养殖鱼类的生态环境

二、养殖鱼类的生态环境

（一）养鱼水体的类型

水体是以相对稳定的陆地为边界的天然水域，包括江、河、湖、海、冰川、积雪、水库、池塘等；其中可用于增殖、投放鱼类，并给予适当投入即获得较多鱼产品的水体，称为养鱼水体，如湖泊、水库、河沟、池塘、稻田等，是淡水养鱼的主要水体。

1.湖泊

陆地表面的天然凹地，蓄积了水，形成比较宽阔的水面，称为湖泊。湖泊是地质、地貌、气候、径流等因素综合作用而形成的。湖泊不论大小，只要水质符合《渔业水质标准（GB11607—89）》，一般都可以根据其生物资源状况，适于增、养殖鱼类及其他水产动物。

2.水库

水库是拦洪蓄水和调节水流的水利工程建筑物，可以用来蓄洪、灌溉、发电、防洪、航运和养鱼等。我国大多数水库的水质良好，有较多的水库是当地的饮用水源地，也是较好的鱼类增、养殖的生产基地。非饮用水源地的水库，只要水质符合《渔业水质标准（GB 11607—89）》的规定，也是较好的养鱼水体。

3.河沟

根据河沟形成的特点，主要是指沿江地区圩区内一种交错在农田和村庄之间，具有不规则、宽窄深浅不一、半封闭、缓流水等特点的水体。河沟水质只要符合《渔业水质标准（GB11607—89）》的规定，也是较为良好的鱼类养殖水体。

4.池塘

池塘一般是指人工开挖的水池，面积在几亩、几十亩或再大一些，水深不超过3m，或者水浅得阳光能够直达塘底。池塘是我国淡水养鱼中主要的水体。

5.稻田

稻田是种稻子的场所，稻田养鱼须将稻田堤埂加宽、加高、加固，同时挖鱼沟、鱼溜或鱼坑，并设置鱼栅。利用稻田水面养鱼，既可获得鱼产品，又可利用鱼吃掉稻田中的害虫和杂草，排泄粪肥，翻动泥土，促进肥料分解，为水稻生长创造良好条件。符合养鱼条件的稻田，也包括在重要的养鱼水体范围。

（二）养鱼水体的生态环境

1.理化因素

在淡水鱼类养殖生产过程中，养殖水体的水质条件是养殖成败的关键因素之一，因为，水是鱼类及其他养殖生物的生存介质，水为这些生物提供了一个立体生存、生活、繁衍的空间。当然，不同的鱼类对水环境的一些理化因素的要求存在着差异，所以，了解养殖鱼类对水环境的要求以及水体中多种因素之间互相联系与制约的关系，有助于在养鱼技术上采取合理的措施，改善鱼类的生活环境，提高生产效益。

在养殖鱼类的水环境中，对鱼类影响最主要的理化因素包括：水温、溶解氧（DO）、透明度、pH值、氨氮、硫化氢及适量的溶解盐类等。

（1）水温。鱼类是变温动物，其体温随水温的变化而变化，通常鱼体温度与水温之间的温差在±1℃。水温直接影响鱼的生存和生长，因此，从事水产养殖，需要了解水温的变化特点及其在水环境中的作用。

①水温的变化特点：地表水体的水温随季节与气温变化而变化，一天之内，一般在日出之前水温最低，下午2～3时水温最高。一年之内，一般1～2月份水温最低，7～8月份水温最高。在夏季高温季节，2～3m深的水体，上、下层的水温一般相差2℃左右；较深的水库、湖泊，超过10m的水深，上、下层水温温差很大。

②水温对鱼类的影响：水温直接影响鱼类的代谢强度，从而影响鱼类的摄食和生长。不同种类的鱼类各有自身适温范围和最适温度范围。在最适温度范围，鱼类的代谢相应加强，摄食量增加，生长加快；在不适宜温度条件下，鱼类不仅生长受到影响，还会出现异常反应，甚至死亡。

