【摘要】：如有阳光直射能使菇体表面干燥变黄；光照过弱则形成细柄、缺盖菇。如放风不合适，遭受干冷风、干热风直吹菇体，又会出现大量死菇，因此放风要轻要稳。七忌采收不及时：采收过早菇体发育不良影响产量；过迟不但品质下降，重量减轻，而且弹射出的孢子又会影响下茬菇的生长。
37．栽培平菇有哪“七忌”？
一忌栽培环境不洁：菇房、菇场堆放杂物，消毒处理不彻底，随便乱扔杂物、污染料，导致种菇失败。
二忌后期温度太高：平菇属于变温结实菇类，子实体发育温度为5～20℃，菌丝成熟后如采取大温差培养（昼夜温差10℃左右），可以加快子实体的形成。如后期温度太高，则难形成菇蕾或形成的菇蕾大批死亡。
三忌空气湿度过大：空气相对湿度发菌阶段保持在70%左右，出菇期间90%左右。如超过95%以上，加上通风不良，易发生杂菌虫害，菌盖也易变色腐烂。
四忌用水不当：出菇后如果喷水过多或大水泼浇，会使菇体上形成水渍状，易引起溃烂变黑；如果基料湿度太小，则会造成菇盖皱缩、干裂，甚至幼菇枯死。采取适量小水轻喷的方法，以满足基料中水分的不足。
五忌阳光直射：菌丝生长不需要阳光；子实体阶段需要大约正常看书时的光照度即可。如有阳光直射能使菇体表面干燥变黄；光照过弱则形成细柄、缺盖菇。
六忌通气不良：出菇阶段长期不换气，一旦缺氧，则不能形成子实体，反而形成畸形菇。如放风不合适，遭受干冷风、干热风直吹菇体，又会出现大量死菇，因此放风要轻要稳。
七忌采收不及时：采收过早菇体发育不良影响产量；过迟不但品质下降，重量减轻，而且弹射出的孢子又会影响下茬菇的生长。一般于菌盖充分展开、孢子尚未弹射时采收比较适宜。
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