植物性饲料蛋白源

二、植物性饲料蛋白源

某些植物性蛋白源比动物性蛋白源便宜，且营养价值高，经济实用，为此在渔用饲料中提高植物性蛋白的比例及寻找合适的植物蛋白源代替动物性蛋白源，早已成为各国饲料研究、开发的热点。

1．大豆蛋白

大豆蛋白营养价值高，资源丰富，原料成本低，被认为是能满足鱼类必需氨基酸要求的最好的植物性蛋白。鱼类对其有较高的消化率，消化程度与鱼粉蛋白相同或更高。

2．小麦蛋白粉

麦蛋白粉是小麦制造食用面粉后的副产品，即将小麦粉用水捏和后，以水洗涤除去淀粉后得到的强黏性面团，俗称为面筋，商品名为谷朊粉。小麦蛋白粉含70%以上的蛋白质。小麦蛋白质中还含有一种麦胶蛋白，能溶于75%的乙醇，而不溶于水，这类蛋白质若吸水会产生黏性，并可以拉成丝，添加少量食盐可增强其黏弹性。此特性在鳗、鳖等渔用饲料加工时显得极为重要，即合适的添加能提高粉状饲料或颗粒饲料在水中的稳定性。小麦蛋白粉的另一特点是因为蛋白质含量高，在渔用饲料加工时，添加少量就能满足鱼类对蛋白质的要求，所以便于进行配方调节，但是价格较为昂贵。

3．玉米蛋白粉

玉米蛋白粉，商品名为麸质粉，是玉米淀粉厂加工玉米淀粉时的副产品。为淡黄色、金黄色或橘黄色，多数为颗粒状，少数为粉状，具有发酵气味。其蛋白质含量一般有40%和60%两种。氨基酸组成特点为蛋氨酸含量高，赖氨酸及色氨酸明显不足，故在配制饲料时注意调整饲料氨基酸的平衡。渔用饲料中使用玉米蛋白粉时，蛋白质含量为60%的玉米蛋白粉容易满足配合饲料对蛋白质的要求。玉米蛋白粉的另一特点是富含色素，是良好的天然着色剂。

4．蚕豆蛋白粉

蚕豆是我国传统的栽培植物，其蛋白质含量丰富，质地柔软，是良好的粮食及饲料资源。蚕豆蛋白粉是粉丝加工时的副产品，其粗蛋白可高达65%以上，可以作为植物蛋白源在饲料中加以利用。