我国鲢、鳙、草、青、鲤、鲫、鲂等淡水鱼类，其生长适温范围在20～32℃，最适生长水温为25～28℃。当水温降到15℃以下时，摄食减少，生长减慢；水温高于32℃时，摄食量同样会降低。从国外引进的淡水白鲳的生长温度为21～32℃，最适温度为28～30℃，低温临界温度为10℃。当水温降至12℃时，大部分鱼失去平衡，在16℃时才能正常吃食。引进的罗非鱼，生存温度范围为15～35℃，最适生长温度为28～32℃。当水温低于15℃时，罗非鱼躲于水底，不摄食，少动。

水温还影响鱼类的性腺发育和产卵的开始时间。在我国南方与北方，多种鱼类亲鱼开始产卵时间相差较大，但产卵的水温一般都要达到18℃时才开始。

③水温对池塘物质循环的影响：水温直接影响池水环境中细菌和其他水生生物的代谢强度，在最适温度范围内，一方面细菌和其他水生生物生长繁殖迅速，同时细菌分解有机物质为无机物的作用加快，因而能提供更多的无机营养物质，经浮游植物光合作用吸收利用，制造有机物质，使池中各种饵料生物加速繁殖。

④水温对池水中溶解氧的影响：养殖池塘水环境中的溶氧量，在某些条件下，随水温升高而降低；但水温上升，鱼类代谢增强，呼吸加快，耗氧量增高，加上其他耗氧因子的作用增强，因而促进了池塘缺氧现象的发生，这在夏季高温季节特别明显。

⑤水温对鱼类健康状况的影响：水温的变化与鱼类病害的发生关系很大，在水温升高的情况下，各种病原微生物繁殖速度加快，从而易导致疾病流行。如草鱼出血病一般发生在温度升高时期。在高温季节，池水中有机物分解的速率加快，水中寄生虫、细菌等有害生物的代谢速率也加快，故大量繁殖，恶化水质和底质，易导致鱼类多种疾病发生。较低温度也能诱发一些鱼类的病害，如水霉病和小瓜虫病，均在早春水温较低时流行。

（2）溶解氧（DO）。溶解在水中的氧气称为溶解氧。鱼类生活在水中，用鳃进行气体交换，故水中溶解氧的多少直接影响着鱼类的新陈代谢。

①水体中溶解氧的来源：氧气溶解到水中主要通过水—气界面的氧气扩散和水中植物光合作用产生氧这两种方式。池水中90%以上的溶解氧是靠水中植物的光合作用产生的，除非在有较大风浪的条件下，一般水—气界面的氧气扩散作用相对较小，少部分源于大气、风浪的溶解作用。水中溶解氧的多少与水温、时间、气压、风力、流动等因素有关。

②溶解氧的变化规律：由于水生植物（包括浮游植物）的光合作用受光线强弱的影响，池中的溶解氧也随光线的强弱而变化。一般晴天比阴天的溶解氧量高，晴天下午的含氧量最高，上层池水的溶氧呈饱和状态。黎明前溶解氧含量最低，这时，无增氧设备的中等产量的池塘，一般都有浮头现象。在低气压、无风浪、水不流动时的溶解氧量较低，在气压高、有风浪、水流动时的溶解氧量较高。

③溶解氧的消耗途径：养鱼池水体中的溶解氧有80%～90%被消耗于浮游生物及底栖生物呼吸、有机物分解，而鱼类利用的占5%～15%。

④溶解氧的高低对鱼类的影响：当水中的溶氧量充足时，鱼摄食旺盛，消化率高，生长快，饵料系数低。当水中的溶氧量过少时，鱼的正常活动就会受到影响，严重缺氧时可引起鱼的浮头、泛塘。鲢、鳙、草、青等鱼，在水中含氧1mg/L时开始浮头，当低于0.4～0.6mg/L时就会窒息死亡；鲤、鲫鱼的窒息范围为0.1～0.4mg/L。适宜溶氧量在5～5.5mg/L或更高，但溶解氧过饱和也可能会使鱼苗产生气泡病。一般养殖水体中，连续24h内，16h以上的溶氧量必须大于5mg/L，其余时间应不得小于3mg/L。

对于深水养鱼水体来说，夏季突然下雨时，水温分层现象可能会导致严重的死鱼事故。因为下雨可能使上层水水温下降，且容易与下层贫氧水层混合，贫氧层中的可分解耗氧物质也在整个池塘中充分混合，从而导致整个池塘溶解氧水平降低。这种现象刚发生时，鱼可主动避开贫氧层，而后来只能受低溶解氧和其他有害物质的伤害，最后可能导致死亡。

