平菇床上怎么长出了“核桃肉”

67．平菇床上怎么长出了“核桃肉”？

有菇农反映，平菇菇床上长出了表面皱褶、类似于核桃肉一样的东西。长这种东西的地方很少长平菇，严重时平菇产量大幅度下降。

根据反映的情况，菇床上长出“核桃肉”，是一种叫狄氏裸囊菌的杂菌污染引起的。狄氏裸囊菌初为奶油色，老熟后为红褐色，形状不规则，表面网状皱纹似核桃仁（因而该菌又称“核桃肉状菌”），直经可达1～3厘米，群生。狄氏裸囊菌菌丝白色粗壮，初期无法与平菇菌丝区别。如果这种杂菌在平菇发菌时就已存在于培养料里，虽能发满白色菌丝，但很难出菇，掰开可闻到刺鼻的漂白粉味，温度合适时会出现核桃肉状杂菌子囊果。如果杂菌在脱袋覆土后侵染，污染区出菇量少、菇小，严重的不能出菇，在土表形成菜花状杂菌子囊果。

狄氏裸囊菌是一种常见的土生真菌，可借菌种、培养料、污水、空气和菇场操作等传播。子囊孢子萌发最适温度30℃，料温在28℃左右维持较短时间，而后回落到较低温度，能刺激该菌发育。子囊孢子通常在60℃下处理30分钟就被杀灭，但干的子囊孢子在80℃下处理2小时仍能存活。培养料及覆土偏酸性，有利于该菌孢子萌发和菌丝生长，菇房高温高湿、通风不良有利于该菌发生。这种杂菌一旦发生，很难根治，重在预防。

（1）选用不带杂菌的优质菌种。剔除有硬块或漂白粉味的菌种。

（2）将培养料配方中的石灰用量提高到3%，加水拌匀，按常规发酵10天以上。

（3）老菇棚的地面和棚体用浓石灰水或1%漂白粉液泼洒、洗刷消毒，最好将地面3～4厘米表土铲去，取菜地下层土回填。菇棚严重污染，最好另行择地栽培。菇棚使用前严格消毒，每立方米用高锰酸钾5克、甲醛10毫升密闭熏蒸，2天后通风使用。栽培时所用的工具都要消毒，可使用石灰水、多菌灵液、酒精等消毒剂。每周向地面洒一次浓石灰水或喷一次杀菌剂，防止杂菌污染。覆土需消毒，每100千克土用40%甲醛10毫升加水500毫升喷拌均匀，盖塑料薄膜闷2天再用。

（4）发菌温度尽量控制在10～16℃，料内温度控制在25℃以下。

（5）尽量采用袋式栽培、墙式出菇，而不用覆土出菇。采用覆土出菇的，可在覆土中掺入10%石灰粉，脱袋覆土后当天不浇水，2～3天后待表面菌丝恢复再浇一次足水。

（6）保持菇棚内空气畅通，抑制杂菌发生。避免高温高湿或短时间内高温过后随即降温。

（7）一旦发现杂菌污染，立即将覆土和培养料完全挖除，并用多菌灵或石灰水对周围喷洒，同时通风降温降湿。对全棚喷洒多菌灵液等杀菌剂消毒，用苯莱特（50%苯菌灵可湿性粉剂）3　000～5　000倍液对污染区喷洒，有一定的防治效果。清除的杂菌子实体，远离菇棚深埋，防止杂菌传播。

（8）及时清除废料残菇，保持清洁卫生。