【摘要】：水产养殖生产过程控制直接影响食品的安全。而无公害水产品的生产技术应涵盖整个水产品生产的全过程，包括水产品的产前、产中、产后等一系列环节，是一个有机联系的整体。在整个无公害水产品的生产过程中，应充分引用H ACCP体系，即对水产品生产过程进行危害分析并找出其关键控制点，以便对水产品的生产全过程进行有效的质量控制，从而使水产品符合安全无公害的标准。
第三节 无公害水产品的生产技术
水产养殖生产过程控制直接影响食品的安全。为达到符合食品安全法规和相关卫生标准的要求，满足消费者需求，保证食品安全和促进水产业的可持续发展，生产必须遵循《水产养殖质量安全管理规定》、《无公害食品渔用药物使用准则》、《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》规定进行生产。而无公害水产品的生产技术应涵盖整个水产品生产的全过程，包括水产品的产前、产中、产后等一系列环节，是一个有机联系的整体。
在整个无公害水产品的生产过程中，应充分引用H ACCP体系，即对水产品生产过程进行危害分析并找出其关键控制点，以便对水产品的生产全过程进行有效的质量控制，从而使水产品符合安全无公害的标准。主要包括以下三部分：
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