（3）透明度。透明度是表示光线透入水中的程度。

①透明度的测定方法：拿一个直径25cm的黑白相间的圆盘，从表层水向下沉，注视着它，直至看不见为止，记录圆盘下沉的深度，这就是水的透明度。

②影响透明度的因素：养殖水体的透明度主要随养殖水体的混浊度改变。混浊度是指水中混有各种微细的颗粒和浮游生物所造成的混浊程度。夏季由于浮游生物大量繁殖而使透明度变小；冬季天气转冷，水温下降，浮游生物大部分死亡、沉底，因而透明度增大。水体的底质状况也能影响到透明度：水浅而底质又多淤泥的水体较混浊，透明度较小；水底底质硬或有较多的贝壳、石砾，则水质较清，透明度较大；此外，刮风、降水和水的流动速度也会影响到水体的混浊度和透明度。浅水湖泊、水库以及水流缓慢的小型河流，水中含有的泥沙等物质不多，其透明度主要受浮游生物密度的影响。

③透明度的作用：对鱼类养殖水体而言，透明度的大小，大体可以表示水中浮游生物量的多少和水质肥瘦的程度。养鱼经验丰富的人，通常根据水体透明度的大小判断水质肥瘦，决定改善水质的方法。因此，透明度是水质中一项很有价值的指标。如池塘水，透明度在20～40cm，水中浮游生物通常较丰富，有利于鲢、鳙的生长；透明度大于这一范围，则表示水较瘦，浮游生物量较少，对鲢、鳙等鱼类生长均不利；透明度低于20cm，则显示水质过肥，需要加注新水。养鱼水体一般要求透明度在30cm。

（4）酸碱度（pH值）。酸碱度亦称pH值，或称氢离子浓度指数、酸碱值，是溶液中氢离子活度的一种标度，也就是通常意义上溶液酸碱程度的衡量标准。

①pH值是重要的综合水质指标：在渔业生产中，pH值是反映水体水质状况的一个重要指标，其重要性不仅在于指示水体本身受影响的程度，其值的变化对水体中生物的、化学的或物理的过程也将产生一定程度的影响。

②pH值的变化规律：pH值的日变化规律是，一般情况下，日出时pH值开始逐渐上升，至下午17：30左右达最大值，接着开始下降，直至翌日日出前至最小值，如此循环往复，pH值的日正常变化范围为1～2，若超出此范围，则水体有异常情况。pH值日变化规律是因为浮游植物进行光合作用需要吸收二氧化碳，从而引起水体二氧化碳变化，二氧化碳含量的高低又影响pH值的日变化。掌握pH值的日变化规律，对鱼类养殖具有重要的指导意义和利用价值。如看到养鱼水体pH值偏低，又没有外来的特殊污染，就可以判断这个水体有可能硬度偏低，腐殖质过多，二氧化碳偏高和溶氧量不足，同时也可以判断这一水体植物光合作用不旺盛，或者养殖生物密度过大，或微生物代谢受到抑制，整个物质代谢、系统代谢缓慢。

③pH值对鱼类健康的影响：在鱼类养殖水体中，pH值直接或者间接地影响着鱼类的生长、发育、繁殖以及病情等。当其值超过适宜限度时，鱼体的正常呼吸受到影响，造成新陈代谢下降、生长发育停滞等一系列异常变化。pH值的过度降低或升高，均会直接危害鱼类，引起鱼类死亡；即使有时不致死，但由于其值超过鱼类的忍耐程度，导致生理功能紊乱，也会影响其生长或引起其他疾病的发生。如鱼类最适宜在中性或微碱性的水体中生长，即pH值为7.5～8.5，在pH值为6～9时，仍属于安全范围；如果pH值低于6或高于9，就会对鱼类造成不良影响。当鱼类在酸性（pH值低于5.5）条件下，会使血液中的pH值相应下降，削弱其血液载氧能力，造成鱼自身患生理性缺氧症，引起组织缺氧，呼吸困难，活动能力减弱，新陈代谢强度降低，摄食量减少，对饲料的消化率下降，生长缓慢；还可引起鱼鳃组织凝血性坏死，黏液增多，腹部充血发炎。若水体pH值低于4.4，会引起鱼类死亡；低于4以下，水中的鱼全部死亡。

