【摘要】：适时采收是羊肚菌优质高产的关键之一。过早采收产量低，过迟采收则尖顶羊肚菌变褐，组织变老，子囊果变色，失去商品价值。采收后的尖顶羊肚菌要先将菇体上附带的杂质去除干净，再按照不同等级分别存放，采菇用的篮子内部应放柔软物，以免擦伤菇体表面，每篮放菇数量不宜太多，以防压伤菇体。
第一节 羊肚菌的采收
适时采收是羊肚菌优质高产的关键之一。过早采收产量低，过迟采收则尖顶羊肚菌变褐，组织变老，子囊果变色，失去商品价值。尖顶羊肚菌子囊果的成熟以菌柄淡黄色为宜，菌柄初变褐为标志，但是在一般的生产中我们采收的子囊果要以八分成熟为宜，此时采收的子囊果整齐，棱纹较宽，边缘较厚，口感好、味道鲜美、外形美观，便于储存运输，保质期长。从幼菇到采收期需7～10天，要及时适时采收，采收时用左手三个指头轻轻握住菌柄，右手用竹片等非金属物轻轻撬起子囊果。
采收后的尖顶羊肚菌要先将菇体上附带的杂质去除干净，再按照不同等级分别存放，采菇用的篮子内部应放柔软物，以免擦伤菇体表面，每篮放菇数量不宜太多，以防压伤菇体。
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