青花菜高效简易保鲜技术有哪些

125．花椰菜、青花菜高效简易保鲜技术有哪些？

（1）假植：假植在当地最低温度降至0℃时进行，山东省一般在10月下旬至11月上旬。假植时已长出的花球直径应大于5厘米，以6～8厘米为宜。花球过小，贮藏后增长不大，商品价值低；花球过大，贮藏过程中易散球或腐烂。冬季到来后，将田间花球未长成的花椰菜植株用自身的叶子包住花球，将具有细小花球的植株挨紧假植在贮藏沟内，沟宽1米，深1～1．5米。贮藏初期防热，白天盖上草席，晚上揭开，温度保持在2～3℃；气温降至－5～－4℃时，再加盖一层塑料薄膜，以确保畦内温度维持在3～5℃，防止花球受冻害。上市前10～15天加厚覆盖物，使温度升高到7～10℃。花球在贮藏过程中可以继续生长，渐渐长大到0．5千克，即可上市。

（2）窖藏：在寒冬来临前适时采收花球，选取0．5～1千克、花枝紧凑、花蕾致密的个体用来贮藏。每株保留3～5个叶片，在筐或箱内衬聚乙烯塑料薄膜，膜内垫已消毒的草包，将菜花轻放于筐或箱中，以2～3层为宜。收拢草包或塑料薄膜，但勿盖得过紧以便通风，装好后放于窖内。窖温控制在最适贮藏温度。定期测定袋内气体成分，当二氧化碳浓度达5%时，开袋放风1小时，然后以半封闭状态贮藏。贮藏期间定期检查。此法可贮藏40～50天，基本可满足元旦和春节市场供应要求。

（3）塑料薄膜帐贮藏：将选好的花球装入板条箱或筐中，装量以不压伤花球为宜。将箱或筐码垛。花球进入塑料薄膜帐后将帐密封。进帐后头几天，每天透帐或隔天透帐，并将帐内壁的水滴擦干后密封。随后花球呼吸减弱，可2～3天透帐一次。每隔15～20天翻桩倒动一次，剔除黄叶、烂叶。为防止霉烂，应防止帐顶凝结水滴落到花球上。

为了防止叶片在贮藏中黄化或脱落，贮藏前可用50毫克／升2，4－D溶液蘸根，然后在阴凉处晾半天即可装箱，贮藏时向花球喷洒3　000毫克／升苯莱特、多菌灵或甲基托布津都有减轻腐烂的效果。封闭垛顶的凝结水要避免落在花球上，这也是防止花球霉烂的措施之一。

（4）保鲜膜单花球套袋贮藏：将选好的青花菜和花椰菜花球放入密闭容器中，用碗、碟等盛适量的药剂，或用棉球布条等蘸取克霉灵药液放在菜筐空隙处，密闭熏蒸24小时。熏蒸处理后的花球单独装入，可装一个花球的保鲜袋中，折口，放入筐中。贮藏温度不能低于0℃或长期高于5℃。最好采用通风库贮藏。