④pH值对水体生物生产力的影响：pH值的不适宜会破坏水体生产的最重要的物质基础——磷酸盐和无机氮合物的供应。如果池水偏碱性，会形成难溶的磷酸三钙；偏酸性，又会形成不溶性的磷酸铁和磷酸铝，这都会降低肥效。在pH值为8.5时，藻类生长状况最好，水体固碳能力最强，酸碱度稳定性最高；pH值为9.5时，藻类生长最差，一般pH值小于4，水体中有许多死藻和濒死的藻细胞。

（5）氨氮。水体中氨氮是以非离子氨（NH₃）和铵离子两种形式存在的化合氨。离子态氨氮与非离子态氨氮这两种形式在水体中可以互相转化，所以，水中氮化合物的多少，可作为水体受到含氮有机物污染程度的指标。

①水体氨氮的来源：天然水中的氨氮主要来自于含氮有机物在微生物作用下的分解，即氨化作用；养鱼水体的氨氮主要来源于饲料和肥料，由于投饵、施肥及鱼类排泄物和残饵在水体中的增多，导致氨氮浓度升高。

②氨氮对水体环境的影响：氨是含氮有机物分解的第一产物，是水中植物的营养物质，水体中氨氮的升高可导致水富营养化现象的产生，它是水体中的主要耗氧污染物，是造成水体富营养化的主要环境因素。

③氨氮对鱼类的毒害：离子铵对鱼的毒性较小，而分子氨（NH₃）是剧毒物质，即使在0.01mg/L的低浓度下，对鱼类也会产生毒性，并且随着pH值的升高，毒性增强。非离子氨和氧原子与血红蛋白结合会发生“竞争”，从而降低鳃组织吸收和运输氧的能力，造成鱼类组织缺氧；分子氨还会对鱼鳃表皮细胞造成损伤，影响鱼类进食并降低其免疫力。在缺氧的情况下，氨的积累增多，当达到一定浓度时，就会使鱼减少摄食量，生长缓慢；高浓度时，会造成鱼类中毒、死亡。

④氨氮在养鱼水体的限制浓度：池水中氨的含量一般较低，水生生物和鱼类排泄的氨被大量池水稀释，同时硝化细菌将其转化为硝酸盐，因此不会对鱼类带来多大影响。但养鱼密度太大时，氨的浓度就高，鲤科鱼类氨氮控制在0.05mg/L以下比较安全。当氨氮达到0.05～0.2mg/L时，鱼类生长速度会下降；当浓度达0.5mg/L时，产量减半，所以氨氮成为限制放养密度的因素之一。底层水缺氧，有机物发生厌氧分解，也会使氨积累，因此提高底层水的溶氧量是防止氨积累和改良水质的重要措施。另外，在浅池施用铵态氮肥时，必须根据水质的pH值等状况（pH值越高，氮的含量也越高），掌握合适的施肥量，防止施用量过多而使水中氨的含量达到危害鱼类的程度。

（6）亚硝酸盐。亚硝酸盐是氨转化为硝酸盐过程中的中间产物，故亚硝基态氮极不稳定。它在微生物作用下，当氧气充足时，可转化为对鱼毒性较低的硝酸盐；在缺氧时转为毒性强的氨氮。

①亚硝酸盐升高的原因：在温度变幅较大的春、秋季节，由于浮游生物和细菌活动力的减弱，使正常的氮循环受到破坏，人工所施的肥料、动物粪便、死亡藻类及残剩的饵料因水体老化缺氧，被分解成为亚硝酸盐。在养鱼水体中，养殖密度过大，池水经常缺氧，水体中有机物含量过高，也是很容易引起亚硝酸盐含量升高的原因。当水体总氨浓度达高峰3～4d后，亚硝酸盐浓度也相应升高并达到高峰。

