黑色广温平菇

82．黑色广温平菇——国平2号的特性及栽培如何？

国平2号是我国食用菌协会专家小组从国平1号平菇的一变异菌株中经组织分离选育出的一个黑色优良新菌株。经2年来多点栽培实践表明，其生物性状稳定，抗疫力强，发菌快，转潮快，出菇早，菇形美观，口感风味好，耐高温、韧性好，耐运输，菌盖色黑亮丽，产量高，市场热销，是春、秋季栽培平菇的一个优良品种。

（1）形态特征：菌丝生长粗壮浓白，爬壁力强，生长速度快，接种后5～7天菌丝长满管。早秋发酵料袋栽，菌丝15～17天满袋，18～20天现蕾，转潮4～6天。菇体蓝黑色，袋栽子实体丛生大朵，肉厚，菇盖直径8～24厘米，柄长2～3厘米，粗3～5厘米，畦床栽培单丛最大菇重3．85千克，成熟时孢子释放量少。

（2）适宜的环境条件：

①培养材料：可选用棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、锯木屑、稻、麦草等进行生料、发酵料和熟料栽培。添加10%～20%麸皮，玉米粉或菜、豆饼后产量更高。

②温度：菌丝生长温度4～36℃，最适为24～26℃。子实体形成温度5～32℃，最适为15～25℃。

③水分与湿度：发菌期原料基质含水量以62%～65%为宜，出菇期加大至70%时产量更高、质更优。空气相对湿度发菌期75%，出菇期85%～90%。空气相对湿度稳定，则菇体生长肉厚盖大。菇体生长期耐重水，淋水后不死菇。

④空气：无论是发菌期，还是出菇期，都应加强通风换气，料内和室内氧气充足，空气新鲜不仅菌丝生长迅速健壮，菇体发育正常，而且可避免高温烧菌和多种病害发生。

⑤光照：菌丝生长不需光照，子实体形成需一定散射光，光照强弱对菌盖色泽无明显影响。

⑥酸碱度：pH值5～9菌丝均能生长，pH值7～8最适。

（3）栽培要点：

①菌种制作：母种培养以PDA加富培养基为好；原种、栽培种可用棉籽壳、玉米芯、小麦、玉米等原料作培养基，按常规方法制作。

②生产季节：该菌株属广温型品种，虽说可适宜周年栽培，但播种期以8月中旬至10月下旬为好，春季2～3月份也可播种栽培。

③培养料配方：采用熟料或发酵料袋栽或畦栽。石灰用量熟料栽培2%，发酵料5%。拌料时pH值11～13，灭菌、发酵后pH值8～9，装袋播种为宜。

④发菌期管理：重点是调控好温度（特别是料温），预防高温烧菌和病虫害发生。无论是袋栽和畦栽，料温均应控制在32℃以下。主要措施是勤检查、勤通风、勤翻袋，发现问题及时处理，方可确保发菌正常。

⑤出菇期管理：重点是温度、湿度、空气质量的综合管理。温度调控到15～25℃最适宜出菇。水分管理是重中之重。出菇前期和中期应给料内补充水分，含水量达到65%～70%，空气相对湿度达到85%～90%；菇蕾期以保湿为主；生长期应大水淋喷；成熟期应减少用水量，定期喷洒石灰清水可预防细菌性病害发生。氧气充足则柄短盖厚，菇形美观产量高，通风不良易出现畸型长柄菇，发生病虫害。采用床畦覆土或墙式覆土蓄水栽培，产量可提高50%。共可采收6～7潮菇，生物转化率一般150%～200%，最可高达300%以上。