食用鳜的养殖

四、食用鳜的养殖

食用鳜的养殖方式主要是池塘养殖和网箱养殖，其中池塘单养是我国目前最主要的养殖生产方式。

1．池塘单养

（1）池塘条件。鱼池面积2／15～5／15hm²、水深2 m左右为宜。鱼池长方形，东西方向，背风向阳，土质为壤土，池底淤泥要少，约10 cm。鳜的养殖要求水质清新，水源充足，进排水方便，因此在新建或改建鱼池时应充分考虑水源条件。鱼种放养前半个月开始做好清塘工作，先将池水放至10 cm晒塘几天，并利用这段时间对塘底进行清理，加固塘基，然后采用生石灰消毒，每亩生石灰用量为60～75kg，将生石灰用水溶化后全池泼洒。

（2）鱼种放养。清塘消毒后，先放入3～5cm鲢、鳙饵料鱼，投放量约为鳜鱼数量的15～20倍，也可每亩投放2龄鲤、鲫鱼150～200尾，让其繁殖的苗种作为饵料鱼。鳜的放养量为规格10cm鱼种800～1 000尾／亩，或尾重50～150g的2龄鱼种500～700尾／亩。放养大规格鱼种是提高成活率的关键，投放夏花直接养成商品鱼的成活率较低。没有苗种养殖塘的农户，可预先在成鱼塘里用网片拦一塘角或用网箱对夏花鱼种进行15～20天的强化培育，以养成大规格鱼种后再放养，网衣的网目大小以饵料鱼不能逃出为准。

（3）饵料鱼的配备及投喂。生产实践证明，鳜的饵料系数为4～6，因此，1／15 hm²亩鳜专养池需4／15～5／15 hm²饵料鱼生产池与之相配套。规模养鳜，其饵料鱼的解决途径主要来源于专池培育，这样可降低养殖成本，同时也有利于疾病的预防，湖北地区培育的饵料鱼主要品种为鲢、鳙。饵料鱼规格为鳜体长的30%～50%较为合适。投饲量应根据鳜个体大小、水温、溶氧等来确定。比较科学合理的投饲方法是参照鳜在不同生长阶段、不同季节的投饵率，再根据实际摄食情况进行调整。在水温较高，鳜快速生长期内，最好采用饱食法投喂。所谓饱食法投喂就是将饵料鱼分次投入鳜养殖水体，每次投入均被抢光，一直投喂到不引起鳜的摄食反应、不来抢食为止。饱食法比常用的剩余法降低饵料系数。应该放弃传统的一个月投1次或半月、10天投1次的投饲方法，根据水温情况，尽可能地缩短投喂时间，在生产旺季应每天投喂2次，9月份以后水温下降，鳜生长速度减慢，摄食量减少，此后可以5～7天或半个月投喂1次，投喂量以维持水体内有一定的饵料鱼密度、增加鳜的摄食机会为原则。在整个饲养期间，要经常检查鳜的摄食和生长情况，并兼顾鳜的生长差异，所投饵料鱼中，适量搭配不同规格的饵料鱼，确保鳜的饵料充足、适口。所投饵料鱼须先进行消毒，一般用5%的食盐水浸洗数分钟才能投喂，也可使用二氧化氯消毒剂。饵料鱼在饲养过程中也要注意防病治病，可经常在饲料中添加大蒜素等中草药药物，增强饵料鱼的抗病能力，保证鳜能吃到健康的饵料鱼。

（4）日常管理。要求每天早晚巡塘，观察鳜吃食及活动情况，发现问题及时解决。注意饲料是否充足，因为鳜耐饥饿能力较强，饲料不足，虽然仍可以存活，但其生长速度将受到严重影响。鳜池应水质清新，溶氧充足，要经常加水换水，一般5～7天注水1次，夏季高温季节每3～5天注水1次，每次注水量为10～12cm，保持水体透明度在40cm以上。还需在池中配备增氧机，春末和夏季每天中午12～15时开机增氧，如遇特殊天气，下半夜开机至日出。为了调节水体的pH值，每隔20～25天泼洒1次生石灰，浓度为10～15g／m³。同时要做好鱼病的防治工作。

近几年来，长江流域的江苏、浙江、江西、湖北等地的部分渔农，采用广东4月份早繁的鳜苗，经精心饲养，达到了当年上市的良好效果。其主要做法是在4月中旬前后，将附有鲫鱼卵的鱼巢直接放入塘中进行孵化，培育饵料鱼苗，4月中旬至5月中旬从广东购进规格1．5～2．0cm的鳜苗进行投放，放养密度为1万～2万尾／亩，一般鳜苗与饵料鱼苗的比例为1∶10，以后每隔3～5天及时补充适口的饵料鱼苗。当鳜规格达到6 cm以上时，转入成鱼塘进行养殖。主养鳜池放养规格为6cm鳜种800～1 000尾／亩，搭配混养规格100g／尾鲢、鳙鱼100尾（鲢、鳙鱼比例为7∶3），50g／尾的鲫100尾，15 cm／尾的加州鲈50尾。饵料鱼由专池配套生产。这种养殖模式年底可出塘商品鳜500kg左右／亩、鲢、鳙等商品鱼200kg／亩。

