菜冻害

（1）症状：受害轻的叶片变白或呈薄纸状，受害重的似开水烫过。花球中心最嫩的花对冻害最敏感，受冻后变成褐色，死去的组织易腐烂，有一种强烈难闻的味道。

（2）病因：育苗期间温度一直较高，若突然降温，容易受冻。受冻后，温度升高过快，会使组织脱水干枯，植株死亡。冬、春季秧苗受冻，大都是由缺光、高湿造成的。湿度大、氮肥多，幼苗徒长，抗寒力弱易受冻。移栽后缓苗前，苗弱、新根少易受冻。幼苗顶端和叶若碰到玻璃窗或塑料薄膜，受外界低温影响易受冻。棚室覆盖不严，雪水从缝隙间漏入床内，或严寒期早晨凝集在薄膜上的冷水滴落到秧苗上，使植株局部叶片受冻。突然放风，冷风直接吹到秧苗上易受冻。

（3）预防措施：

①提高秧苗的抗寒力。种子萌动时进行低温或变温处理。出苗后早揭晚盖草苫，并清洁棚膜表面，提高光照强度。连续雨雪天，白天也必须揭开草苫透光1～2小时。如光照太弱，应用白炽灯或荧光灯照明，白炽灯最好能移动，灯泡距秧苗15厘米，每昼夜补充照明8～10小时，灯光移动速度每秒15～20厘米。苗床夜温要比白天低，通风时要防止冷风直接吹到秧苗上。苗床湿度不可过高，如果床土过湿，上午可不通风，下午再通风排湿，待湿度略降低后，撒厚为0．5厘米的干土，保持土壤湿度，降低空气湿度。

②苗床保温防寒。晚上温度低时加盖草帘、纸被等防寒物，草帘要晒干，草帘上再盖一层薄膜保温、防潮、防雨。雪天及时扫除积雪，并将苗床周围的积雪运走。上午揭帘后要随时注意秧苗的变化，如发现苗叶萎蔫，应立即盖帘遮阳，降低温度，待苗恢复正常后再除去覆盖物。大、中棚育苗时，最好采用双层或多层覆盖，棚内搭小拱棚，并挂二层幕，二层幕与棚膜相距20～25厘米，白天将幕拉开，晚上再拉上。寒流来临前，棚室周围要围草帘，也可在秧苗上铺干草，吸湿、保温。严寒期间，床土宜较干，若床土湿度大，应把表土疏松并撒干细土。棚室内还可临时生火加温，但不能用明火。

③加强管理。控氮增磷、钾，促进根系发育，增强抗寒力。将秸秆、树叶、谷壳、草木灰等铺在青花菜行间或覆土3～5厘米厚，把心叶盖住。中耕培土，疏松土壤，提高地温。寒流后及时查苗，注意清沟和培土，解冻时撒施1次草木灰或谷壳灰。

24．青花菜药害

（1）症状：药害有急性、慢性两种，急性是喷药后几小时至3～4天出现明显症状，发展迅速，如烧伤、凋萎、落叶、落花、落果。慢性药害是在喷药后，经较长时间才引起明显反应，由于生理活动受到抑制，植株生长不良，叶片畸形，成熟推迟，风味变劣等。青花菜常见药害有以下几种：

①毒杀芬。浓度大时，节间变短，呈现矮化症状，叶缘干枯。

②敌菌灵（防霉灵）。浓度大时，叶片产生微细坏死斑点。

③百菌清。药剂过量时，植株近顶端叶脉间明显失绿。

④灭螨猛。浓度大时，叶面产生失绿斑或坏死的褐斑。

⑤噻菌灵。土壤中施药不均匀时，造成细弱苗叶片畸形，叶缘黄化。

⑥抗蚜威。浓度过高时，叶缘干枯。

⑦伏杀硫磷。浓度大时，叶片失绿黄化。

（2）发病原因：施用的农药品种不对；剂量超标，浓度过大；时机未把握准，方法不正确；施用了伪劣农药。

（3）预防措施：

①选择安全农药。无机杀菌剂最易产生药害，有机合成杀菌剂药害较小，植物性杀菌剂最安全，不易产生药害。同一类药剂，药剂的水溶性愈大，药害愈重，如硫酸铜水溶性强，易产生药害，但硫酸铜与石灰混合配成波尔多液后不溶于水，对作物较安全。农药质地的好坏对作物的影响很大，如可湿性粉剂的可湿性能差时，粉粒粗大，在水中沉淀的速度快，如不及时搅拌，药液下部的浓度大，喷后易产生药害。

