水产养殖与淡水渔业

一、水产养殖与淡水渔业

1．水产养殖的概念

水产养殖是指人为控制下繁殖、培育和收获水生动、植物的生产活动。联合国粮农组织（FAO）对水产养殖的定义是对水中鱼类、软体动物、甲壳类动物和水生植物的养殖。按水域性质分，水产养殖可分为淡水养殖、海水养殖和浅海滩涂养殖等；按养殖对象可分为鱼类养殖、贝类养殖、虾类养殖、蟹类养殖、龟鳖养殖、藻类栽培、芡实及莲藕栽培等。按养殖方式，可分为粗养、精养和高密度精养等方式，粗养是在中、小型天然水域中投放苗种，完全靠天然饵料养成水产品，如利用湖泊、水库和浅海进行鱼类养殖；精养是在较小水体中用投饵、施肥方法养成水产品，如池塘养鱼、网箱养鱼和围栏养殖等；高密度精养则是采用流水、控温、增氧和投喂优质饵料等方法，在小水体中进行高密度养殖，从而获得高产，如流水高密度养殖鱼、虾等。

2．渔业和淡水渔业的概念

渔业是指利用水域中生物的物质转化功能，通过捕捞、养殖和加工，以取得水产品的社会产业部门。因此，渔业包括捕捞、养殖和加工等产业部门。狭义的渔业主要是指养殖业和捕捞业；广义的渔业包括养殖业、捕捞业、直接渔业生产前部门（如渔船、渔具及渔业机械等产业）和直接渔业生产后部门（如水产品的贮藏、加工和运输等产业）。按水域分，渔业一般分为海洋渔业和淡水渔业。

按照上述渔业的概念，淡水渔业主要是指在淡水水域进行捕捞、养殖以获得淡水水产品以及对这些水产品进行加工的社会生产领域。在我国，随着淡水捕捞自然资源的日益衰减，淡水捕捞业在淡水渔业中所占的比重逐年减少，加之水产品加工产业还只是处于初级阶段，因此，当前的淡水渔业主要是指淡水养殖业。淡水鱼类等水产品数量逐年增长和淡水渔业相关产业技术的提升，也正在促使着淡水水产品加工业的迅速发展。

淡水养殖是指利用池塘、水库、湖泊、江河以及其他内陆水域（含微咸水），饲养和繁殖水产经济动物（鱼、虾、蟹、贝等）及水生经济植物的生产，是内陆水产业的重要组成部分。养殖的对象主要为适应淡水水域的鱼类及虾蟹类等。近些年来，中国淡水养殖面积和产量一直居于世界首位。