2．成鱼池或亲鱼池混养

在以吃食性鱼类为主或以滤食性鱼类为主的成鱼池或四大家鱼的亲鱼培育池均可混养鳜。此类鱼池一般都有许多野杂鱼，野杂鱼不仅占据池塘空间，而且还消耗了池中的饵料与溶氧，影响了养殖鱼类的生长，因此，混养少量鳜可以达到增产增效的效果。鳜的放养规格和密度是每亩放养3cm左右的鱼种50～60尾，或放养规格10cm的鱼种20～25尾，投放时间分别为5月下旬和6月上旬。饵料来源主要是成鱼池中的小野杂鱼，另外也可投放一些小规格的鲢、鳙鱼种供鳜食用。混养在吃食性鱼类为主的池塘的水质一般较好，而滤食性鱼类为主的池塘，需要经常加注新水，排出部分老水，并设置增氧机增氧，使池水具一定的肥度和充足的溶氧量，这样既满足滤食性鱼类的需求，又符合鳜生长的条件。此种混养方式，到年底鳜规格可达350～500g／尾，每亩产鳜6～12kg。

3．网箱养殖

网箱养殖食用鳜，主要是在天然水域的江河、湖泊和水库中进行，只要水体无污染，水质清新，溶氧量高，都适合鳜的成鱼养殖。网箱养殖商品鱼产量集中，销售灵活、方便、快捷，该特点是池塘养殖不能相比的。目前在网箱中养鳜有单养和混养两种方式，单养产量高、效益好。

（1）网箱规格与设置。网箱规格有2m×2m×2m、2m×4m×2m或5m×2m×2m等几种，单养网箱面积不宜过大。鳜养殖常采用二级网箱养殖，一级网箱网目为2cm，二级网箱网目为5cm。网箱最好设置在具有微流水的水域，与水流方向垂直。网箱排列应是“品”字形。为了便于投饵及管理，同时减少布箱耗材，网箱布置以两排直列式为好，中间留有通道，箱与箱之间的距离以空一个网箱的长度为宜。两排与两排之间的距离15～30m。鱼种放养前10天将网箱下水，使网箱软化并产生一些附着物，以减轻鱼种进箱后的摩擦受伤。

（2）放养规格与密度。鱼种进箱的时间一般在6月底至7月初，将当年规格10cm的鱼种进一级网箱，每平方米投放40～60尾，经20～25天饲养，规格可达120～150g，然后进二级网箱，每平方米放鱼种20～25尾，直至养成商品鳜。

（3）投饲与管理。在鳜种进箱1～2天时，因鳜还未能适应新的环境，网箱投喂点要多，以后应固定一个投饵点。投喂量根据网箱中鳜个体大小、总重、水温等情况，参照日投饵率确定其投饲量。6～9月份，鳜摄食量大，生长快，应增加投喂量，日投喂量为鳜总重量的8～12%，分2次投喂，即上午6～8时和下午5～7时各投喂1次，因为鳜的摄食高峰在晚上，所以投饵量以傍晚为主，约占日投饲量的70%～80%。4～5月份、10～11月份气温较低，每天晚上5～7时投喂1次，投喂量占鳜总体重的5%～8%。饲料鱼规格最好控制在鳜体长的30%～50%。如在一个4m²的网箱中，每平方米放养尾重120g鳜种20尾，投饵按9%～10%计，每天每个网箱应投饵料鱼重量为4×20×120×（9%～10%）＝864～960g，尾重120g鳜体长约为17．5cm，摄食饵料鱼体长为鳜体长的50%，其饵料鱼体长约为8．9cm，约重8．06g，按此计算，每天需投饵料鱼108～120尾。这个数据是一个参考，具体的投喂量还应根据天气、水温和鳜的吃食情况进行调整。

网箱设置后，应仔细检查是否安全可靠，鱼种进箱后更要勤检查，特别是在投饲时，发现箱内鳜对饵料鱼不产生反应时，应产即检查网箱是否有破洞、或有无水质污染造成缺氧或鱼是否发病等问题。对箱内鱼的生长情况每20天检查一次，分析投饲量是否合理，同时将不同规格的鳜调整分养。为保持箱内外水体畅通，一般每3～5天洗箱一次。在鱼病易发季节，可在网箱中进行漂白粉、硫酸铜和硫酸亚铁合剂等药物的挂篓、挂袋，一旦发现疾病，应及时治疗。