②正确选用农药品种。为适应无公害生产和出口要求，青花菜杀菌剂推荐使用雷多米尔、代森锰锌、百菌清、普力克、杀毒矾、世高、阿米西达、多菌灵、扑海因、腐霉利等，限制使用施保克、克露等，禁止使用菌核净、农用硫酸链霉素、菌克毒克等。杀虫剂推荐使用菜喜、吡虫清、甲氨基阿维菌素、虫螨腈、安打、吡虫啉、好年冬、阿克泰、百树菊酯、功夫、敌杀死、敌百虫等，限制使用阿维菌素、锐劲特、宝路、辛硫磷等，禁止使用苏云金杆菌、毒死蜱等。

③适时喷药。在气温高、湿度大、光照强的环境下，作物代谢旺盛，药剂容易进入植物体内而引起药害。要尽量避开炎热的中午喷药，并严格掌握配药浓度，稀释用水要选用河水或淡水。

④补救措施。对受药害的植株要加强管理，适当补施氮肥并灌水。必要时，可喷洒促丰宝活性液肥Ⅱ号1　000倍液，或云大—120植物生长调节剂3　000～4　000倍液，或1．8％爱多收液剂7　000倍液，以恢复生长。大棚栽培严禁晴天闷棚时喷药。

25．花椰菜沤（烂）根

（1）症状表现：根部呈锈色，腐烂。植株移栽（或幼苗出土）后生长缓慢，不发生新根，有的甚至停止生长。叶色灰绿，并逐渐变黄，严重的造成全株萎蔫死亡，幼苗易被拔起。

（2）发生原因：气温、地温较低，光照不足。雨水过多，土壤湿度大、不透气，植株长势弱。土壤板结，植株受到土壤中有毒物质、病原菌的危害，根部受地蛆等地下害虫的危害。

（3）预防措施：

①增施腐熟的有机肥。移植时穴施腐熟细碎的热性农家肥（草木灰等）作基肥，尽量少施氮素化肥。有机肥最好用发酵剂处理，以免发生烧苗和养分大量流失现象。

②控制浇水量。勤中耕，选择通风透气的菜田栽培。子叶展开后，选择晴暖天气向菜畦内均匀撒施一层细干土后中耕，以使土壤排湿透气。含水量多、土壤湿度大的菜田要及时清沟排水。一般菜田不明显干旱（表土手握不散团）时不浇水，明显干旱时一次浇水量也不宜过大。

③喷施生根剂壮苗。生根壮苗剂可明显促进植株主根伸长、加粗，侧根发生，防止烂根。用生根壮苗剂600～800倍液或根多多液肥300～500倍液均匀浇灌或喷施根茎部。

④适时根外追肥。对于刚移栽的花椰菜或有脱肥现象的地块，要及时补充水肥。花球形成前后追施磷酸二氢钾，每亩每次用磷酸二氢钾200克兑水50千克喷施叶面，一般喷施2～3次。为防止土壤缺硼、镁，每亩每次用硼砂、硫酸镁各100克，加少量热水溶化后兑水50千克喷施，连续喷2次；每亩每次用钼酸铵20克兑水50千克喷施，连喷2次。草木灰不仅能提供钾素，而且还能提供磷、钙、镁和微量元素等营养元素。根外追施时，每亩每次用2．5～5．0千克草木灰兑水50千克，浸泡24小时后过滤，用滤清液喷施。一般在花球形成前后连喷2～3次，每次间隔5～7天。

⑤防治病虫。可采用白草灰（生石灰∶草木灰为1∶10）防治根腐病，先对根系周围进行松土，后撒施白草灰，再浇施农家有机液肥，培土护苗。发现地蛆等地下害虫时，可结合追肥，在每50千克农家有机液肥中加入40％辛硫磷乳油30毫升穴施，或用1．8％阿维菌素乳油1　000倍液，对植株根茎部连续喷2～3次，可杀死成虫和幼虫，并能兼治蚜虫、菜青虫和其他害虫。