山药块茎分叉原因

（三）主要栽培品种

在我国栽培的山药品种主要有怀山药、太谷山药、梧桐山药等。

1.怀山药

原为河南地方品种，河南省温县、沁阳、武陟等地种植较多。该品种植株生长势强，茎紫色，圆形，长2.5～3.0米，多分枝。叶片绿色，基部戟形，缺刻小，先端尖，叶片互生，中上部对生，叶腋间生零余子。块茎圆柱形，栽子粗短，一般长10～17厘米，表皮浅褐色，密生须根，肉白，质紧，粉足，久煮不散。最长的可达80～100厘米，直径3厘米以上。单株块茎重0.5～1.0千克，重者1.5～2.0千克。每亩可产鲜山药2500千克，挖沟栽培的适宜密度为每亩4000～4500株。

2.太谷山药

原为山西省太谷县地方品种，以后引种到河南、山东等地。该品种植株生长势中等，茎蔓绿色，长3～4米，圆形，有分枝。叶片绿色，基部戟形，缺刻中等，先端尖锐，叶片互生，中上部对生。雄株叶片缺刻较小，前端稍长；雌株叶片缺刻较大。叶腋间着生零余子，形体小，产量低，直径1厘米左右，椭圆形。块茎圆柱形，较细，长50～60厘米，直径3～4厘米，畸形较多，表皮黄褐色、较厚，密生须根，色深。肉极白，肉质细腻。品种优良，食、药兼用，以药用为主。加工损耗率较高，质脆易断，每亩可产1500～2000千克。

3.梧桐山药

原为山西省孝义市梧桐乡地方品种，后传入河南、山东等地，该品种生长势强，零余子产量高，较大，块茎圆柱形，表皮褐色，黏质多，肉极白，质脆，易熟，药食兼用，可在黏土上种植。

4.沛县水山药

原为江苏沛县地方品种，又名花籽山药和杂交山药，是从毛山药一不产生零余子的变异株选育产生，该品种生长势强，不产零余子，块茎圆柱形，表皮黄褐色，黏质多，肉白，每亩可产2500～3500千克。