油脂类饲料源

六、油脂类饲料源

油脂是油与脂的总称，按—般习惯，在室温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂。随着外界温度的变化，两者的形态可以相互转化，但其本质不变，都是由脂肪酸和甘油组成，是水产动物的重要营养物质之一。由于它比任何品种饲料源能提供更多的能量，因而在饲料中有独特的作用。在生产渔用饲料时，由于养殖对象的不同，添加油脂的品种也要求不同，如淡水鱼饲料中一般需要添加含亚油酸和亚麻酸较多的油脂，而海水鱼饲料中则需要含多烯酸较多的油脂。

1．动物性油脂

从动物体内取得的油脂。可分为陆生温血动物和禽类的油脂，如牛油、羊油、猪油等，一般是固体的，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯；海生哺乳动物和鱼类的油脂，如鲸油、鱼油等，一般是液体的，主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外，还有含22～24个碳和4～6个双键的不饱和酸和含10～14个碳的不饱和酸。

2．植物性油脂

植物性油脂是从油料作物的种子或果实中提炼的油脂，主要有豆油、玉米油、菜油。生产渔用饲料时往往与鱼油按比例搭配使用。

3．粉末油脂

以油脂为囊心，酪蛋白、乳糖、淀粉为囊树，经过特殊的加工工艺而得到的类似粉末状的微囊油脂，称之为粉末油脂。采用喷雾干燥法制得的成品，质量较稳定。粉末油脂的特点是添加方便，且能提高油脂的消化吸收率，并便于贮存和运输，但价格较为昂贵。

4．其他油脂产品与副产品

大豆磷脂：大豆油脱胶过程中得到的复合磷脂产品称为大豆卵磷脂，用于渔用饲料中，可促进生长、提高饲料效率和动物的健康水平。

菜油磷脂：菜油精炼时的副产品——油脚，也称菜油磷脂。在饲料中适当的添加可提供必需的脂肪酸及丰富的维生素。添加在草鱼、鳊鱼等经济鱼类的饲料中能促进生长，提高饲料效率，降低成本。菜油磷脂一般在制造菜油的油脂厂能购到，由于具有稠性、流动度差，若要在饲料中添加均匀，应预先制作成预混料。渔用饲料中对油脂的利用，取决于养殖对象的营养需要。如养殖淡水鱼，添加植物油或植物磷脂是适宜的。养殖鳗鲡，拟选用二种油源的搭配，即豆油（或玉米油）以2∶1的比例进行配合投喂为佳。养殖鳖，则以单独使用玉米油为好。至于养殖海水鱼，如真鲷、牙鲆，则以添加鱼油或狭鳕肝油为宜。养殖虾、鳖，添加鱼油优于植物油。总之，不同的养殖对象应根据其营养需求选择相应的油脂源。

油脂贮存过程中极易氧化，因此，宜密闭、低温、避光保藏。贮存油脂的容器应选用合适的材料（铜、锌、锰、钴等金属及它们的盐类能促进油脂氧化），并在油脂中添加抗氧化剂，如二丁基羟基甲苯或丁基羟基茴香醚，添加量一般为0．02%。