秋季大白菜的种植技术有哪些

72．秋季大白菜的种植技术有哪些？

秋大白菜应根据大白菜的生长发育规律和环境条件的要求，适当晚播，一般在“立秋”后播种，以躲过夏末秋初的高温期。苗期一般在“立秋”到“白露”期间，莲座期在“白露”到“秋分”期间，包心期在“秋分”到“立冬”期间。一般在11月初最低气温下降到0℃左右时收菜，在无严重霜冻气候出现时，可采取搁菜促包心措施，适当推迟收菜日期。

（1）选择合适的品种：根据近年大白菜的生产、消费情况，秋大白菜一般有早、中、晚熟品种，以中、晚熟品种为主。早熟品种抢占市场潮头，经济效益较高，但由于耐贮性等问题而不宜规模发展；中、晚熟品种产量较高，上市初始价位偏低，但较稳定，并且随着贮藏期的延长价位上浮。选择品种的另一重要方面就是耐贮性，尤其中、晚熟品种的生产，耐贮性是品种选择的重要指标之一，“一季（秋）收，两季（冬、春）卖”，生产与消费间较长的时间距离要求品种必须具有良好的耐贮性，这是自然规律的要求。

品种的选择除了考虑气候、肥水条件外，还要根据人们的食用习惯和用途不同而选择不同的品种。近几年，由于高温引起的软腐病比较严重，种植时要注意选择抗病品种。另外，大白菜忌重茬，同一地块连续种植一个品种极易感染病害，可根据情况调换一下品种。秋大白菜栽培一般选用抗病、结球性好、耐贮藏、生育期85～110天的中晚熟品种，如北京新1～5号、山东4号、青杂5号、鲁白1号、鲁白3号、太原2号、天津青麻叶、丰抗85等品种。

（2）确定种植时间：大白菜属半耐寒作物，适合温和而凉爽的气候，不耐高温和寒冷。生长适温为18～21℃，平均温度高于25℃或低于10℃都会引起生长不良，5℃以下基本停止生长。大白菜各个生长阶段对温度的要求也有差异，苗期、莲座期对温度适应性强，而结球期对温度要求较严格，一般12～20℃才能形成叶球。温度不适，就会出现只长叶不包心的现象，丧失了商品价值。因此，生产上多依据品种的生育期、当地的气候条件确定结球的最适月份，然后推算出大白菜的播期范围。播种前，把生育期较长、株型较大、抗病性较强的品种安排在适期范围内早播，生育期较短、株型较小、抗热能力较差的品种安排在适期范围内晚播。提前上市的应在8月上旬播种，冬贮的在“立秋”前后播种。生长期长的晚熟品种可以适当早播，生长期短的中熟品种可适当晚播。

（3）播前准备：

①选地。大白菜根系发达，生长期间对水、肥需求量大，并易感染病虫害。因此，要选择土层深厚、疏松、肥沃，附近有水源且排灌方便，前茬为瓜类、豆类作物的沙壤土栽培。播前一周左右将地翻耕，整平、作畦。

②翻耕。大白菜根系主要分布于浅土层，有很发达的平行侧根和网状分根，而深土层根系不发达。为了促进浅土层根系更加发达，尽可能增加深土层根系的分布，土壤应进行翻耕。凡准备种大白菜的地块，最好在前一年秋茬作物收获后及时进行深翻，并大量施用农家肥。利用冬季冻垡改善土壤物理性状，并进行养分分解，以培养地力。至于春茬作物，则要看时间早晚灵活处理。如果春茬作物能较早收获完毕，例如西葫芦、大蒜、甘蓝和小麦，在大白菜播前1个多月就已收获完毕，则在收后立即耕翻一次，其深度为20厘米左右；如果春茬是番茄、茄子、黄瓜和架豆等作物，拉秧腾地较晚，此时切勿深耕，以免大雨后土壤蓄水过多，反而耽误时机。极个别拉秧较晚的作物，因为时间紧张，也可直接起垄播种，这要灵活掌握。

③整地。大白菜播种前，平整土地很重要，如果地面高低不平，浇水不匀，植株就不能生长一致。高处浇不上水，苗期就会引起病毒病，同时也会因浇水不足而不发棵，造成结球不好；低处因为常有积水，苗子不生长或生长很慢，而且还会在结球期引起软腐病和黑腐病的发生。因此，平整土地不可草率行事。