②亚硝酸盐对鱼类的毒害作用：相对于氨毒害，亚硝酸盐对鱼的毒性较小，但由于氨氮的转化速度较快，使得亚硝酸盐的问题最为突出。当亚硝酸盐达到一定浓度，易引起鱼类中毒，而使血液里高铁血红蛋白的含量升高，载氧能力下降，造成组织缺氧，神经麻痹，甚至窒息死亡。如水中亚硝酸盐浓度积累到0.1mg/L后，鱼红细胞数量和血红蛋白数量逐渐减少，血液载氧能力逐渐减低，从而造成鱼类慢性中毒，此时鱼类摄食量降低，鳃组织出现病变，呼吸困难、骚动不安或反应迟钝，严重时则发生暴发性死亡。

实践表明，养殖水体亚硝酸盐含量与鱼病的发生在一定程度上呈现相关关系，养殖水体亚硝酸盐含量过高一直是养殖过程中比较棘手的问题。

（7）硫化氢。硫化氢是带有臭鸡蛋气味的可溶性有毒气体。硫化氢在有氧条件下很不稳定，可通过化学或微生物作用转化为硫酸盐，因在底层水中有一定量的活性铁，故可被转化为无毒的硫或硫化铁。

①硫化氢产生的原因：硫化氢是养殖池塘中的硫化物还原菌在厌氧条件下分解硫酸盐和异氧菌分解有机物产生的。在缺氧条件下，硫化氢的来源途径有二，一是含硫有机物经过嫌气细菌分解而成；二是水中硫酸盐丰富，由于硫酸盐还原细菌的作用，使硫酸盐变成硫化物，在缺氧条件下进一步生成硫化氢。在杂草、残饵堆积过厚的老塘，也常有硫化氢产生。

②硫化氢对鱼类的毒害作用：养殖水体硫化氢的浓度从0.1mg/L开始升高时，鱼类出现不安定状态，食欲下降，饵料系数增加，抵抗力减弱；浓度升至0.5～0.8mg/L时，会严重破坏鱼的中枢神经。水体中的硫化氢通过鱼鳃表面和黏膜可很快被吸收，与组织中的钠离子结合形成具有强烈刺激作用的硫化钠，并还可与鱼血液中的铁离子结合，使血红蛋白减少，血液丧失载氧能力，同时可使组织凝血性坏死，降低血液载氧功能，严重影响鱼类的健康生长，有的甚至导致鱼呼吸困难而大批量死亡。中毒鱼类的主要症状为鳃呈紫红色，鳃盖、胸鳍张开，鱼体失去光泽，漂浮在水面上。

③养鱼水体中硫化氢的限制浓度：我国渔业水质标准规定硫化物的浓度（以硫计）不超过0.2mg/L，但对于有些鱼类或在苗种养殖阶段，硫化物的浓度应在0.1mg/L以下。养鱼水体中有硫化氢产生也是水底缺氧的标志。

（8）溶解盐类。主要是指淡水中的碳酸氢根、碳酸根硫酸根、氯离子（Cl^-）等阴离子和钾（K^＋）、钙（Ca^2＋）、镁（Mg^2＋）、钠（Na^＋）等阳离子及盐类，如碳酸盐、磷酸盐、硝酸盐等。

①溶解盐类在水环境中的功能：水中的钾、钙、镁、钠、氯等离子和盐类的数量约占水中溶解盐类总量的90%以上，但不同水体中各种溶解盐类的含量却是千差万别的，淡水的含盐量一般小于1.0g/kg。淡水中溶解盐类主要具有维持水体渗透压稳定的作用。碳酸盐和磷酸盐能调节酸碱度，对水体的pH值有调节作用，当水中游离的二氧化碳严重缺乏时，绿色植物可以从碳酸氢盐中吸取光合作用所需的二氧化碳。钙、镁等碳酸盐类（多以碳酸氢盐的形式溶于水中），是形成水硬度的主要物质。

②溶解盐类对鱼类等水生生物的作用：溶解盐类为鱼类及其他水生生物提供营养物质，淡水中的钙是构成鱼类骨骼的主要物质，镁是叶绿素的主要成分，各种藻类均需镁。碳酸盐类是组成生物体不可缺少的成分。磷酸盐对鱼类不致发生多大影响，但这类物质一般在池塘中的含量不多。在这种情况下，往往会使鱼池中的生物，尤其是藻类的生长受到限制，鱼饵生物量下降，对鱼类生长不利。因此，在池塘中适当施加磷肥，将有助于提高鱼产量。

