如何反季节栽培平菇

44．如何反季节栽培平菇？

常规栽平菇，一般在春、秋两季进行，如在夏、冬两季进行反季节栽培，可获得较高的经济效益。

（1）季节安排：平菇菌丝在气温5～35℃条件下均能生长，以23～27℃最适宜。原基发生和子实体生长发育温度6～22℃，以15～18℃最适宜。因地制宜，选择合适温度类型的菌株进行反季节栽培。冬季11月至12月底播种，春节前后鲜菇上市。夏季3月中下旬制作原种，4月20日至5月初制作栽培种，5月下旬至6月中旬播种栽培，7～8月为采菇期。

（2）场地选择：可利用室内菇房、室外林间空地或与大田作物套种，也可搭遮阳棚、遮阳网降温。冬栽平菇最好选择大棚并与蔬菜套种，以提高大棚利用率，降低成本。

（3）原料选择：栽培材料选用稻草、麦草、玉米芯、棉籽壳，要求新鲜无霉烂，切忌添加麦麸、豆饼之类含氮量高的原料，以免培养料酸化而滋生杂菌，也不要添加糖类物质。用于培养料的稻秸、麦草，必须先用5%石灰水浸泡24小时软化纤维，用清水冲洗，滤去多余水分后上床栽培。棉籽壳需加1%多菌灵，以抑制杂菌感染。熟料栽培，将草铡成7～10厘米长，泡透，装袋，常压灭菌10～12小时。冬季栽培同春、秋两季栽培方法。

（4）栽培管理：

①选用高温型菌种。菌种最适宜温度为8～28℃。还需加大接种量，常规接种量为10%，夏季可增至15%，特别是料面要尽量多放菌种，使菌丝能尽快生长占领料面，减少杂菌污染。

②严格消毒灭菌。夏季栽培床架要用石灰水消毒，床架宽90厘米，长自定，培养料厚15～20厘米，播种后覆盖薄膜，门窗安装纱网，以防害虫侵入。室外场地浇洒石灰水杀死杂菌、害虫。操作中防止杂菌污染。

③发菌期管理。技术要点是控制温度，温度过高对菌丝生长不利，超过32℃菌丝就会衰老退化，甚至死亡。因此，床料不宜过厚，袋栽堆码也不要过高过密，以免烧菌。如温度过高，可采取通风、空中喷雾或地下浇水降温。接种7天后，菌丝可布满料面，此时可每两天揭膜通风1次，每次30分钟，以利降温并促进菌丝向深层生长。20天后，菌丝即可发满整个培养床，此时要加大通风、降温、增湿。再经4～5天培养，即可出现原基。

④出菇期管理。当原基出现后，应加强水分管理，使空气相对湿度达到90%～95%（喷水降温增湿不要将水直接喷到菇蕾上），还要适当加大通风量。当小菇长成时，可直接喷雾水，控制温度不超过30℃。气温高，菇体生长速度相当快，从原基到成熟只需3天。冬栽选用低温型菌种，管理要简单得多，在大棚内发菌40～45天，可进行出菇管理。此时保持空气相对湿度90%左右，以满足子实体生长的需要。

⑤采收。当子实体转入成熟中期，菌盖充分展开时即可采收。每采完一潮菇，应清理料面，停水3～5天，再喷1次重水催蕾出菇。共可收4～5潮菇。