④施基肥。大白菜生长期长，生长量大，需要大量肥效长而且能加强土壤保肥力的农家肥料，北方有“亩产万斤菜，亩施万斤肥”之说。当然，如果肥料质量很好也可少施。在施用含氮肥料的同时，应注意施用磷、钾肥料，一般每亩施过磷酸钙25～30千克、草木灰100千克；或在耕地前每亩撒施优质厩肥7　000千克，配施三元复合（混）肥60千克，随整地翻入。也可在厩肥中按其重量比加入30％的鸡粪或羊粪，每亩施5　000千克，再配以高浓度蔬菜（叶用菜型）专用肥50千克；或者按重量比加入30％鸡粪、5％豆饼、1％尿素，混匀后堆积发酵，使之充分腐熟。基肥施入后，结合耕耙使基肥与土壤混合均匀。

⑤种子处理。防霜霉病，可用种子重量0．3％的25％甲霜灵可湿性粉剂拌种。防黑斑病，用50℃温水浸种25分钟，冷却晾干后播种，或用种子重量0．2％～0．3％的50％扑海因可湿性粉剂拌种。

⑥确定合理的种植密度。大白菜的产量由单株重量和群体数量两个因素决定。从一定意义上来说，大白菜的种植密度影响或决定着大白菜的最后产量。在综合考虑土壤肥力、水分、光照等条件后，适当合理地加大种植密度可有效提高产量。也就是说，在单位面积上要种植足够的株数，并且使单株长够一定的重量，这样才能夺得高产。稀植，单株重量虽然高，但总产量不高；过于密植，株数虽多，但单株重量轻，也影响产量和质量。因此，合理密植是大白菜增产的重要技术措施。具体到某一品种，可在咨询有关人员或认真阅读品种介绍的基础上，按照该品种的株幅（植株开展度）来确定种植密度，一般以株幅的2／3来确定定苗的密度。比如某品种的株幅为90厘米，则可确定其定苗株距约为60厘米。此外，肥力较高的地块，由于植株开展度大，成菜个体亦大，应适当稀植，反之则应加大密度。一般秋季大白菜早熟品种每亩2　500～4　000株，行距50厘米，株距33～50厘米；中晚熟品种每亩1　800～2　700株，行距60厘米，株距60厘米。

⑦适期晚播。一般来说，当日均温度稳定在24℃时即可播种秋季中、晚熟大白菜，即“立秋”后1周左右。从多年试验及生产情况来看，病毒病、霜霉病、软腐病的发生，除与茬口及环境等条件有关外，还与播期关系密切。

（4）播种育苗：大白菜种子颗粒细小，芽期的抗性亦低，因此，必须创造良好的条件，足墒播种才能做到一播全苗。一般造墒采用灌水法，在整平地面的基础上，灌水至最高水位，与垄面距离1厘米为宜，如此既能使水分充足，又使土壤沉实、垄面洇透，待垄面干燥至稍有发白迹象时即可播种。要随时注意天气预报，播种时尽量避开大雨天。

大白菜的种植方式有直播和育苗移栽两种。若前茬作物收获早，能及时整地作畦，则采用直播法。若前茬作物收获晚，与大白菜适时播种产生矛盾，则采用育苗移栽。

①直播。秋季大白菜多采用直播，直播有条播和穴播两种方式。条播是按预定的行距开深1厘米的浅沟，浇透水，待水渗入土后，将种子均匀撒在沟内，然后覆土。如果土质较软或者天气干旱，播后还要镇压。穴播是按照品种的不同（主要是球茎及株幅）确定株数后，按预定的行株距开长10～15厘米、深1～1．5厘米的浅穴，浇足水后每个小穴播10余粒种子，然后用细土平穴覆盖，并略作镇压，使种子与土壤紧密接触。播种时如果土壤干燥，最好在播种前浇足水，也可在播种后浇水。一般直筒形品种每亩定植3　500株左右，合抱型、叠抱型品种2　000～2　800株。一般条播每亩用种100～150克，穴播50～100克。

②育苗移栽。育苗移栽是大白菜栽培的另一种主要方式，采用这种方式可以更合理地安排茬口，延长大白菜前茬作物的收获期，而又不耽误大白菜生长。利用少量育苗地提前育苗，从而大大提高了土地利用率。同时，集中育苗也便于苗期管理，合理安排劳动力，还可节约用种量。但是，育苗移栽比较费工，栽苗后又需要有缓苗期，这就耽误了植株的生长，而且移栽时根部容易受伤，会导致苗期软腐病的发生。