2.生物因素

在养鱼的水环境中，生物因素与鱼类养殖有着最直接的关系。养鱼水环境的生物除鱼外，还生活着种类繁多、形态各异的其他水生生物，主要包括高等水生植物、底栖动物、附生藻类、浮游生物和微生物等。这些水生生物在同一养鱼水环境中，或在不同的养鱼水环境中，其种类、数量可能差异很大，或对其养鱼水环境产生不同的作用。但总体来说，它们中的许多种类是鱼类的天然饵料，是鱼类的重要生态条件。有些种类可能对养鱼是不利的，或者和鱼类争夺营养，或者直接危害饲养鱼类，或者引起水质变坏等。鱼类养殖生产中，控制有害生物，维护有益生物，是改善养殖鱼类生态环境的重要管理技术内容。

（1）高等水生植物。高等水生植物亦称“水生维管束植物”或“水草”。这类植物有芦苇、菰（茭白）等挺水植物，荇菜、菱等浮叶植物，浮萍等漂浮植物，菹草、轮叶黑藻、苦草等沉水植物，它们一般出现在浅水湖泊或水库沿岸。对于湖泊、水库等大水面养鱼来说，高等水生植物中的很多种类都是草食性鱼类的良好天然饵料和草上产卵类型鱼类的产卵场所，更重要的作用是，高等水生植物是净化水质、维护生态平衡的重要生物类群。而养鱼的池塘水体，尤其是鱼苗、鱼种培育池，一般是要控制高等水生植物生存量的。因为它们吸收水中大量的营养物质，遮蔽阳光或妨碍通风，影响浮游生物的繁衍，也不同程度地影响池塘的温度和溶氧状况。因此，除种草养鱼种外，池塘养鱼的要求是要清除池中的高等水生植物和杂草。

（2）底栖动物。生活在江河、湖泊、水库和池塘等水体底部，如常见的螺、蚌、河蚬、水生昆虫、水蚯蚓等动物，统称“底栖动物”。底栖动物肉眼可见，它们多数是青鱼、鲤鱼等的良好食料，在内陆天然水体，底栖动物是渔业生产力的重要组成部分。此外，螺、蚌等软体动物还是良好的水质“净化器”；在养鱼的池塘，底栖动物也是青、鲤、鲫鱼等鱼类的良好食料，但与浮游生物相比，其对池塘生产力的作用就相差较远。在肥水性养鱼池塘，螺、蚌等软体动物不利于水质变肥，有些种类还是一些鱼类寄生虫的中间寄主；水生昆虫的有些种类则是鱼苗的敌害，必须消灭。

（3）浮游生物。浮游生物系指生活在水体中，自身完全没有移动能力，或者有也非常弱，随波逐流地浮在水表层生活的生物总称。浮游生物多种多样，淡水中主要包括浮游植物、浮游动物和浮游细菌三大类，其中与养鱼关系最为直接的是浮游动物和浮游植物。

浮游植物又称“藻类”，是养鱼水环境中鱼类生物饵料的重要组成部分。不同类型的养鱼水体在不同季节，藻类的组成是不同的，各种藻类的相对量也在不断变化。对于滤食性的鲢、鳙的鱼苗、鱼种而言，又有易消化种类与难消化种类之分。一般来说，硅藻门、金藻门、甲藻门中的种类易消化；而蓝藻门、绿藻门、裸藻门中的多数种类难以消化。

浮游动物是漂浮的或游泳能力很弱的小型动物。浮游动物也被称为“经济水产动物”，因为我国特有的“四大家鱼”，在鱼苗阶段均以浮游动物为食，体长10mm左右的鱼苗生长的快慢和成活率高低取决于水体中轮虫数量的多寡。在鲢、鳙的鱼种、成鱼阶段，浮游动物在食谱中仍然占有重要位置，也是水体中上层其他一些鱼类和其他经济动物的重要饵料，对渔业的发展具有重要意义。常见的浮游动物，如多种原生动物、轮虫、枝角类、桡足类等，它们不仅是鱼苗、鱼种的适口饵料，也是滤食性鳙鱼的主要食物。

