萝卜的主要营养成分和功效有哪些

2．萝卜的主要营养成分和功效有哪些？

萝卜营养丰富，有很好的食用价值、医疗价值，有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”的说法。每100克萝卜约含蛋白质0．8克，碳水化合物4．5克，粗纤维0．5克，钙55毫克，铁0．5毫克，维生素A原0．01毫克，维生素B₁ 0．01毫克，维生素B₂ 0．03毫克，尼克酸0．22毫克，维生素C　27毫克，另外含木质素、果胶等，不含草酸。不同品种所含能量平均在96．3千焦左右。萝卜的辛辣味，是由于含有芥子油。这种芥子油对人体有益无害，与萝卜中的酶一起作用后，能促进肠道蠕动，将肠中有害物质迅速排出体外，可增进食欲，预防消化道癌肿。萝卜的消化酵素中含淀粉酶，属于抗癌物质。

萝卜是最常见的家常菜，除了食用价值以外，萝卜还有许多其他功效。李时珍在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

（1）防癌、抗癌：据分析，萝卜、大白菜等十字花科蔬菜是最佳的防癌、抗癌食物，红萝卜能够抗癌、防癌是因为含有一些特殊成分。

萝卜硫素：红萝卜中含有一种植物性化学物质———萝卜硫素，是存在于很多种十字花科蔬菜中的一种生物活性化合物。萝卜硫素在目前发现的所有天然抗癌物质里，效力最强、效果最好。它能刺激细胞制造产生较高II型酶（有益酶），能使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。

维生素A：萝卜含有大量维生素A，是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道，萝卜中的维生素A可以使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。

糖化酵素：红萝卜中含有一种糖化酵素，能够分解食物中的亚硝胺，降低致癌作用。

木质素：红萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高2～4倍。

硫莱菔子素：英国科学家发现红萝卜中含有一种防癌化合物———硫莱菔子素，能启动人体内的防御功能。

（2）抗痛风：红萝卜对痛风有特殊的效果，这是因为红萝卜属碱性食品，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可以有效促进嘌呤的代谢，红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、维生素C等，可以有效提高血液质量、碱化血液，并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。

（3）降血压：经常生食萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用，可以预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等。同时医学界认为红萝卜籽具有良好的降血压作用，可以研发出疗效高、无毒副作用、很有希望的新型降压药物。

（4）助消化：红萝卜中还含有助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶，因为它们都是碱性，可以快速中和胃酸，并且还含有促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油、膳食纤维等有益成分。所以，餐后生食红萝卜可以快速起到促进消化、解除胃酸、胃胀的神奇功效，对胃溃疡、十二指肠溃疡有很好的食疗效果。

此外，还含有葡萄糖、氧化酶腺素、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分。萝卜对链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌都有抑制作用。日本科学家研究指出，萝卜的辣味源自硫氰化物，具有保护胃黏膜的功效。

（5）止咳、化痰、平喘：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”，患有急慢性支气管炎、哮喘或咳嗽、痰多、气喘者，用大红萝卜洗净、带皮切块、生榨汁，有降气化痰平喘的功效；失音不语，可用生萝卜汁、生姜汁各等份，漱咽，缓解症状。

另外，萝卜还有排毒美容、抗病毒、补血补钙等功效。