育苗首先要选择地势较高、排水良好、土壤肥沃、通风良好，且前茬没有种过十字花科蔬菜的地块作育苗床，每亩需苗床25～35平方米。育苗地应及早深翻晒垡，使土壤充分日晒和风化。育苗地要做成平畦，宽1～1．5米，长10米。畦内撒入腐熟的优质农家肥150千克、硫酸铵及过磷酸钙各0．5千克、尿素0．5千克作基肥，然后将畦土翻刨两遍，使土肥混匀，再平成慢跑水畦。为了降温防雨，育苗畦上面最好搭遮阳棚，苗床做成后即可撒播育苗。育苗畦播种多采用撒播的方式，把种子均匀地撒在整平的畦面上，然后覆土1～2厘米，并刮平覆盖的细土。播种后要做到三水齐苗。出苗后应立即间苗，以防徒长。当真叶长出时即可进行第一次间苗，苗距6～7厘米；第二次间苗在具有2～3片叶时进行，每6．7平方厘米留一株苗，以便移栽时切坨。因为育苗移栽有一个缓苗过程，所以育苗畦的播种时间应比直播早3～4天。

采用塑料杯或营养土块育苗，幼苗生长健壮，移栽大田时成活率高。营养土块育苗的具体操作方法是：先将苗床按8厘米见方、深10厘米切成营养土块，播种期比直播提早3～5天。播种前需充分喷水，使土块湿透，每个土块播种5～6粒，每35平方米苗床用种子100～150克。播种后覆盖松肥细土，出苗后分2～3次间苗，每个营养土块留良苗一株。在幼苗管理过程中，根据具体情况浇水、追肥、防治病虫，促使幼苗健壮生长。到幼苗有5～6片真叶时，应及时移栽到大田。移栽苗不宜过大，苗子过大不易成活。移栽时晴天下午或阴天最合适，先在苗床充分浇水，待床土不泥泞时按营养土块起苗移栽，尽量使根部多带土，以提高成活率。

根据移栽的早晚，可分为小苗移栽和大苗移栽两种方式。小苗移栽，即在幼苗出土后不间苗，当具有2～3片真叶时，以3～4株为一丛进行移栽。移栽起苗时要挖土坨，然后按预定的株距移栽到生产田里，移栽深度应与原来的土坨高度相一致。移栽时由于菜苗小，天气热，应边移栽边浇水，以保证菜苗成活。移栽成活后，间去多余的苗，以后的管理方法和直播大白菜相同。大苗移栽是菜苗具有5～6片叶时进行单株移栽，移栽前一天，应先往育苗畦内浇足水。第二天挖苗时，每株菜苗要带6．7平方厘米的土坨，以减少根部损伤。定植时先用铲子按规定的株距挖穴，然后把菜苗栽在穴内，随即覆土封穴。栽后应立即浇足水，隔一天再浇一次水，以利于缓苗。待土壤见干时即可中耕松土，菜苗恢复生长后的管理方法与直播大白菜相同。

（5）田间管理：

①间苗、补苗、适时定苗。为防止幼苗拥挤、徒长，直播田块要及时间苗。从种子发芽至定苗，一般苗龄18天左右，期间应进行多次间苗，一般为2～3次，分别在拉十字、2～3片真叶、5～6片真叶时进行。第一次间苗要尽早进行，否则易出现“长脖子苗”，使间苗后的苗东倒西歪，难以正常生长。可在出苗后5～6天，根据苗的强弱程度留强去弱，注意留苗间距2～3厘米，尽量不相互拥挤。间隔5～6天后应及时进行第二次间苗，此时大白菜幼苗已有4片真叶，条播时苗距8厘米，穴播时每穴留3株左右，同样应尽量拉大苗距。再过5～6天进行第三次间苗，该次间苗应根据大田幼苗的整体生长状况留苗，间苗原则是去弱留强、长势一致、长相相仿。按品种定植的株距，在其中间部位只留一株，使大田中的幼苗均匀分布，株数为需定植株数的2倍，最后定苗时，隔棵去棵即可。间苗定苗应在中午高温时进行，由于条件不适，一些弱苗、病苗便显出病态，较易鉴别。

当幼苗生长到20～26天，达到团棵期时，按预定株距定苗。株距依品种、水肥条件而定，一般中型品种株距50厘米，大型品种株距60厘米，具体密度可根据品种、土壤肥力、播种期等因素来确定。早熟、株型小的品种株距要小，晚熟、株型大的品种株距要大；土壤肥力高的株距大些，肥力低的株距小些；播种期偏晚的地块株距宜小一些。沙质土壤在定苗后要浇小水，以保护根部，并降低土温。发现缺苗要及时补苗，且越早越好，补苗宜在傍晚进行，栽后及时浇水，取多余的苗补栽。间苗和定苗时，应选留生长健壮、具有本品种特征的幼苗。