浮游生物的多寡与养鱼水体的水色及肥度有关，所以在养鱼生产过程中，可通过观察水色及其变化来大致了解浮游生物的数量情况，据此判断水质的肥瘦和好坏，这对指导渔业生产很有帮助。根据看水色的经验，认为肥水具有“肥、活、嫩、爽”的表现。“肥”就是浮游生物多，易消化种类的数量多；“活”就是水色不死滞，随光照和时间不同而常有变化，这是浮游植物处于繁殖盛期的表现；“嫩”就是水色鲜嫩不老，也是易消化浮游植物较多、浮游植物细胞未衰老的反映，如果蓝藻等难消化种类大量繁殖，水色呈灰蓝或蓝绿色，或浮游植物细胞衰老，均会降低水的鲜嫩度，变成“老水”；“爽”就是水质清爽，水面无浮膜，浑浊度较小，透明度一般大于20～25cm，水中含氧量较高。养鱼水体的氮、磷含量过高（过肥），浮游生物数量多，水体往往就呈蓝绿色或绿色带状或云块状水华，也就是所说的蓝藻水华，是富营养化的特征。

（4）附生藻类。附生藻类是附生在养鱼水体底泥表面，呈蓝绿、绿褐、黄褐等颜色特征的藻类，如蓝藻、硅藻和绿藻等。养殖水体在夏季出现水质老化时，常见的附生在水底的青泥苔也属于附生藻类。天气炎热时，这些藻类常与接触的底泥一起浮至水面，成为许多片状浮泥。附生藻类是细鳞斜颌鲴、黄尾密鲴等鲴亚科鱼类的天然食料。

（5）微生物。养鱼水体中的微生物包括细菌、酵母菌、霉菌等，对养鱼水体来说，细菌最重要。一般情况下，养鱼的水体，尤其是池塘的细菌数量很大，它们不仅在池塘物质循环中起着重要作用，而且也是鱼类和其他水生生物的重要食料。细菌不但能被浮游动物摄食，而且群聚体还可以被鲢、鳙鱼直接摄食。养鱼水环境中的微生物除了对养鱼具有利的一面外，也具有害的一面。如水体环境及鱼体内外或多或少地存在着一些致病微生物，这些致病微生物中多数为条件致病菌，它们虽然存在而并不发病，但其致病力随着环境不良因素的增加而增强。当环境条件恶化时，鱼体受损伤及抵抗力减弱都会使致病菌的毒性增强，对鱼体的组织器官造成损害，发生病理变化。此外，致病菌数量的多少也与致病有一定的关联，而是否发病，又取决于致病菌本身的致病力和机体抵抗力的强弱。

（三）健康养鱼的水质标准

水体是鱼类的生态环境，其水是鱼类的生存介质，水质的好坏影响着鱼类的生存、生长、繁衍，甚至鱼产品的安全性。据报道，渔业生产中，80%以上的泛池事故是由于缺少有效的水质管理控制技术所致；约有60%的鱼病是因不良水质环境而引发的，给渔业生产带来较大损失。特别是在当前高密度养殖的情况下，保持良好的水质和养殖水环境，是实现健康养鱼、高产高效的首要条件。我们都知道，水质管理技术是保障鱼类养殖持续健康发展的一个重要条件。作为鱼类养殖生产者来说，掌握和了解养鱼水体中理化指标和生物运动的变化规律，以及鱼类与水环境中其他生物之间的关系，有助于及时采取具针对性的措施，为鱼类创造适宜的生态环境，避免水质恶化，达到提高健康养鱼水平的目的。

“渔用水质标准（GB11607—89）”（表1-1）主要是针对湖泊、水库、河沟等较大水面的水质以及池塘、稻田养鱼的水源制定的水质标准；“无公害食品淡水养殖用水水质（NY5051—2001）”（表1-2）主要是针对养鱼水体较小、投喂人工饲料、养殖产量较高的池塘、稻田等水体提出的水质标准。这两个标准是我国渔业生产最基本的标准，也是我们健康养鱼必须执行的标准。

表1-1　渔业水质标准（GB11607—89）

续表

注：GB11607—89，渔业水质标准，1990年3月1日实施。

表1-2　无公害食品淡水养殖用水水质（NY5051—2001）

续表

注：NY5051—2001，无公害食品淡水养殖用水水质，2001年10月1日实施。