【摘要】：选种及处理：选用发芽率在95%以上，纯度、净度均高，生长势强、产量高的种子。在有光照的情况下，绿豆芽的幼茎表面具有刺毛、纤维多、色绿，口感较差。高于25℃时生长迅速，纤维化程度高，易倒伏、烂脖、根系生长明显，产品质量差。绿豆芽本身鲜嫩多汁，在温度较高的情况下容易造成脱水形成烂脖，或产生酒精味。绿豆芽苗高8～10厘米，整齐，子叶未展或始展，无烂根、烂脖时收获。
47．绿豆芽如何简易生产？
（1）选种及处理：选用发芽率在95%以上，纯度、净度均高，生长势强、产量高的种子。种子应提前进行晒种和清选。经清选后的种子，可进行浸种，浸种时间为4～6小时，以绿豆种皮已充分吸胀为准。浸种后可立即进行播种催芽，也可待幼芽露白后再进行播种和催芽。播种密度为每平方米3～4千克，催芽天数为5～7天。
（2）管理：绿豆芽生产过程要求在黑暗或弱光条件下进行。在有光照的情况下，绿豆芽的幼茎表面具有刺毛、纤维多、色绿，口感较差。为达到黑暗或弱光条件，栽培容器上面必须加盖或播种后在种子上面加盖两层白棉布。20～25℃为最适生长温度。低于20℃时生长缓慢，易烂种、烂根，不利于产品的形成。高于25℃时生长迅速，纤维化程度高，易倒伏、烂脖、根系生长明显，产品质量差。温度的控制可以通过水温调节来进行。如气温高时可多浇水。绿豆芽本身鲜嫩多汁，在温度较高的情况下容易造成脱水形成烂脖，或产生酒精味。因此，必须进行频繁的补水工作。一般每天应进行4～5次喷淋，以保持较高的空气相对湿度。绿豆芽苗高8～10厘米，整齐，子叶未展或始展，无烂根、烂脖时收获。
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