羊肚菌的种类

第二章　羊肚菌的种类

羊肚菌是子囊菌亚门Aseomycotina，盘菌纲Discomycetes，盘菌目Pezizales，羊肚菌科Morchellaceae，羊肚菌属Morchella spp．真菌的统称。据Emile Jacguetant在《Le Morilles》一书记载，全世界的羊肚菌共有28个种，分布于法国、德国、美国、印度、中国等地。在中国，菌物学家戴芳澜（1979）报道了8个种。至今，中国已知羊肚菌 种，即：黑脉羊肚菌（小顶羊肚菌）（M.angusticeps）、尖顶羊肚菌（圆锥羊肚菌）（M.conica）、肋脉羊肚菌（M.costata）、粗柄羊肚菌（M.crassipes）、小羊肚菌（美味羊肚菌）（M.deliciosa）、开裂羊肚菌（M.diatans）、高羊肚菌（M.elata）、羊肚菌（M.esculenta）、庭园羊肚菌（M.horitensis）、薄棱羊肚菌（M.miyabeana）、紫褐羊肚菌（M.pupurascens）、硬羊肚菌（M.rigida）、宽圆羊肚菌（M.rotunda）、淡褐羊肚菌（M.smithiana）、褐色羊肚菌（M.umbrina）、普通羊肚菌（M.vulgaris）、离柄羊肚菌（M.semilibera）、矮小羊肚菌（Morchella sp.） 、西藏羊肚菌（M. tibetica）、双脉羊肚菌（M. bicostata）、德钦羊肚菌（M. deqinensis）、白马羊肚菌（M. meiliensis）。

中国市场上的商品羊肚菌（Morchella spp.），较常见的种类主要有羊肚菌（M. esculenta）、尖顶羊肚菌（M. conica）、高羊肚菌（Morchella elata Fr.）和粗腿羊肚菌。