【摘要】：每平方米畦面播种大豆种子2千克，一般产豆芽菜18千克。播种后根据棚内光照强度及时调换覆盖物，使大豆芽菜既接受散光照，又免遭强光直射。大豆芽生长的温度范围为14～35℃，适宜温度为20～25℃。
87．如何生产绿色大豆芽菜？
（1）浸种：最好选用褐红色或黑色的当年新大豆种子，也可选用青色、黄色大豆种子。然后将豆种放入水中浸泡18～24小时，水温保持30℃，待豆粒吸足水分不皱皮时，捞出微晾即可播种。每平方米畦面播种大豆种子2千克，一般产豆芽菜18千克。
（2）建床播种：日光温室和普通塑料大棚等保护地设施生产绿色大豆芽，畦床宜南北向，宽1．0～1．2米，深10厘米，畦埂宽20～25厘米，播种前于畦面铺2．5厘米厚的过筛细沙，将浸泡好的豆种挨粒均匀撒播于畦上。种子上面再撒盖2．5厘米厚的过筛细沙，搂平，浇透（注意，细沙提前在太阳下暴晒杀菌）。
（3）管理：绿色大豆芽菜喜弱光而怕强光。播种后根据棚内光照强度及时调换覆盖物，使大豆芽菜既接受散光照，又免遭强光直射。大豆芽生长的温度范围为14～35℃，适宜温度为20～25℃。可根据不同季节气候对棚温的影响，通过揭盖草苫或棚膜、开关通风口等措施调节温度。播种后2～4天，豆芽进入“顶鼻”期，沙层出现裂纹时，将表层沙收起运至棚外。收沙后露出豆芽，随即喷一遍水，再盖上遮阳物。以后浇水掌握：夏秋季每2天喷浇一次，冬春季3～4天喷浇一次，保持畦内湿润。从播种至采收，夏季6～7天，春秋季8～9天，冬季需10～12天。拔收标准为株高15～20厘米，子叶未张开，未出真叶。
（4）基质杀菌：采收后将畦内底层沙取出，运至棚外摊晒消毒，以备再用。同时整修畦床，撒铺新沙，即可播种下茬。
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