②中耕、培土、除草。要结合间苗进行3次中耕，分别在第二次间苗后、定苗后和莲座中期进行，按照“头锄浅、二锄深、三锄不伤根”的原则进行。一般做法是：趁间苗后或雨后地皮泛白时，采取浅锄的方式，将土壤中发芽的杂草消灭于萌芽之中，并相应地疏松和干燥地表，使杂草无生存的可能。注意中耕应在大白菜封垄前进行，因为一旦封垄，其根系密布于垄面及行间，此时如再划锄，势必锄断根系，伤口极易感染病菌，严重时病害肆虐。

高垄栽培还要遵循“深耪沟、浅耪背”的原则，结合中耕进行除草培土。大白菜幼苗至团棵期，适逢高温高湿，杂草生长速度很快，极易造成草荒，轻则与大白菜争夺营养，重则与幼苗争夺空间，并且杂草是病菌及害虫适宜的滋生地，故应及时进行中耕除草。培土就是将锄松的沟土培于垄侧和垄面，以保护根系，并使沟路畅通，便于排灌。大白菜进入生长后期，可从行间看到其根系泛于地表，此时更不可以进行划锄之类的操作。发现杂草之类，及时拔除即可。

③水肥管理。在其他条件相同的前提下，肥料的施入数量及施入方法成为制约大白菜产量的主要因素。众所周知，大白菜属叶用菜，生长中需氮量最大，钾次之，磷最少，对三大元素的吸收比例约为4∶1∶3。对营养吸收的基本规律是：莲座期以前以氮为主，钾次之，至结球期则以钾为主，氮为辅。

施足基肥：“亩产万斤菜，亩施万斤肥”是农民朋友长期实践的总结，现代社会条件下，由于有机肥的来源不同，很难把握统一的尺度。一般来说，我们可将其界定在普通的猪、牛厩肥品种上，但为提高有机肥中有效元素的含量，可在其中掺入30％左右的鸡粪或羊粪作为补充，这样可使肥力更持久一些。基肥一次性施入，随整地翻入。由于大白菜根系特别发达，某些营养元素的相对固定并不影响大白菜的吸收利用。为提高大白菜的内在质量，可在定苗后追施一次自制的有机、无机混合肥料，混匀后进行条施，可有效提高大白菜的品质。

适时追肥：若基肥充足或定苗后补施一次有机肥，则追肥次数可确定为2次。第一次在莲座期进行，由于该阶段田间操作较方便，应尽量进行条施，以使肥料分布相对均匀一些。生产面积较大或劳动力不足时，可撒施后浇水，但应提高追施数量20％左右。第二次追肥应在结球前进行，由于大白菜封垄，无法进行条施，可随水冲施，用量应为上次的2倍。

大白菜播种时已进入高温多雨季节，一般常见的现象是地表一直处于湿润状态，难得干燥，这对于根系的生长极为有利。但任何事物都是一分为二的，一直湿润的土壤使大白菜的浅层根系得到了足量甚至超量发展，其下扎量少，故抗性降低，偶遇强风、干热等不利条件时，便明显表现出不适，进而影响生长及产量。一般做法是，苗期干旱时多进行划锄，促根系下扎，提高植株的抗性，此即所谓的蹲苗；多雨条件时，安排好排水沟渠，不使田间积水。进入莲座后期，大白菜需水量剧增，应保持地面湿润，即“见湿不见干”。直至收获前10～15天停止浇水，以利于贮藏。

（6）病虫害防治：对于秋季大白菜的病虫危害，应当坚持“预防为主，防治兼顾”的原则，以预防为主，采用农业防治与生物防治相结合的方法。若必须进行化学防治，不要使用高毒、高残留农药，以保证最终生产出安全优质的无公害大白菜。

一是选用高抗品种，大白菜的高抗病性是近年来大白菜育种的主要方向之一，尤其山东地区各科研单位不断推出的新品种，多具高抗病特性。二是实行合理的轮作，前茬作物最好是葱蒜类作物，该类作物品种含有相当数量的辛辣素，具有一定的杀菌或抑菌作用；另可选择瓜、豆类作物作为轮作前茬，番茄、马铃薯等作物亦可。但不可选择十字花科作物作前茬，如小白菜、萝卜、甘蓝等，因为它们所发生的病虫害与后茬大白菜形成交叉感染，为病虫害的发生提供了合适的寄主，暴发病虫害的可能性极高。三是施用适量化学药物，具体药物品种可根据病虫种类等情况确定。

（7）收获：结合天气情况，在防止冻害的前提下尽可能延迟收获，一般“小雪”前2～3天收获。收获后晾晒2～3天，以减少外部叶片的含水量，以利于入窖存放。