【摘要】：覆土时机与土壤水分含量：发好菌后，待有部分菌袋现蕾即可进行覆土。菇棚以通风换气为主，拉大昼夜温差。一般空气相对湿度变化不会影响平菇生长。出菇期水分管理：覆土10天左右，待土面上现蕾时，及时向土表喷雾水，冲掉菇蕾上的土粒。此期保持土表湿润即可，用大水浇灌，以免淹死幼菇。采头潮菇后，及时清理床面，扒松土面，控制水分供应，以利菌丝休养，等待下潮菇生产。
38．平菇覆土栽培如何控制和调节水分？
（1）覆土时机与土壤水分含量：发好菌后，待有部分菌袋现蕾即可进行覆土。选用老熟肥沃的园土作为覆土，土壤含水量掌握在70%左右，以手握能成团、平胸落地能散开为宜。
（2）覆土后水分管理：菌块覆土后，要进行一个旺盛的营养同化阶段（一般10～15天），此期呼吸作用强，需氧量大。覆土后不要马上喷水，更不能灌水，保持土壤疏松通气。菇棚以通风换气为主，拉大昼夜温差。一般空气相对湿度变化不会影响平菇生长。
（3）出菇期水分管理：覆土10天左右，待土面上现蕾时，及时向土表喷雾水，冲掉菇蕾上的土粒。此期保持土表湿润即可，用大水浇灌，以免淹死幼菇。菇片长至10厘米以上，可直接向菇片上喷雾水，3～5天后即可采收。在向平菇上喷雾水时，要求水量少而轻，可增加次数，在水中添加些维生素，原则上要保持菌块间土壤疏松、透气。采头潮菇后，及时清理床面，扒松土面，控制水分供应，以利菌丝休养，等待下潮菇生产。
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