菌丝的类型和菌丝体的功能

二、菌种质量鉴定

羊肚菌菌种质量的检测包括两个方面：一是对羊肚菌品种的产量、质量、抗逆性等性状，通过生理、生化、出菇试验、抗逆性、抗杂菌能力等鉴定来判断所引进的或采用不同育种手段得到的菌株是不是所要栽培的菌类，这是羊肚菌育种工作的必不可少的重要组成部分。二是对所引进或培育菌株的菌丝生活力、菌种纯度等质量性状进行鉴定，从而严把质量关，选用优良菌株投入生产。但进行菌种鉴定前还必须建立统一的菌种质量监测标准和统一的观测方法，具体包括：培养基、培养条件（温度、湿度、pH值、光照等）、菌种的菌龄等。常用鉴别菌种质量的方法，有以下几种。

（一）宏观形态鉴定

宏观形态检测主要是通过肉眼观察菌丝的生长情况和用鼻闻菌种的气味等方式来鉴别菌种。具体包括：“纯”指菌种的纯度高，无杂菌感染，无抑制线等现象；“正”指菌丝生长无异常、整齐、有光泽（如菌丝纯白）等；“壮”指菌丝粗壮、长势旺盛、分枝多而密、蔓延速度快；“润”指菌种基质湿润，紧贴瓶壁，瓶颈略有水珠，无干缩、松散等现象；“香”指具该品种特有的香味，无霉变、腥臭、酸败气味。但由于羊肚菌的种类和特性不同，对菌种质量的要求也不一样。如：优质香菇菌种：母种菌丝体洁白，绵毛状，生长快，分布均匀；原种和栽培种的菌丝体白色、健壮、富有弹性，反之若菌种出现收缩过多、过于干燥，菌丝体有大量红褐色水珠，则表明该菌种放置时间过长、活力衰退；优质双孢蘑菇菌种：母种菌丝灰白色、气生菌丝少、贴生菌丝成细线状分布、无黄白色菌被，原种和栽培种菌丝生长强壮、灰白色、培养料变黄褐色，拔开瓶塞具蘑菇香气，反之若菌种收缩离开瓶壁，菌索过多，甚至出现黄褐色水分，则为放置时间过长，活力弱的菌种。

（二）显微镜鉴定

挑取少量菌丝，置载玻片中央的水滴上，用解剖针拨散，并用碘酒等染色，然后盖上盖玻片进行镜检。正常的菌丝一般具有透明、分枝状、锁状联合多而密、具横隔。如：香菇的双核菌丝体粗壮、洁白、锁状连合频繁，且锁状连合在菌丝间相距较近；双孢蘑菇的菌丝体洁白、健壮、保存时间较长时菌丝颜色不变、平贴培养基表面、气生菌丝不多的，则为高产菌株。

（三）液体培养鉴定

用2%的糖液100毫升，装入三角瓶中，按常规方法灭菌后，移入黄豆粒大小菌种一块，于25～28℃下培养5～7天，如液面出现气泡、混浊等现象，说明菌种本身带有杂菌；如菌块上浮，或迟迟长出很薄的菌丝层，则说明菌种生活力弱；若菌种块四周菌丝生长快，浓密洁白，是棉絮状，说明菌种生命力强。