双孢菇栽培需要怎样的原料

8.双孢菇栽培需要怎样的原料？

双孢菇是一种典型的腐生真菌，又常被称为草腐菌。培养料是双孢菇生长发育的物质基础，双孢菇菌丝体直接生长在培养料内，出菇以后，子实体生长发育所需要的营养均来自培养料。培养料直接影响到双孢菇的产量和质量，必须具有良好的理化性状和丰富的营养。为了满足双孢菇的整个生长发育过程中所需要的营养成分，培养料必须有足够量。堆制培养料的目的，主要是通过高温发酵，分解粪、草成分，消除粪臭，杀死害虫和杂草，制造出适于双孢菇生长的，具有良性化性状的培养基质。

双孢菇是草腐菌，能很好地利用多种草本植物秸秆和叶子中的多种营养，如稻草、麦秸、玉米秸、玉米芯等，但是，需要有其他微生物先行将其发酵腐熟，否则不能利用。因此，要先将培养料堆积发酵，然后再播种。双孢菇不能利用硝态氮，能利用铵态氮和有机氮（如尿素、硫酸铵、蛋白质和氨基酸）。

双孢菇子实体的形成和发育，对培养料碳氮比的要求较其他菇类严格，配料中碳氮比不合适就不能获得理想的产量。培养料堆制前碳氮比以（30～35）∶1为宜。堆制发酵后，由于发酵过程中微生物的呼吸作用消耗了一定量的碳源和发酵过程中多种固氮菌的生长，培养料的碳氮比降至21∶1，子实体生长发育的适宜碳氮比为（17～18）∶1。

双孢菇栽培基料中，主料占总重量的90%～95%，是双孢菇生长发育的主要营养来源。辅料虽占培养基的5%～10%，但它能补足培养料中的营养成分，调节碳氮比例和酸碱度；改善培养基的理化性状，促进堆料中微生物的活动和繁殖，提高堆料的发酵质量。

（1）主料：双孢菇培养料主料是鸡粪、牛粪和稻草、麦草。

鸡粪、牛粪：含有丰富的碳素和矿物质，是双孢菇生长所需氮素的主要来源。

稻草、麦秸：含有丰富的碳素，是双孢菇生长时碳素的最主要来源。麦草要求新鲜、无霉变、质地坚挺，具有弹性。被雨淋发热变质或霉烂的草料，不可能得到高产优质的双孢菇。新鲜草料的含碳量为47%～48%。

（2）辅料：双孢菇的生长需要较多钙、磷、钾、硫等矿质元素，因此，培养料中常加有一定量的石膏、石灰、过磷酸钙、草木灰、硫酸铵等。

①过磷酸钙：含有效磷酸15%～20%，堆料中添加过磷酸钙可补充磷、钙素的不足，促进微生物的分解活动，有利于堆料的发酵腐熟，还能与堆料中过量的游离铵结合形成氨化过磷酸钙，防止培养料铵态氮的逸散。过磷酸钙是一种缓冲物质，具有改善培养料理化性状作用，磷本身又是子实体生长发育不可缺少的物质。一般过磷酸钙用量为1%～2%，通常在第二次翻堆时一次性加入。

②熟石灰：石灰除用于调节酸碱度、补充钙元素外，还有降解培养料中农药残留量的作用。此外，石灰还常用作消毒剂、杀菌和防潮剂，被誉为双孢菇的“万金油”。

③石膏：可直接补充双孢菇生长的硫、钙营养元素，虽然不含氮磷钾，但能使气态氮固定成化合态氮，能减少培养料中的氮素损失，还能加速培养料有机质分解。培养料中添加石膏，可使草料脱脂软化，防止发料中的腐殖质凝结成颗料结构，使粘结的料变得松散，有利于氨气挥发，改善培养料的透气状况，促进微生物的繁殖活动，提高培养料的持水力和保肥力。石膏能中和双孢菇菌丝产生的草酸，一般用量2%～5%，第一次翻堆时一次加入。

④尿素：主要用于补充培养料中的氮素。